Lantibiotiku definīcija un piemēri
Termins lantibiotikas attiecas uz antibakteriālām vielām, kuras sintezē noteiktas piena baktērijas. Šie mikroorganismi ražo antibiotikas, lai novērstu patogēnu nokļūšanu tajā pašā vidē un nozagtu to barību.
Agrāk tika pētītas un pētītas antibiotikas ar plašu darbības spektru, tāpēc tās ir aktīvas pret visām baktēriju sugām. Šāda veida iejaukšanās veids tomēr ir veicinājis rezistentu baktēriju celmu veidošanos. Līdz ar to lantibiotika ir saistīta ar antibakteriālu līdzekli. uzlabo pēdējo iedarbību un veicina ātrāku zarnu funkciju atjaunošanos.
Pienskābes baktērijas spēj ražot plašu proteīnu un peptīdu spektru, kam piemīt pretmikrobu iedarbība. Šo peptīdu struktūra atšķiras no būtībā lineāras, piemēram, bakteriocīniem, līdz peptīdu kompleksam, kas var saturēt dažādus gredzenus, veidojot tiltus ar lantionīna (Lan) vai b-metilantionīna (Me-Lan) atlikumiem.
Šos bakteriocīnus sauc par LANTIBIOTICS, un tie tiek prezentēti kā "interesants papildinājums" parastajiem "pretmikrobu līdzekļiem periodā, kad rezistence pret antibiotikām apdraud to lietošanu.
1991. gadā lantibiotiku grupa tika sadalīta divās apakšgrupās:
A tips: iegarenas un elastīgas molekulas, pozitīvi uzlādētas. Šķiet, ka tie darbojas, depolarizējot citoplazmas membrānu, tādējādi veicinot poru veidošanos, zaudējot būtiskas antagonista baktēriju šūnas sastāvdaļas. Šādu lantibiotiku piemērs: nizīns.
B tips: attēlo molekulas ar lodveida struktūru, negatīvi lādētas vai elektriski neitrālas. Tie traucē fermentatīvajām reakcijām, kas ir būtiskas mērķa baktērijas augšanai un izdzīvošanai.
B tipa lantibiotikas ietver mersacidīnu un actagardīnu.
Lantibiotiku lietošana
Dažas lantibiotiku īpašības padara šos savienojumus īpaši interesantus to potenciālajam pielietojumam gan pārtikas, gan biomedicīnas nozarēs.Daudziem no šiem peptīdiem ir plašs darbības spektrs, un tie ir samērā termiski stabili un izturīgi pret proteolīzi.
Lantibiotikas var pievienot pārtikai dažādos veidos:
1) lantibiotiku ražojošu celmu var izmantot kā sākuma kultūru vai pievienot raudzētam ēdienam.
2) ražotāja celmu varētu izmantot kā aizsargkultūru uz pārtikas virsmas, lai pasargātu to no temperatūras svārstībām, ko izraisa nevēlamu baktēriju augšana. Tādējādi tie var palielināt pārtikas glabāšanas laiku, ti, tā uzglabāšanas laiku.
3) antibiotiku var pievienot kā attīrītu vai koncentrētu savienojumu; piemēram, nizīns (E234) joprojām tiek izmantots kausētajos un smērējamos sieros, pasterizētajos desertos, pienā.
