Linsēklu eļļa

Linsēklu eļļa ir sēklu eļļa, ko izmanto cilvēku uzturam galvenokārt tāpēc, ka tā satur neaizvietojamās taukskābes (AGE / PUFA).

Uzturvērtības

Enerģija un makroelementi uz 100 g ēdamās porcijas Jauda 899 kcal Protides 00,0 g Lipīdi 99,9 g Piesātināts 09.9-05.0g Nepiesātināts 90,0-94,9 g Mononepiesātinātie 09.9-18.0g Polinepiesātinātie 66,0 g Ogļhidrāti 00,0 g Vitamīni Tokoferoli (vit. E) ± 15-17 mg

Kas ir linsēklu eļļa?

Lini ir augs, kas pieder ģimenei Linaceae sākotnēji no Tuvajiem Austrumiem, t.i., pašreizējās Irānas, Irākas, Sīrijas utt. Ir vairāk nekā 200 dažādu šķirņu, bet rūpnieciskiem nolūkiem audzētā ir Linum usitatissimum L., kas turklāt atšķiras divos veidos:

• Eļļas lini: ar zemu un stingrāku augu tai ir lielas un brūnas sēklas (no kurām iegūst eļļu), un tā dod priekšroku siltam un saulainam klimatam.
• Šķiedru lini: ar augstu augu un elastīgu kātu, tam ir mazas sēklas un tas dod priekšroku vieglam, vēdināmam klimatam bez temperatūras izmaiņām

Kā paredzēts, linsēklu eļļa tiek izmantota cilvēku uzturam, jo ​​tā ir bagāta ar neaizvietojamām taukskābēm vai polinepiesātinātām taukskābēm, kas pieder pie omega3 saimes (gandrīz tikai) α-linolēnskābe ALA / LNA / AaL 18: 3 (ω ‰ 3)) un omega6 (skābe) linolejs LA 18: 2 (ω ‰ 6) un tā atvasinājumi). Šos lipīdus sauc par TERMOLABLIEMIEM, tas ir, tie tiek molekulāri pasliktināti / bojāti pēc pārmērīgas temperatūras paaugstināšanās; no tā izriet, ka gan ekstrakcijas metodei, gan iepakojumam (bet arī galapatēriņam) NEDRĪKST izmantot apstrādi ar siltumu, lai gan konservatīvos nolūkos tas ir pamatoti.

Ekstrakcijas metode

Linsēklu eļļu ražo dažos posmos; pirmais ir saspiežot, process, kas ļauj ekstrahēt lipīdu frakciju kopā ar ūdens šķīdumu. Vispiemērotākā metode ir aukstā, tas ir, tas neizraisa temperatūras paaugstināšanos virs 27-30 ° C; šīs tehnikas augstāka kvalitāte salīdzinot ar citiem, ir linsēklu eļļas uzturvērtības saglabāšana (neaizstājamo taukskābju satura integritāte). Pēc tam tiek izmantotas dažādas filtrācijas, kas ir noderīgas nevēlamo sastāvdaļu atdalīšanai no gatavā produkta.
Krāsu rūpniecībā tiek izmantota neēdama vārītas linsēklu eļļas forma.
NB! Līdz divdesmitā gadsimta pirmajai pusei linu sēklām bija nepieciešama maiga grauzdēšana, jo tās ir pārklātas ar gļotām, kas kavē presēšanu; šodien šo procesu NEDRĪKST izmantot ... tāpat kā māla filtrācijai vajadzētu būt novecojušai. Tomēr, pērkot linsēklu eļļu, vienmēr ieteicams izpētīt tās izcelsmi un ražošanas metodi.

Brīdinājumi lietošanai

Linsēklu eļļai IR JĀBŪT augstas kvalitātes produktam un OBLIGĀTI jāizmanto pārtikā.Linsēklu eļļa satur neaizstājamās taukskābes (AGE / PUFA) un tokoferolus (E vitamīnu), būtiskas lipofīlas sastāvdaļas, kas ir noderīgas šūnu funkciju uzturēšanai.

E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, savukārt AGE ir koagulanti un antikoagulanti, asinsspiediena regulatori, trigliceridēmijas regulatori, holesterīna regulatori, šūnu membrānu sastāvdaļas utt. Tomēr to linsēklu eļļas molekulārā integritāte var viegli pasliktināties; tas galvenokārt ir atkarīgs no to TERMOLABILITĀTES (jutība pret karstumu) un, neskatoties uz vit. Un no to jutības pret oksidāciju un sasmakumu. No tā izriet, ka linsēklu eļļa papildus tam, ka nav piemērota ēdiena gatavošanai un gaļas un dārzeņu garšvielām, NAV derīga alternatīva olīveļļai pārtikas konservēšanai burkās ... gluži pretēji! Linsēklu eļļai ir nepieciešama laba saglabāšana.
Linsēklu eļļu ieteicams uzglabāt:

• Tvertnes no tumša stikla, nevis plastmasas, iespējams, metāla (lai novērstu gaismas staru pāreju)
• Hermētiski konteineri (lai novērstu gaisa un skābekļa nokļūšanu tajos)
• Mazi konteineri (lai to īsā laikā patērētu, samazinot skābekļa iedarbību)
• Termiski kontrolēta un NAV karsta vide (lai palēninātu karstuma izraisītos sasmakuma procesus)

NB! Linsēklu eļļa tiek uzskatīta arī par uztura bagātinātāju (ideāls funkcionālas pārtikas piemērs); ja izvēlaties to lietot, lai atvieglotu omega3 dienas daudzuma sasniegšanu, ieteicams to lietot tādās pašās porcijās kā jebkura cita garšvielu eļļa NAV KONTRINDIKĀCIJU, gluži pretēji! Omega3 saturs, kas ir ievērojami augstāks nekā omega6, veicina attiecību uzlabošanos starp divām neaizvietojamām taukskābēm, kurām no veselības viedokļa vajadzētu dot priekšroku pirmajām, nevis otrajām .

Omega3: omega6 ieteicamā attiecība 1: 3 - Omega3: omega6 linsēklu eļļas attiecība 1: 0,24

Citi pārtikas produkti - Eļļas un tauki Zemesriekstu sviests Kakao sviesta sviests Dzelveņi Kviešu asnu dzīvnieku tauki Margarīns Dārzeņu krēms Tropu eļļas un tauki Cepamās eļļas Augu eļļas Zemesriekstu eļļa Gurķu eļļa Rapšu eļļa Krila eļļa Magoņu sēklu eļļa Ķirbju avokado eļļa Kaņepju eļļa Saflora eļļa Kokosriekstu eļļa Mencas aknu eļļa Kviešu dīgļu eļļa Linsēklu eļļa Makadāmijas eļļa Kukurūzas eļļa Mandeļu eļļa Lazdu riekstu eļļa Valriekstu eļļa Olīveļļa Palmu eļļa zivis Rapšu eļļa Rīsu eļļa Pomace eļļa Sēklu eļļa Sojas pupu eļļa Vīnogu kauliņu eļļa Īpaši neapstrādāta olīveļļa Sezama sēklas un sezama eļļa Citas CITAS IZSTRĀDĀJUMU EĻĻAS UN TAUKI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Sekundes pi akti Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappa Pamatpreparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes celiakijas slimniekiem Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Reionls Receptes Vegan Receptes