Labāk brokoļi vai ziedkāposti?

, tostarp Briseles kāposti un kāposti - ir daļa no krustziežu dārzeņu ģimenes. Gan brokoļi, gan ziedkāposti piedāvā uzturvērtību un tiem ir dažas uztura priekšrocības, lai gan brokoļi piedāvā lielāku vitamīnu saturu.

maz kaloriju: tie piedāvā attiecīgi 25 un 35 kalorijas uz 100 g. Abi pārtikas produkti satur labvēlīgu folātu - uzturvielu, kas organismam nepieciešama sarkano asins šūnu veidošanai, kā arī mangānu - minerālu, kas palīdz stiprināt kaulus un atbalsta dzimumhormonu veidošanos. Viena porcija brokoļu vai ziedkāpostu nodrošina apmēram 10% no mangāna ikdienas vērtības un 15% folātu. Tie satur glikozinolātus, barības vielu saimi, kas samazina vēža risku. Brokoļu vai ziedkāpostu ēšana palielina arī organismam noderīgo šķiedrvielu un olbaltumvielu uzņemšanu.

Ziedkāpostu īpašības

Ziedkāposti ir dārzeņi ar augstu antioksidantu saturu (ieskaitot sulforafānu), hlorofils utt.). Satur labu kālija daudzumu, uztura šķiedrvielas, piesātinošu sastāvdaļu, profilaktisku un ārstniecisku līdzekli aizcietējumu novēršanai. Tas ir ideāls dārzenis diētiskajā diētā, jo tas ir ēdiens ar zemu tauku saturu (galvenokārt nepiesātinātu) un zemu ogļhidrātu daudzumu (vienkāršs un sarežģīts). Tas spēj modulēt glikēmisko indeksu un samazināt holesterīnu.Ziedkāpostu sastāvā esošie purīni padara to labāk izslēgtu no hiperurikēmijas un podagras profilaktiskās diētas.

Brokoļu īpašības

Brokoļi ir dārzeņi, kas satur lielu daudzumu C vitamīna (askorbīnskābes) un β-karotīna (retinola ekv. - A vitamīns); fenola vielas (polifenoli); sulforafāns (vispārēji izdevīga, pretnovecošanās un ļoti antioksidanta viela) un hlorofils (antioksidants). Brokoļi (vēlams ēst neapstrādātus) ir ēdiens, kam ir pretvēža īpašības. Brokoļi ir bagāti ar magniju, fosforu un dzelzi, kā arī ir labs šķiedrvielu avots, kas noder glikozes uzsūkšanai, kā prebiotika un holesterīna uzsūkšanās samazināšanai.

Pretvēža glikozināti

Glikozinolāti ir sēru saturoši savienojumi, kas ziedkāpostiem piešķir raksturīgo aso smaržu un garšu. Glikozinolāti aktivizē ķermeņa detoksikācijas sistēmu. Košļājot, glikozinolāti tiek sadalīti to aktīvajā formā, kas izraisa detoksikācijas procesu. Pētījumi liecina, ka tiem var būt nozīme dažādu vēža veidu profilaksē. Ziedkāposti satur otro lielāko glikozinolātu daudzumu pēc brokoļiem.

PAR 100 G Ziedkāposti BROKOLI   Kalorijas 25 35 kcal Kalorijas 104 141 kj Tauki 0.28 0.37 g Ogļhidrāti 4.97 6.64 g Olbaltumvielas 1.92 2.82 g Šķiedras 2 2.6 g Cukuri 1.91 1.7 g Ūdenskritums 92.07 89.3 g Ciete     g Pelni 0.76 0.87 g Minerālvielas       Futbols 22 47 mg Nātrijs 30 33 mg Fosfors 44 66 mg Kālijs 299 316 mg Dzelzs 0.42 0.73 mg Magnijs 15 21 mg Cinks 0.27 0.41 mg Varš 0.039 0.049 mg Fluors 1   mcg Mangāns 0.155 0.21 mg Selēns 0.6 2.5 mcg Vitamīni , tāpēc tas var pārvērst to enerģijā un tam varētu būt nozīme holesterīna metabolismā.Tas arī palīdz ražot norepinefrīnu - ķīmisku vielu, kas ietekmē garastāvokli, kā arī kolagēnu - proteīnu, kas stiprina saistaudus. Brokoļi piedāvā 81,2 miligramus C vitamīna uz porciju, salīdzinot ar 51,6 miligramiem ziedkāpostu.

K vitamīns.

Brokoļi piedāvā ievērojamas uztura priekšrocības salīdzinājumā ar ziedkāpostiem, runājot par K vitamīna saturu. Katrā porcijā ir 92,4 mikrogrami K vitamīna, kas veido visu ieteicamo dienas devu sievietēm un 74% no ieteicamās dienas devas. Vīriešiem. Savukārt vienā porcijā ziedkāpostu ir tikai 16,6 mikrogrami K vitamīna. K vitamīns ir labvēlīgs ādas, skrimšļa un kaulu veselībai, kā arī asins recekļu veidošanai. Nepietiekams K vitamīna daudzums uzturā negatīvi ietekmē asins recēšanas spēju, izraisot deguna asiņošanu, sasitumus un smaganu asiņošanu.

A vitamīns.

Izvēlieties brokoļus ziedkāpostu vietā, lai palielinātu A vitamīna patēriņu. A vitamīns atbalsta imūnsistēmu, saglabājot ādu stipru, tādējādi novēršot patogēnu iekļūšanu organismā un balto asins šūnu darbību. Tam ir arī galvenā loma acu veselībā.

ātrie ziedkāposti samazina sēra smaku, saglabā svaigumu un krāsu un samazina barības vielu zudumu.