Sveiki, puiši, karstums beidzot ir pienācis, un līdz ar to arī neliela laime, pieņemsim to patiesībā: šķiet, ka pat galdi priecājas un atdzīvojas krāsās. Šī iemesla dēļ šodien es vēlētos jums piedāvāt ideālu ēdienu vasarai , svaiga, viegla un ar maz kaloriju: liellopa gaļas šķēles ar zaļo mērci. Šajā video receptē es gribētu neiedziļināties precīzās devās, bet padziļināt gatavošanas metodi un šī ēdiena ārkārtīgi īpašo noformējumu. Pa to laiku redzēsim, kas mums vajadzīgs, tad es paskaidrošu, kā šī fantastiskā liellopu gaļa ir lieliski pagatavota.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 117 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par gaļu
- q.s. (apmēram 700 ml) etiķa
- q.s. (apmēram 700 ml) ūdens
- 800 g sudraba vai cita veida liellopu gaļas
- šķipsniņu sāls
Salsas verdei
- q.s. no sāls
- 60 g (1 vidēja) olu
- Apmēram 30 g kornišonu
- Apmēram 100 ml etiķa
- 30-50 g novecojušas maizes
- 2-3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 30 g zaļo olīvu
- 30 g kaperu
- 2 anšovu filejas
- 80 g tīras pētersīļu lapas
- q.s. no pipariem
Nepieciešamie materiāli
- Liela bļoda
- Kastrolis
- Brilles vai krūzes (šķidruma daudzuma mērīšanai)
- Griezējs vai ass nazis
Sagatavošana
Apaļo gaļu iegūst no liellopa gaļas augšstilba: tā ir viena muskuļa, apaļa, kompakta un ļoti liesa.
- Maisojiet apaļo gaļu 4 stundas ūdens un etiķa šķīdumā vienādās daļās: ūdens un etiķa daudzums ir atkarīgs no izvēlētās bļodas lieluma un gaļas lieluma: ņemiet vērā, ka marinādei vienmēr jāaptver gaļa līdz plkst. vismaz virs 3 cm.
- Izņemiet gaļu no šķidruma un izmetiet marinādi.
- Uzvāra ūdeni un etiķi (joprojām vienādās daļās) un pusotru stundu vāra sudraba pusi.Ļauj gaļai pilnībā atdzist tajā pašā vārīšanas šķidrumā.
Vai jūs zinājāt, ka
Ļaujot gaļai atdzist vārīšanas šķidrumā, tas ir svarīgs piesardzības pasākums, lai netiktu pieļautas pēkšņas temperatūras izmaiņas: šādā veidā tiek novērsta gaļas sacietēšana.- Pēc vismaz 4 stundu ilgas vārīšanas šķidruma ļaujiet gaļai atdzist ledusskapī.
- Kad atdzisis, sagrieziet bērnu staigulīti diezgan plānās šķēlītēs: šim nolūkam iesakām izmantot šķēlīti, taču pietiek arī ar ļoti asu nazi.
- Šajā brīdī sakārtojiet liellopa gaļas šķēles uz pasniegšanas trauka, pievienojot bagātīgu zaļo mērci, kas pagatavota, sasmalcinot pētersīļus, dažus anšovus, nedaudz olīvas, pāris kornišonus, dažus kaperus, etiķī samērcētu maizi, sāli, piparus, cietu -vārīta ola un nedaudz neapstrādāta olīveļļa.
Alises komentārs - PersonalCooker
Īpaši izsmalcināta liellopu gaļa zaļā mērcē ir ideāls ēdiens vasarai. Es esmu ierosinājis šo brīnišķīgo gaļu ar zaļo mērci, bet jūs varat to skaidri papildināt ar citu mērci, piemēram, tunci vai zobakmeni.Es ceru, ka es biju skaidrs un izsmeļošs, un, ja jums ir kādi jautājumi vai pieprasījumi, rakstiet man zemāk vai tieši vietnē My-personaltrainer.it.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Liellopu gaļas šķēles ar zaļo mērci ir ēdiens, kura pamatā ir gaļa un olas; tajos ir samērā daudz taukskābju un "lieliska porcija augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu. Liellopu gaļas šķēles ar zaļo mērci nodrošina arī ievērojamu holesterīna daudzumu, tāpēc to vidējā daļa (kaut arī to raksturo mērens enerģijas blīvums) tam vajadzētu pārsniegt 200–300 g (230–350 kcal).
