Kas ir melnais burkāns?
Melnais burkāns ir pirmatnēja burkānu šķirne, divgadīgs zālaugu augs ar zaļu kātu, ar krāsainu sakni, kas pieder pie Apiaceae dzimtas, ģints Daucus, Sugas burkāns; jo īpaši melnais pieder pie pasugām sativus, šķirne atrorubens. Tāpēc botānikā melno burkānu identificē pēc nomenklatūras Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef ..
Attiecībā uz gastronomisko izmantošanu melnais burkāns tiek uzskatīts par dārzeņu vai dārzeņu, un to izmanto receptēm, kas pieder pie uzkodām, pirmajiem ēdieniem un galvenokārt sānu ēdieniem.
Ir spontāni vai savvaļas burkāni un mājas vai kultivēti burkāni. Melnais burkāns ir vietējā šķirne; sākotnēji tas izplatījās Āzijas kontinentā, kur laika gaitā tos daļēji aizstāja oranžie rietumu kontinenti. Tomēr, pateicoties uztura saturam (un mārketingam), šodien tie atgūst savu nozīmi, līdz sasniedz rietumu lietotājus.
Lielāku klimatisko vajadzību dēļ tos ir grūtāk audzēt nekā oranžos, Itālijā tos neražo vai tikai nedaudz; slavenākā mūsdienu Rietumu tipoloģija neapšaubāmi ir spāņu Cuevs Bajas.
