Man patīk eksperimentēt ar receptēm ar neparastām vai alternatīvām sastāvdaļām! Tāpēc šodien mēs tuvāk iepazīsim amarantu, vienu no vecākajām cilvēces labībām! Diemžēl amarants uz mūsu galdiem nav ļoti izplatīts, taču šajos mazajos graudaugos ir īsts mikroelementu (kalcija, dzelzs un fosfora), augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu un vitamīnu koncentrāts. Turklāt tas nerada lipekli saskarē ar šķidrumiem. Ir vērts mēģināt, vai ne? Tad es ierosinu amaranta gnocchi ar sviestu un salviju.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 287 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par gnocchi
- 100 g amaranta
- q.s. no pipariem
- q.s. no sāls
- q.s. no muskatrieksta
- 60 g (1 vidēja) olu
- 130 g bezglutēna miltu maisījuma
- 20 g rīvēta Parmezāna siera
- 150 g svaigas rikotas
Par mērci
- 30 g sviesta
- Dažas salvijas lapas
- 20 g rīvēta Parmezāna siera
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Sautējumi
- Svari sver pārtiku
- Gatavošanas panna
- Sac à poche
- Nazis
- Rīteris
- Šauru acu sietiņš
- Skimmeris
Sagatavošana
- Vispirms vāriet amarantu ūdenī 15 minūtes, lai iegūtu precīzu gatavošanas laiku, pārbaudiet iepakojumu.
- Amarantu notecina caurdurī ar cieši sietu un ļauj atdzist.
- Bļodā sajauc svaigu rikotu ar amarantu, pipariem, muskatriekstu, olu un parmezāna sieru. Tagad pievienojiet tik daudz bezglutēna miltu, cik nepieciešams, lai iegūtu mīkstu un nedaudz lipīgu konsistenci. Šajā posmā nav nepieciešams pievienot sāli, jo pelmeņi tiks vārīti sālītā ūdenī.
Lūdzu, ņemiet vērā: miltu izvēle
Lai sagatavotu šo recepti, kas īpaši izstrādāta celiakijas slimniekiem, mēs izmantojām gatavu bezglutēna miltu maisījumu. Tomēr ir iespējams izmantot arī bezglutēna cietes maisījumu, piemēram, rīsu miltus, kartupeļu cieti un kukurūzas cieti. To pašu recepti var pagatavot ar griķu miltiem.
Tie, kas nav celiakija, var arī aizstāt šos pulverus ar vienkāršiem baltajiem miltiem 00.- Sagatavojiet mērci. Pannā viegli izkausējiet sviestu un pievienojiet svaigi salviju, rūpīgi mazgātu un žāvētu. Atstājiet sviestu, lai tas garšo, vienlaikus saglabājot ļoti saldu liesmu.
- Lielā katliņā uzvāra daudz ūdens un viegli sāliet.
- Ielejiet gnocchi maisījumu konditorejas maisiņā un nogrieziet galu ar šķērēm.
- Tiklīdz ūdens sāk vārīties, uzlieciet konditorejas maisiņu virs katliņa un pabīdiet maisījumu līdz kabatas galam, lai tas ieslīdētu tieši ūdenī: iegūstiet mazus pelmeņus (pāris cm garus cilindrus), izmantojot nazi. Mēs iesakām atskatīties uz video: procedūra ir tāda pati kā Parīzes gnocchi. Izmantojot skimmeri, pakāpeniski noņemiet gnocchi no vārīšanas ūdens, tiklīdz tie sāk peldēt, un ievietojiet tos pannā ar mērci. Turpiniet šādā veidā, līdz visa mīkla ir pabeigta.
- Paceliet pannas siltumu un ātri apbrūniniet pelmeņus. Pasniedz ar parmezāna sieru un dažām svaigām salvijas lapām.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šeit ir pasniegti amarants gnocchi! Es piedāvāju tos ar sviestu un salviju, bet tie ir arī garšīgi ar Dženovas pesto. Jūs pat varat tos sarīvēt cepeškrāsnī ar bešamelu un parmezānu, lai iegūtu vēl garšīgāku versiju!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Amarants Gnocchi bez lipekļa ar sviestu un salviju ir pirmais ēdiens, kas piemērots celiakijas slimnieku diētai. Tas ir ēdiens ar ne pārāk lielu enerģijas patēriņu, jo jāņem vērā arī ēdiena gatavošanas laikā absorbētais ūdens. Kalorijas galvenokārt nodrošina kompleksie ogļhidrāti, kam seko lipīdi (galvenokārt piesātināti) un visbeidzot olbaltumvielas. Holesterīns ir augsts, bet šķiedrām nav nozīmes.
Glutēnu nesaturošs Amarants Gnocchi ar sviestu un salviju NAV piemērots diētai pret hiperholesterinēmiju un laktozes nepanesību. Vidējā porcija atbilst aptuveni 120-150 g (345-430 kcal). Sānos norādītās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem jēls ēdiens.
