Ūdens un gremošana

Ūdens nepieciešamība

Ūdens ir būtiska mūsu organisma sastāvdaļa; pieaugušajiem tas veido vairāk nekā 70% no kopējās masas (bērniem tas ir pat lielāks), un tā sistēmiskais trūkums var apdraudēt cilvēka labklājību, veselību un (sliktākajā gadījumā) izdzīvošanu. Risks ievērojami palielinās vecumā, kad ķermenis ir vairāk pakļauts dehidratācijai un smadzenes pārraida / uztver tikai dažus "slāpes" signālus.
Pats par sevi saprotams, ka ūdenim jābūt:

1. Dzēriens manierē kvantitatīvi pietiekams (apmēram 1 mililitrs katras kalorijas, ko ievada kopā ar uzturu - 1 ml / 1 kcal - tātad divi litri dienā, ja tiek ievērota 2000 kcal diēta)
2. Izplatīts vienādi dienas laikā.

NB! Ir gadījumi, kad ūdens nepieciešamība krietni pārsniedz iedzīvotāju vidējo; klimats (temperatūra un mitrums) un fiziskās vai sporta aktivitātes faktiski var palielināt svīšanu un līdz ar to arī nepieciešamību pēc šķidruma.

Ūdens un ēdiena sagremojamība

Gremošana ir aktīvs process, kas ietver uztura polimēru vienkāršošanu, lai ļautu to absorbcijai zarnās.
Gremošana tiek organizēta dažādos ķīmiskos-fiziskos posmos un sākas no mutes, sasniedz kuņģi un beidzas zarnās. Mehāniskās fāzes ir košļāšana un mīcīšana (mutes dobums), sajaukšana (kuņģī), progresēšana un segmentācija (zarnas). Ķīmiskās fāzes nosaka dziedzeru un dažādu eksokrīno dziedzeru audu sekrēciju; tie rodas mutē (siekalas ar siekalu amilāzi), kuņģī (kuņģa sulas ar pepsinogēnu, sālsskābi [Hcl-] un pepsīnu), divpadsmitpirkstu zarnā (kurā caur tiek ievadītas holedohusa, žults un aizkuņģa dziedzera sulas [daudzi proteo-, lipo- un glikolītiskie enzīmi]) un uz tievās zarnas gļotādas (enterocītu suku robežas fermenti).
Bieži tiek ignorēts tas, ka, lai gremošana notiktu optimālā veidā, ir nepieciešama fermentu sekrēcija / atšķaidīšana, kas ir proporcionāla maltītes "konsistencei". Īsumā:

1. Siekalu, kuņģa, žults un aizkuņģa dziedzera sulām ir nepieciešams ražot un izdalīt ŪDENI.
2. Jo mazāk ūdens ir pārtikas bolusā / chīmā, jo vairāk "organismam ir pienākums izdalīt" no savas kabatas ".

No tā izriet, ka pārmērīgi “sausā” maltītē ūdens, kas vajadzīgs, lai bolus / chyme iegūtu pareizu mitrumu (un veicinātu tā sagremojamību), ir lielāks nekā tas, kas vajadzīgs labi hidratētā maltītē. ”Pārmērīga maltītes atšķaidīšana var traucēt gremošanu pārmērīgas kuņģa sulas un enzīmu izkliedes dēļ.
NB!Ūdens uzsūkšanās / reabsorbcija notiek galvenokārt starp kuņģi un divpadsmitpirkstu zarnu, BET galīgi beidzas resnajā zarnā ar izkārnījumu dehidratāciju (ar gremošanas sulām izdalītā ūdens atgūšana).

Veicināt gremošanu

Kopumā gremošana notiek optimālā veidā, ēdienreizes laikā izdzerot vienu vai divas glāzes ūdens (atkarībā no ietilpības). Šis parametrs ievērojami atšķiras atkarībā no tā, vai ir vai nav "zupas" pārtikas (kas pats par sevi veicina ēdiena atšķaidīšanu) pārtikas bolus), svaigus un labi hidratētus pārtikas produktus (dārzeņus un augļus) un sausu vai dehidrētu pārtiku (maizītes, krekeri, kartupeļi maisiņos, popkorns, sālīta gaļa, žāvēti augļi utt.).
Papildus pārmērīgajam daudzumam, olbaltumvielu daļai, ēdiena gatavošanas līmenim un atsevišķiem "trūkumiem" (vai patoloģijām) daudzi citi ķīmiskie un fizikālie faktori veicina sliktas efektivitātes noteikšanu un gremošanai noderīgo laika paplašināšanos; starp tiem: koncentrācija galda sāls (NaCl), pārtikas pH, košļāšana, pārtikas temperatūra utt.
No otras puses, ir daudz "triku", kas reizēm jāizmanto, lai atvieglotu pārmērīgas vai smagas maltītes gremošanu; viena vai otra izvēle galvenokārt ir atkarīga no ieviestā ēdiena un subjekta fizioloģiskā stāvokļa. Tas ietver samazinātu spēju izdalīt sālsskābi pēc saprātīgi olbaltumvielu maltītes, var būt ieteicams:

1. Uzņemiet karstu ūdeni (35-38 ° C), pievienojot sulu vai labāk citrona miziņu
2. Paņemiet vienu "alkohola vienību, ja to parasti lieto
3. Dzeriet kolai līdzīgus dzērienus
4. Lietojiet kafijas dzērienus, ja tos parasti lieto
5. Košļājamā gumija

NB! Līdzīgos apstākļos galda sāls un garšvielu klātbūtne maltītē var veicināt HCl sekrēciju.
No otras puses, ja maltītē ir pārmērīgi daudz olbaltumvielu un tādēļ (vairumā gadījumu) rodas sālsskābes pārprodukcija, bolus / pārtikas hīmija (pēc olbaltumvielu denaturācijas) prasa pH "pārveidošanu", lai iekļūtu divpadsmitpirkstu zarnā no plkst. skābju līdz bāziskam, izdalot bikarbonātus. Šādā gadījumā pēc ēšanas būtu lietderīgi:

1. Uzņemiet ūdeni istabas temperatūrā ar bikarbonātu, citrātu (citrosodīnu) vai magnija hidroksīdu (magnēziju)
2. Izvairieties no iepriekš minētajiem 5 punktiem.

Vai ir kāds "ūdens, kas veicina gremošanu?"

Saskaņā ar līdz šim teikto, ūdens ir būtisks ēdienreizes elements, noderīgs (un reizēm būtisks), lai gūtu panākumus gremošanā, bet, ja to ievada pārmērīgi, tas var izraisīt pārmērīgu gremošanas sulas atšķaidīšanos, pagarinot gremošanas laiku.
Līdz šim visi zina, ka ūdeņi nav vienādi; tie galvenokārt atšķiras pēc to sastāvā esošo sāļu satura un izcelsmes. Ja tie nāk no spontāniem avotiem, tos sauc par minerāliem, un to tīrība NAV iegūta ar ķīmiski fizikālu attīrīšanu; pretējā gadījumā, tāpat kā krāna ūdens (lai gan tajā ir arī sāļi), ko manipulē cilvēks, to nevar definēt kā "minerālu".
Dažiem ūdeņiem ir īpašības, kas var būt noderīgas gremošanai; šim nolūkam noderīgās izšķīdušās daļas (šajā gadījumā "aktīvās sastāvdaļas") ir:

1. Bikarbonāti (HCO3)
2. Sulfāti (SO4)

Bikarbonāti, kā paredzēts, piedalās kuņģa pH samazināšanā, novēršot "skābumu" un nosakot kuņģī pavadītā laika samazināšanos. Ūdens ar bikarbonātiem lietošana ir indicēta visiem pacientiem, kuriem ir tendence ciest no kuņģa skābuma un / vai vai kuri ēd ļoti lielas un olbaltumvielu maltītes.
NB! Bikarbonātu klātbūtne ūdenī NAV attaisno nolaidību vai pārmērību ēdienreižu pārvaldībā; sāļa un pikanta pārtikas, alkohola, kafijas, skābu un kofeīnu saturošu dzērienu ļaunprātīga izmantošana. to nevar novērst ūdens, kas satur bikarbonātus.

Turpretī sulfātiem piemīt "gremošanu veicinoša iedarbība", jo tie spēj stimulēt enzīmu sintēzi aknās un aizkuņģa dziedzerī; šādā veidā var kompensēt gremošanas sulas sastāvu (ja tas ir nedaudz nepietiekams), veicinot gremošanu.

Visbeidzot, vispiemērotākie "minerālūdeņi", lai neitralizētu kuņģa skābumu un veicinātu gremošanu, ir tie, kas ir bagāti ar bikarbonātiem un sulfātiem; tomēr, lai būtu skaidrs, jāpatur prātā, ka izšķīdušo sāļu daudzums (vienlaikus norādot vēlamo īpašību) pats par sevi nepietiek, lai atceltu pārmērīgi lielas maltītes nevēlamās sekas.