Grupētājs

- pārtikas produkti, kas bagāti ar olbaltumvielām ar augstu bioloģisko vērtību, minerālsāļiem un īpašiem vitamīniem , garšaugi, siļķes, skumbrijas, lanzardo, tombarello, bonito uc Tā ir arī ļoti dārga zivs, kas bieži tiek noķerta ar sistēmām, kas neļauj īpatņus saglabāt pārāk jaunus - tāpēc nav ekoloģiski ilgtspējīgi - un kategorijai sveši no nabadzīgajām zivīm.

Grupētāja gaļa ir arī bagāta ar omega 3 taukskābēm un jodu, taču tā nav ilgtspējīgs šo uzturvielu avots iedzīvotājiem - tā vietā tā ir saistīta ar nabadzīgajām zivīm. Tas ir diezgan viegli sagremojams, un tam ir maz kontrindikāciju pat klīniskajā uzturā.

Virtuvē grupētājs būtībā tiek gatavots sautēts un cepts, lai gan netrūkst neapstrādātu ēdienu entuziastu - kas, no otras puses, prasa diezgan plānu gaļas griezumu (ņemot vērā tā šķiedru kompaktumu).

Patiesībā ir dažādi grupētāju veidi; šīs zivis, kas bioloģiski atšķiras viena no otras, ir morfoloģiski diezgan līdzīgas un praktiskos nolūkos tiek tirgotas ar tādu pašu nosaukumu. Faktiski visi grupētāji ietilpst bioloģiskajā Serranidae ģimenē, ko parasti sauc par "serranidae", un Epinephelinae apakšgrupā.

No otras puses, grupētāji apdzīvo jūras visā pasaulē, iedaloties daudzās ģintīs un sugās ar ievērojami atšķirīgām īpašībām. Itālijas jūrās plaši izplatītās ir ģints Epinephelus (brūns, zeltains, balts).