Rudens ir ideāls laiks, lai novērtētu sēņu garšu: tāpēc manā sarakstā ir jauka sēņu recepšu sērija. Šodien ļoti garšīgs pirmais ēdiens: passatelli ar sēņu mērci. Passatelli ir Emīlijai raksturīgi spageti, kas gatavoti ar olām, Parmezāna sieru un rīvētu maizi, kas parasti tiek pagatavoti buljonā, bet kurus šodien es piedāvāju kā “sausu” pirmo ēdienu. Noskaidrosim ideju!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 184 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par passatelli
- 120 g (2 vidējas) olas
- Neapstrādāta citrona sarīvēta miziņa
- 1 rīvēts muskatrieksts
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 30 g 00 tipa balto miltu
- 75 g parmezāna
- 75 g rīvmaizes
Par mērci
- 30 ml piena
- 1 ķiploka daiviņa
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 50 ml sausa baltvīna
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 zariņš pētersīļu
- 250 g šampinjonu vai chiodini vai pioppini sēņu
- 20 g parmezāna
Nepieciešamie materiāli
- Gludeklis passatelli vai kartupeļu biezeni ar platiem caurumiem
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Kastrolis
- Gatavošanas panna
- Rīteris
- Koka karote
- Skimmeris
Sagatavošana
- Notīriet sēnes, viegli notīriet tās, lai noņemtu visas augsnes pēdas. Sēnes sagriež sloksnēs vai šķēlītēs.
- Katliņā ielej eļļas pilienu, aromatizē ar ķiploka daiviņu, tad apvieno sēnes. Deglazējiet ar sausu baltvīnu, sāli un pipariem pēc garšas. Pagatavojiet sēnes 15-20 minūtes vai līdz tās ir mīkstas.
Vai jūs zinājāt, ka
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotajām sēnēm. Piemēram, šampinjonus gatavo 10 minūtes, bet medus sēnes var ilgt līdz 40 minūtēm.- Pa to laiku pagatavojiet passatelli mīklu. Bļodā apvienojiet rīvētu Parmezānu, rīvētu maizi, baltos miltus, sāli, piparus, muskatriekstu un citrona miziņu. Pievienojiet pa vienai olai un iegūstiet cietu un kompakta masa.Mīklu ietin pārtikas plēves loksnē, līdz tā ir gatava lietošanai.
- Piepildiet katliņu ar lielu daudzumu ūdens un uzvāra. Viegli sāliet.
- Kad ūdens vārās, pagatavojiet passatelli.Savāciet makaronus kartupeļu biezeni ar lieliem caurumiem un uzlieciet ūdeni uz katliņa. Sasmalciniet makaronus, ļaujot passatelli iekrist ūdenī.Kad tie nolaižas ūdenī, ar nazi sagrieziet passatelli 3-4 cm garumā.
- Pagatavojiet passatelli apmēram 2 minūtes, uzmanīgi maisot, lai nesabojātu.
- Nosusiniet passatelli ar rievu karoti un apvienojiet tos pannā ar sēņu mērci. Pievienojiet dažas ēdamkarotes piena, lai viss sajauktos.
Vai jūs zinājāt, ka
Parasti, lai sajauktu makaronus (šajā gadījumā passatelli) ar sēņu mērci, tiek izmantots krējums. Lai izvairītos no kaloriju pārsniegšanas, mēs esam ierosinājuši lietot pienu!
Lai padarītu passatelli vēl garšīgāku, iesaku tos vārīt gaļas buljonā, nevis vārīt ūdenī.- Izslēdziet uguni, pabeidziet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un rīvētu granu vai Parmezāna sieru. Pasniedz nekavējoties.
Alises komentārs - PersonalCooker
Passatelli ar sēnēm ir smaržīga rudens recepte, lai galdā celtu ko savādāku un katru dienu pārsteigtu pusdienotājus ar jauniem ēdieniem! Labu apetīti!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Passatelli ar sēņu mērci ir ēdiens, ko var kontekstualizēt starp pirmajiem ēdieniem.
Tie nes ne pārāk lielu enerģijas daudzumu, ko galvenokārt piegādā lipīdi, kam seko ogļhidrāti un, visbeidzot, olbaltumvielas. Taukskābes galvenokārt ir nepiesātinātas, kompleksiem ogļhidrātiem un peptīdiem ir augsta un vidēja bioloģiskā vērtība. Holesterīns ir ļoti daudz, un šķiedrvielu ir gandrīz pietiekami.
Passatelli ar sēņu mērci ir piemēroti uztura cilvēkiem ar lieko svaru tikai nelielās porcijās; gluži pretēji, labāk no tiem izvairīties hiperholesterinēmijas gadījumā.Tie nav piemēroti vegānu uzturam, laktozes nepanesībai un celiakijai. Vidējā Passatelli porcija ar sēņu mērci ir aptuveni 200 g (365 kcal).
