Ņemot vērā manu aizraušanos ar visu veidu virtuvēm, šodien es vēlētos jums piedāvāt īpašu mērci, kas raksturīga Āzijas kulinārijas tradīcijām: tahina. Tā ir īpaša sezama mērce, ko bieži izmanto tādu ēdienu pagatavošanai kā humuss (smērējams krēms uz aunazirņu bāzes), halva (tipisks Indijas deserts) un tipisks Tuvo Austrumu krēms, kura pamatā ir baklažāni. Un garšvielas, ko sauc par baba ghanoush .
Es jums to ierosinu, jo man bija ļoti interesanti par sagatavošanas metodi, cita starpā, ļoti vienkāršu un pēc tam tāpēc, ka to ir jautri sagatavot! Noskaidrosim, kas mums vajadzīgs.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 650 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 100 g sezama sēklu
- 30 ml sezama vai vīnogu kauliņu eļļas
- 1 šķipsniņa sāls
Nepieciešamie materiāli
- Blenderis vai java
- Akmens vai nelipīga panna
- Mērcēta laiva
- Maza bļoda
- Koka karote
Sagatavošana
- Izklājiet sezama sēklas pannā un grauzdējiet tās dažas minūtes, saglabājot liesmu ļoti saldu. Cepšanas laikā ieteicams nepārtraukti maisīt sezama sēklas, lai tās neapbrūninātu, neveidotos rūgtie savienojumi un, iespējams, kaitētu veselībai.Tomēr grauzdēšana ir ļoti svarīga darbība, lai uzlabotu tahini aromātu. Alternatīvi, grauzdējiet sezama sēklas cepeškrāsnī 5-6 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Ielejiet sezama sēklas blenderī, pievienojiet 3 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas (vai sezama sēklu eļļas), pievienojiet sāli un darbiniet ierīci.
Uzmanību!
Maisījumu nepārtraukti maisot, pastāv risks pārkarst mērci, sabojājot sezama sēklu aktīvās sastāvdaļas. Lai izvairītos no šīm neērtībām, ieteicams rūpīgi atdzesēt asmeni un blendera trauku, atstājot tos ledusskapī uz stundu (pirms sajaukšanas) un ar pārtraukumiem sajaukt (ieslēdzot un izslēdzot ierīci). Derīga alternatīva blenderim ir java, kas novērš tahini pārkaršanu un vislabākajā veidā saglabā aktīvās sastāvdaļas.- Mērce ir gatava, kad sezama sēklas ir lieliski sajaukušās.
- Ļauj mērcei atdzist un pasniedz uz grauzdiņiem. Tahini mērci var uzglabāt atbilstoši sterilizētās stikla burkās.
Alises komentārs - PersonalCooker
Mūsu tahina ir gatava: kāds gandarījums to sagatavot ar rokām! Noteikti lētāk un veselīgāk nekā lielveikalos atrodamie tahini iepakojumi! Īsts ēdiens, kas jebkurā gadījumā jālieto ar mēru, jo kaloriju profils ir diezgan bagāts! Ideāli piemērots etnisko grauzdiņu gatavošanai un izsmalcināta humusa pagatavošanai, pamatojoties uz aunazirņiem!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
La Tahina - mājās gatavota sezama mērce - ir piemērots papildinājums dažādiem Āzijas izcelsmes ēdieniem. Tā pamatā ir sēklas un eļļa; tā ir ļoti kaloriska, taču atcerieties, ka tās lietošana nedrīkst pārsniegt 10-20 g (65-130 kcal). NB!. La Tahina - mājās gatavota sezama mērce - ir bagāta ar taukiem, bet galvenokārt polinepiesātinātām un mononepiesātinātām, tāpēc labas kvalitātes lipīdiem.
