Tos plaši izmanto un novērtē itāļu virtuvē, kā arī ārzemēs, un tos zvejo, izmantojot lielas zvejas laivas, kas aprīkotas ar īpašām grunts bagarām.
Dragu izmantošana tiek uzskatīta par ļoti kaitīgu, jo, iznīcinot visu, ar ko viņi sastopas, pamana vislielāko jūras trifeļu koncentrāciju Pozidonijas pļavu tuvumā, neizbēgami apdraud augu integritāti, kavējot jūras skābekļa piegādi un iznīcinot visu bioloģisko nišu.
Jūras trifeles, kas nav tik slavenas kā gliemenes, gliemenes un austeres, pieder arī 1. pārtikas produktu pamatgrupai (olbaltumvielu avoti ar augstu bioloģisko vērtību, vitamīni - piemēram, B grupa un A vitamīns - un specifiskas minerālvielas - piemēram, dzelzs, jods utt.). .). Tie ir piemēroti lielākajai daļai diētu, taču tiem var būt kontrindikācijas, kuras mēs apspriedīsim vēlāk.
Jūras trifeles ir ēdamas vārītas un neapstrādātas; tos apstrādā līdzīgi citiem gliemenēm (ieskaitot žileti, gliemežus, ēdamās sirdis, gliemenes utt.), un, lai tos uzskatītu par higiēniski drošiem, tiem ir nepieciešama labas kvalitātes garantija.
vārsts), tomēr tas ir vairāk noapaļots, noapaļots un ar rievotu virsmu. Jūras trifeles no Atlantijas okeāna sasniedz 6–7 cm garu un 60–70 g smagu; Vidusjūrā visbiežāk sastopamie īpatņi ir 3–4 cm un 30–40 g. Tie atšķiras no gliemežiem (pat lielākiem) čaumalas krāsa (ārēji tiem ir nokrāsas no gaiši dzeltenas līdz smilškrāsai brūnai vai pat sarkanīgai; iekšpuse ir balta un spīdīga), un neregulārai virsmai, kas sastāv no izciļņiem vai lamelēm (apmēram 50 katrā pusē), kas seko gliemežvākiem.
Iekšējais mīkstmietis ir ļoti līdzīgs gliemenei. Pēda ir liela un veidota kā "mēle". Sifoni ir īsi, tumši, nevienāda garuma un saplūduši kopā. Viņiem nav spilgti sarkanu nokrāsu, piemēram, gliemeņu, mīdiju vai ēdamu siržu.
, specifiski vitamīni un minerālvielas, jūras trifeles pieder pie pārtikas produktu 1. pamatgrupas.
Pieejamā informācija par jūras trifeļu ķīmisko profilu ir diezgan ierobežota. No otras puses, ņemot vērā dažādu kategoriju pārtikas produktu lielo līdzību, ir iespējams izvirzīt hipotēzes, ja ne noteiktas, bet vismaz ticamas.
Jūras trifelēm vajadzētu būt zemas kaloritātes pārtikas produktiem (aptuveni 85 kcal / 100 g ēdamās daļas), kuru enerģiju piegādā galvenokārt peptīdi, kam seko ļoti neliels ogļhidrātu daudzums un gandrīz nenozīmīgs lipīdu procents. Olbaltumvielām ir augsta bioloģiskā vērtība, tas ir, tās satur visas nepieciešamās aminoskābes pareizajā daudzumā un proporcijās (salīdzinājumā ar cilvēka modeli). Ogļhidrāti, iespējams, būtībā ir sarežģīti, t.i., sastāv no glikogēna. Taukskābju profilam vajadzētu dot priekšroku nepiesātinātajiem, ar iespējamu ievērojamu omega 3 līmeni (eikozapentaēnskābe un dokozaheksaēnskābe).
Tāpat kā citiem gliemenēm, holesterīna daudzumam jābūt ievērojamam. Šķiedras un prebiotikas loģiski nav. No otras puses, jūras trifeles, kas iedzīvotājiem bieži izraisa alerģiju, pilnīgi nesatur laktozi un lipekli (barības vielas, kas ir atbildīgas par pārtikas nepanesamību).
Starp vitamīniem jābūt lieliskam ūdenī šķīstošas B grupas līmenim (tiamīns vai B1, riboflavīns vai B2, niacīns vai PP, pantotēnskābe vai B5, piridoksīns vai B6 vitamīns, kobalamīns vai B12), iespējams, arī labā ekvivalenta koncentrācijā retinolu (A provitamīnu) un, iespējams, D vitamīnu (holekalciferolu).
Kas attiecas uz minerālvielām, jūras trifelēs vajadzētu būt ievērojamā daudzumā: kālija, fosfora, nātrija, dzelzs, kalcija, magnija, cinka, selēna, vara un joda.
