pārtikas konservēšana

Ievārījums: kādam nolūkam izmanto pasterizāciju? Cukurs: kāpēc tas ir svarīgi ievārījumā? Video recepte iecienītākā ievārījuma pagatavošanai

Pārtikas konservēšana eļļā: no kā tas sastāv? Tas ir nepieciešams? Kādu eļļu izmantot? Kādi pārtikas produkti ir iesaistīti? Eļļas pasliktināšanās

Liofilizēti pārtikas produkti: kas tie ir un kā tie tiek ražoti. Saldēšanas žāvēšanas priekšrocības un trūkumi

Pārtikas produkti ar eļļu un botulīna risku. Kā pareizi uzglabāt pārtiku eļļā, izvairoties no riskiem un briesmām

Sorbīnskābe kā pārtikas konservants (E201, E202, E203): īpašības, īpašības un blakusparādības. Sorbīnskābes lietošana pret kandidozi

Kādus pārtikas produktus var sasaldēt? Saldēti ēdieni: uzglabāšanas laiks. Daži padomi pārtikas sasaldēšanai

Augļu sezonalitāte un saglabāšana: vai tas ir tā vērts? Svaigi augļi un sezonas. Dehidrēti, sukādes un konservēti augļi

Kādiem nolūkiem tiek izmantoti polifosfāti? kādos pārtikas produktos tie atrodami? Vai polifosfāti jums ir slikti?

Kas ir vakuuma iepakojums? Kāpēc tai vajadzētu būt noderīgai uzglabāšanai un ēdiena gatavošanai? Instrumenti, metodes, pozitīvie un negatīvie aspekti vakuuma iepakošanai virtuvē

Biezinātāji un produktu kvalitāte. Kādi ir biezinātāji pārtikas produktos? Sabiezinošo piedevu raksturojums un saraksts

No kā sastāv pasterizācija? Kam tas paredzēts? Uz kādiem pārtikas produktiem tas attiecas? Atšķirības starp pasterizāciju un sterilizāciju

Kas ir nizīns? Kādu funkciju tā veic? Iespējamie pielietojumi: kā to izmanto pārtikas nozarē?

Kas ir lantibiotikas? Definīcija un piemēri. Lantibiotiku iespējamie pielietojumi veselības jomā

Kas ir lizocīms? Darbības mehānisms. Kur tas ir un kāpēc tas ir noderīgs?

Kāds ir glabāšanas laiks? Kāpēc temperatūras kontrole ir svarīga? Kāds ir iepakojuma ieguldījums? Derīguma termiņš, derīguma termiņš un kalpošanas laiks

Marinētu ēdienu konservēšana: kam tas paredzēts? Pozitīvie un negatīvie aspekti. Raudzēts un pievienots etiķis. Uztura aspekti