E263 KALCIJA ACETĀTS vai KALCIJA ACETĀTS
Kalcija acetāts ir etiķskābes kalcija sāls. Istabas temperatūrā tas izskatās kā balta cieta viela ar vāju etiķskābes smaku.
Acetātus parasti izmanto kā konservantus un buferšķīdumus.
Kalcija acetātu īpaši izmanto pret dažiem svešiem organismiem, kas atrodas maizē, patiesībā to parasti izmanto maizes izstrādājumos. Šķiet, ka tam nav negatīvu blakusparādību, jo tas ir normāla ķermeņa šūnu sastāvdaļa. No tā vajadzētu izvairīties tikai tiem kuriem ir etiķa "nepanesamība" (reti).
ADI DEVA: /
- Parasti šos sāļus, pateicoties spējai uzlabot mīklas raudzēšanas spēju, izmanto arī krekeru un cepumu rūpnieciskai ražošanai.
Koncentrēta etiķskābe ir kodīga, un ar to jārīkojas ļoti uzmanīgi, jo tā var izraisīt ādas apdegumus, pastāvīgu acu kairinājumu un bojājumus, elpceļu iekaisumu un gļotādu kairinājumu. Ir svarīgi uzsvērt, ka nepietiek ar vienkāršiem lateksa cimdiem, lai novērstu problēmu, jo tie nenodrošina pienācīgu aizsardzību, bet ir obligāti jāizmanto īpaši izturīgi cimdi.
Etiķskābes šķīdumu lietošanas riski ir atkarīgi no koncentrācijas: piemēram, tie šķīdumi, kuros ir vairāk nekā 25% etiķskābes, šīs vielas radīto kodīgo tvaiku dēļ jātur zem pārsega, bet etiķskābe atšķaidīts etiķa veidā, tas ir nekaitīgs, pat ja liela daudzuma šķīduma uzņemšana joprojām ir bīstama dzīvu būtņu dzīvībai, jo var izraisīt nopietnus gremošanas sistēmas bojājumus un skābuma līmeņa izmaiņas. asinis.
Šķiet, ka etiķskābei nav nekādu negatīvu blakusparādību, jo tā ir normāla ķermeņa šūnu sastāvdaļa.To vajadzētu izvairīties tikai tiem, kam ir etiķa "nepanesamība" (ļoti reti).
ADI DEVA: /
