Ogļhidrāti ir cukuri, un to homeostāzes (t.i., līdzsvara) mērķis ir nodrošināt nervu audus (smadzenes) barības trūkuma apstākļos pietiekamu glikozes daudzumu tā funkcionēšanai. Faktiski, lai pareizi darbotos, nervu audi ir stingri atkarīgi no glikozes. Vēl viens glikozes homeostāzes mērķis ir dažos orgānos uzglabāt enerģētisko vielu pārpalikumu, jo īpaši glikozi, ko ievada kopā ar pārtiku, novēršot pārmērīgu glikēmijas palielināšanos (ti, glikozes koncentrāciju asinīs).
Pēc nakts badošanās asinīs esošo glikozi lielākoties izmanto smadzenes, mazākā mērā sarkanās asins šūnas, zarnas un audi, kas ir jutīgi pret insulīnu (muskuļi un taukaudi), kas ir tā hormons. ļauj šiem pašiem audiem izmantot glikozes priekšrocības un uzglabāt to tajās. Aknas spēj uzglabāt glikozi glikogēna veidā (daudzas glikozes molekulas "iepakotas" kopā) un atbrīvot to glikozes veidā. cukuru homeostāzē. Glikozes ražošanu aknās faktiski regulē divi hormoni - insulīns un glikagons. Ja nav insulīna, no aknām izdalās glikoze asinīs, kā rezultātā palielinās cukura līmenis asinīs (hiperglikēmija) pašās asinīs. Ja nav glikagona, glikozes sadalīšanās aknās tiek bloķēta, līdz ar to samazinoties asinīs (hipoglikēmija). Glikozes izmantošana citos orgānos, ko sauc par perifēro, izpaužas arī kā glikēmijas samazināšanās; tam seko insulīnēmijas (insulīna daudzuma apritē) samazināšanās, glikagonēmijas (glikagona daudzuma apritē) palielināšanās un sistēmas pārregulēšana, "palielinot glikozes izdalīšanos aknās".
Līdzās insulīna-glikagona sistēmai un tās līdzsvarā ir tā sauktā pretregulācijas vai pretinsulārā sistēma, ko attēlo hipofīze un virsnieru dziedzeri. Ar tādu hormonu sekrēciju kā GH, AKTH, kortizols un kateholamīni (adrenalīns un noradrenalīns) šī sistēma rada hiperglikēmisku efektu, tas ir, palielina glikozes izdalīšanos asinsritē.
Pēc ēdienreizes no zarnu trakta absorbētā glikoze izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Ogļhidrāti (kas ir polisaharīdi vai veidoti, apvienojot dažāda veida cukurus), nonākot zarnās, tiek reducēti līdz monosaharīdiem, kas ir glikoze (80%), fruktoze (15%) un galaktoze (5%). pēc tam uzsūcas zarnu gļotādas šūnās un no turienes tiek nogādāts asinīs. Parasti pēc jauktas maltītes (50% ogļhidrātu, 35% tauku, 15% olbaltumvielu) cukura līmenis asinīs atgriežas iepriekšējā ēdienreizē (tie pirms pusdienām) pēc apmēram 2-3 stundām.
Cukuru (bet arī olbaltumvielu un tauku) pāreja un enerģijas absorbcija caur gremošanas traktu izraisa virkni signālu, kas ļauj uzturvielas uzglabāt dažādos orgānos. Tajā pašā laikā tiek stimulēta insulīna - galvenā cukura līmeni asinīs regulējošā hormona - sekrēcija. Šī hormona līmeņa paaugstināšanās plazmā izraisa glikagona, tā antagonista, līmeņa pazemināšanos un samazina glikozes klīrensu aknās, jo tas kavē glikogēna sadalīšanos glikozē (glikogenolīzi) un jaunas glikozes sintēzi no aminoskābēm ( glikoneoģenēze) Aknas, kas ir brīvi caurlaidīgas glikozei, aizņem aptuveni 50% glikozes, lai to pārvērstu glikogēnā (darbību kontrolē insulīns). Glikoze, ko nešķiro aknas, tiek izplatīta muskuļos un taukaudos. Kad glikozes koncentrācijai asinīs ir tendence pazemināties, pakāpeniski palielinās glikozes veidošanās aknās, kā arī samazinās insulīna līmenis plazmā un palielinās pretinsulāro hormonu, īpaši glikagona, daudzums.
