Ražošana
No Chicci līdz rīsu eļļai
Rīsu eļļu iegūst no dīgļiem un plēvēm, kas ārēji ieskauj rīsu graudus (tos sauc par glumēm un glumellām vai mizām vai mizām kopumā).
Pēc tam rīsu eļļu ražo, sākot no lobīšanas atlikumiem, no kuriem iegūst brūnos rīsus, atdalot miziņu, un no balināšanas, ar kuru palīdzību tiek noņemts embrijs un graudu ārējās daļas (aplikarp, spermoderma un aleurons slānis).
Pateicoties augstajam eļļas saturam, mizu kā alternatīvu degvielu pārdod arī granulās; tai ir miltains un pelēcīgs izskats, tā ir mīksta, viegla, ar spēcīgu tendenci aglomerēties un kļūt sasmakusi.
Rīsu eļļas ražošanai mizu kopā ar embriju vispirms žāvē un pēc tam mehāniski presē, kam seko rektifikācijas process, izmantojot filtrēšanu, centrifugēšanu un jebkādas ķīmiskas procedūras. Šī procesa atlikumi tiek tālāk eļļaini ekstrahēti, izmantojot ķīmiskos šķīdinātājus (pēc tam iztvaicējot), pirms tos nogādā barības rūpniecībā.
Uztura īpašības
Rīsu eļļa ir īpaši novērtēta pārtikas un kosmētikas jomā.
Sānu tabulā redzams, ka rīsi ir eļļa ar augstu oleīnskābes saturu, mononepiesātināto skābi, kas raksturīga olīveļļai, un linolskābi - polinepiesātināto skābi, kas raksturīga augu eļļām. Starp fosfolipīdiem ir fosfatidilholīns, fosfatidilinositolu un fosfatidil -etanolamīnu, bet slīpēšanas laikā tie lielākoties tiek noņemti.
Rīsu eļļas galvenās uzturvērtības ir atkarīgas no nepārziepjojamās frakcijas, kur atrodama augsta E vitamīna koncentrācija attiecībā 1: 1 starp tokotrienoliem un tokoferoliem.Savdabīga ir gamma orizanola klātbūtne. ar augu sterīniem un triterpēna spirtiem; līdzīgas vielas tagad tiek izmantotas uztura bagātinātājos, kas paredzēti holesterīna līmeņa pazemināšanai plazmā ar vispārēju nosaukumu "augu sterīni" vai "fitosterīni". Tāpēc, pateicoties arī bagātīgajam tokoferolu saturam un mononepiesātināto (oleīnskābes) un polinepiesātināto (linolskābes) taukskābju bagātībai, rīsu eļļai piemīt antioksidējošas, pretiekaisuma, hipoholesterinēmiskas, hipotigliceridēmiskas un profilaktiskas īpašības sirds un asinsvadu slimībām. Tomēr jāatzīmē, ka daudzas no šīm īpašībām ievērojami samazina rafinēšanas un ekstrakcijas ar šķīdinātājiem procesi, tāpēc ir labs noteikums dot priekšroku neapstrādātām rīsu eļļām, auksti presētām un uzglabātām tumšā stikla pudelēs. Tā paša iemesla dēļ rīsu eļļa jāizmanto tikai neapstrādātai mērcei, jo tās labvēlīgās īpašības tiek zaudētas ar karstumu; ņemot vērā augsto dūmu temperatūru un izturību pret oksidāciju, mēs joprojām runājam par īpaši piemērotu cepšanai.
Kosmētikas pielietojums
Skatīt arī: rīsu eļļa kosmētikā
Rīsu eļļu kosmētikas rūpniecība novērtē arī par tās mīkstinošajām, pretiekaisuma, mitrinošajām un aizsargājošajām īpašībām pret UV stariem.
Rīsu eļļas tokoferoli, kas pēc koncentrācijas ir tikai palmu eļļa, tiek plaši izmantoti kā funkcionālas pretnovecošanās vielas, kas paredzētas priekšlaicīgas ādas novecošanās ārstēšanai un profilaksei.
Par visām šīm īpašībām rīsu eļļu plaši izmanto dermatoloģijā, kosmētikā un saules preparātos.
Citi pārtikas produkti - Eļļas un tauki Zemesriekstu sviests Kakao sviesta sviests Dzelveņi Kviešu asnu dzīvnieku tauki Margarīns Dārzeņu krēms Tropu eļļas un tauki Cepamās eļļas Augu eļļas Zemesriekstu eļļa Gurķu eļļa Rapšu eļļa Krila eļļa Magoņu sēklu eļļa Ķirbju avokado eļļa Kaņepju eļļa Saflora eļļa Kokosriekstu eļļa Mencas aknu eļļa Kviešu dīgļu eļļa Linsēklu eļļa Makadāmijas eļļa Kukurūzas eļļa Mandeļu eļļa Lazdu riekstu eļļa Valriekstu eļļa Olīveļļa Palmu eļļa zivis Rapšu eļļa Rīsu eļļa Pomace eļļa Sēklu eļļa Sojas pupu eļļa Vīnogu kauliņu eļļa Īpaši neapstrādāta olīveļļa Sezama sēklas un sezama eļļa Citas CITAS IZSTRĀDĀJUMU EĻĻAS UN TAUKI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Sekundes pi akti Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappa Pamatpreparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes celiakijas slimniekiem Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Reionls Receptes Vegan Receptes
