Raibais Radicchio di Castelfranco ir zaļi dzeltens vai krēmīgi dzeltens lapu dārzenis, sarkanā krāsā, ar lodveida formu, bet ar atvērtu galvu - atšķirīgs no apaļās radičijas no Chioggia un konusveida radicchio no Trevizo un Veronas. Garša ir rūgta, un garša ir raksturīga, bet maiga.
No botāniskā viedokļa Castelfranco raibā radicchio ir zālaugu augs, kas pieder pie Asteraceae dzimtas (Compositae), Cichorioideae apakšdzimtas, ģints Cichorium un sugas (hibrīds) intybus x endivia. Tas ir krusts, kas izvēlēts starp astoņpadsmito un divdesmito gadsimtu, starp vēlo Treviso radicchio (sarkano) un zaļo - platlapju endīviju. Piezīme: divdesmitā gadsimta vidū, izmantojot Kastelfranko variegato atkārtotai šķērsošanai, Chioggia apaļais radicchio bija daudzveidīgs.
Raibais Radicchio di Castelfranco bauda IGP - aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes atzīšanu. Audzēšanas apgabalā, protams, ietilpst Kastelfranko pašvaldība, vairākas citas Veronas, Padujas un Venēcijas provincēs.
Raibais Radicchio di Castelfranco satur ievērojamu daudzumu gan A vitamīna, vai drīzāk līdzvērtīga retinola (īpaši karotinoīdu), gan C vitamīna (askorbīnskābes); tāpēc tas ir iekļauts gan pēdējās pārtikas pamatgrupās - VI un VII. Tas satur arī daudz ūdens, uztura šķiedras, minerālvielas - īpaši kāliju un magniju - un polifenolus, īpaši atsaucoties uz antocianīniem. Ņemiet vērā, ka polifenolu daudzums ir mazāks nekā sugai autobuss, tas ir sarkanais radicchio.
Daudzveidīgo Radicchio di Castelfranco ēd gandrīz tikai neapstrādātā veidā salātos.
bagāts ar C vitamīnu un A vai RAE vitamīnu.Tam ir ļoti zems kaloriju patēriņš, jo visi trīs enerģētiskie makroelementi ir nelielā daudzumā. Ogļhidrāti mēdz būt šķīstoši, vienkārši - sastāv no fruktozes. Taukskābēm jābūt lielā mērā nepiesātinātām un olbaltumvielām ar zemu bioloģisko vērtību.
Daudzveidīgais Radicchio di Castelfranco satur uztura šķiedras, no kurām lielākā daļa ir šķīstošas. Ir augu steroīdu molekulas, ko sauc par fitosterīniem, un kuru metaboliskā darbība ir pretēja holesterīnam. Šie augu sterīni pieder visplašākajam polifenolu kopumam, no kuriem daudzi citi - īpaši antocianīni - arī ir labi. Tas nesatur laktozi, lipekli un histamīnu. Purīna uzņemšana ir ļoti zema.
Daudzveidīgajā Radicchio di Castelfranco ir "lieliska C vitamīna vai askorbīnskābes un līdzvērtīga retinola (RAE), īpaši beta karotīna, koncentrācija. Vidējais kālija un magnija daudzums ir ievērojams. Tomēr šķiet, ka kalcija un dzelzs koncentrācija ir laba. zems bioloģiskās pieejamības līmenis.
Ēdamā daļa
Tāpat kā visi dārzeņi, daudzveidīgais Radicchio di Castelfranco nav labs augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu avots. Būtisko aminoskābju daudzums un to īpatsvars patiesībā ļoti atšķiras no cilvēka proteīna modeļa. Taukskābes, lai gan galvenokārt nepiesātinātas, bet nelielos daudzumos būtiski neietekmē vielmaiņu.
Šķiedru pārpilnība piešķir daudzveidīgajam Radicchio di Castelfranco organismam daudzas labvēlīgas īpašības. Saistīti ar pareizo ūdens daudzumu, tie palielina sāta sajūtu, palielinot maltītes daudzumu kuņģī - ļoti noderīga funkcija tievēšanas diētā. Īpaši šķīstošie veido želeju, kas modulē uztura uzsūkšanos, izmantojot divus mehānismus : tie samazina ogļhidrātu uzsūkšanās ātrumu, samazinot ēdienreizes glikēmisko indeksu, kavē tauku, jo īpaši holesterīna un žults sulu, kas ir bagātas ar endogēno holesterīnu, uzsūkšanos un reabsorbciju. Daudzveidīgais Radicchio di Castelfranco ir piemērots diētiskai terapijai pret hiperholesterinēmiju - kurā veicina polifenolu iedarbība - 2. tipa cukura diabētu un hipertrigliceridēmiju. Tajā esošās šķiedras uzlabo zarnu traktu, novērš / ārstē aizcietējumus un traucējumus, piemēram, hemoroīdus, anālās plaisas. tendence uz anālo prolapsi utt.; tajā pašā laikā, optimizējot toksīnu un citu atkritumu izvadīšanu, tie darbojas kā aizsargfaktors pret dažiem resnās zarnas vēža veidiem. Šķiedras arī baro zarnu baktēriju floru - darbojas kā prebiotika -, kas arī palīdz uzturēt zarnu veselību.
Daudzveidīgajam Radicchio di Castelfranco nav kontrindikāciju diētai, kas nepanes laktozi, celiakiju un histamīnu. Zema purīnu klātbūtne padara to piemērotu uztura režīmam pret hiperurikēmiju un podagru.
C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kā arī kolagēna priekštecis, būtisks imūnsistēmas elements utt. Papildus antioksidanta funkcijai karotinoīdus organismā var arī apvienot, veidojot A vitamīnu, kas nepieciešams redzes funkcijai, šūnu diferenciācijai, reproduktīvās funkcijas uzturēšanai utt. Polifenoli ir trešais daudzveidīgā Radicchio di Castelfranco antioksidants. Augstā ar šo funkciju apveltīto molekulu koncentrācija padara šo dārzeņu piemērotu cīņai ar organisma oksidatīvo stresu, preventīvi iedarbojoties pret audzēja attīstību un kavējot vielmaiņas patoloģiju rašanos.
Ūdens un kālija bagātība tiek uzskatīta par primārās arteriālās hipertensijas profilaktisku aspektu, īpaši jutīga pret nātriju - kālijs atšķirībā no nātrija darbojas metaboliski, un ūdens palielina diurēzi, veicinot nevēlamā jonu izvadīšanu. Turklāt šie ir divi uztura faktori, kas lielā mērā tiek novērsti ar sviedriem, lielāki karstā klimatā un sporta praksē. Kālijs un magnijs ir sārmaini minerāli, kuru trūkums organismā var izraisīt muskuļu krampjus.Dzelzs un kalcija uzturvērtība, kas atrodas raibajā Radicchio di Castelfranco, ir nenozīmīga.
Atgādinām, ka grūtnieces uzturā neapstrādātais Castelfranco raibā radikio ir rūpīgi jānomazgā un, iespējams, šķīdumā ar dezinfekcijas līdzekļiem, lai samazinātu infekcijas vai invāzijas risku ar baktērijām vai parazītiem, kas ir bīstami grūtniecības panākumiem.
. Tam ir arī mazāk rūgta un maigāka garša nekā daudziem citiem radicchio veidiem, un atšķirībā no citiem radicchio veidiem daudzi to izvēlas atsevišķi - nesajaucot ar salātiem, burkāniem un tomātiem.
Iecienītākās garšvielas ir: neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, citronu sula, etiķis - arī balzamiko - un sāls.
, precīzāk, endīvs ar salātu lapām (C. endīvs var. latifolium).Šķiet, ka tā ir viena no fundamentālajām sugām, ar kuru divdesmitā gadsimta vidū tika iegūta Chioggia apaļā radicchio sarkanā suga.
Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
