Saskaņā ar pirmo termodinamikas likumu enerģija ir konstante, to nevar radīt no nekā, ne iznīcināt, to var tikai pārveidot. Sistēmas enerģija tiek pārveidota siltumā, pašas sistēmas darbā un pārmaiņās enerģijas visos sistēmas elementos, bet tas neļauj mums zināt, kāds ir reālais enerģijas sadalījums starp dažādiem procesiem.
Otrais termodinamikas likums ievieš jēdzienu "entropija", kas ir dažādu procesu "haosa" mērs. Katrā procesā palielinās entropija; to mēra kā paša procesa radīto siltumu.
patiesībā mobilais ir "atvērta sistēma". Vispārīgi runājot, mēs varētu teikt, ka tas oksidē enerģijas barības vielas, izmantojot skābekli, un izvada oglekļa dioksīdu, ūdeni, urīnvielu un citus atkritumus un, protams, arī siltumu.
Saskaņā ar pirmo termodinamikas likumu ar pozitīvu enerģijas bilanci tiek saglabāta masa un enerģija; tomēr entropijas dēļ tie netiek pilnībā saglabāti. Ņemsim piemēru, lai padarītu to saprotamāku: gramu glikozes oksidēšana kalorimetriskajā bumbā (instruments pārtikas produkta enerģijas satura mērīšanai) dod aptuveni 4 kilokalorijas (kcal ), bet šīs pārvērtības produkts ir pilnīgi siltums. Gluži pretēji, bioloģiskajā sistēmā 1 māla glikozes oksidēšana rada apmēram 38 adenozīna tri-fosfātu (ATP), pārējais ir siltums, ūdens un oglekļa dioksīds. Tas nozīmē, ka tikai 40% no enerģijas, kas atrodas glikozes molā, uzkrāj organisms, atlikušie 60% tiek izvadīti kā atkritumi.
Kalorimetriskā bumba ir slēgta un neefektīva sistēma, mūsu organisms ir atvērta un daļēji efektīva sistēma, jo tā spēj saglabāt daļu no transformācijā saražotās enerģijas. Šī iemesla dēļ nevar ziņot par pirmo termodinamikas likumu dzīvs organisms, neņemot vērā entropiju.
Turklāt mūsu organisms ir sistēma, kas ir atkarīga no pārāk daudziem mainīgajiem un ir pakļauta nepārtrauktiem ārējiem stimuliem, kas liek tai īstenot relatīvas izmaiņas. Protams, ir taisnība, ka mēs nevaram radīt enerģiju no nekā un nevaram to iznīcināt; tā vietā mēs varam ņemt enerģiju no substrātiem, oksidējot tos, lai iegūtu ATP. Tāpēc kaloriju līdzsvara jēdzienam (kalorijas IN - kalorijas OUT), lai gan tas ir pareizs, ir daži pielietojuma ierobežojumi.
Mēs esam teikuši, ka "glikozes oksidēšanās" efektivitāte (ti, enerģijas aizture) ir aptuveni 40%; aminoskābes efektivitāte ir aptuveni 35%, bet, ja šī aminoskābe ir olbaltumvielā, tās oksidācijas efektivitāte samazinās līdz aptuveni 27%. Tāpēc olbaltumvielu apgrozījumam, salīdzinot ar oksidatīvo glikolīzi, ir spēja saglabāt enerģiju mazāk nekā aptuveni 8%. Teorētiski varētu būt iespējams noteiktu daudzumu ogļhidrātu uzturā aizstāt ar lielāku olbaltumvielu daudzumu, patērējot vairāk kaloriju. un tāda paša kaloriju līdzsvara iegūšana.Ja olbaltumvielu palielināšanās uzturā varētu kaut kādā veidā palielināt audu proteīnu apriti, tam būtu dubultas priekšrocības; no vienas puses, garantija lielākai atveseļošanai pēc treniņiem, no otras - enerģijas izkliedes palielināšanās siltuma veidā, kas ļautu ieviest vairāk kaloriju, neriskējot ar taukainu nogulsnēšanos. D " no otras puses, nav skaidrs - patiešām, tas nav pierādīts -, ka, palielinot olbaltumvielu daudzumu uzturā, pārsniedzot normālo robežu, - ka bez pētījumiem tas nozīmē visu un neko - mēs varam kaut kā atbalstīt audu apriti. Tāpēc šis aspekts paliek nedaudz miglains.
. Svars tomēr nebūt nav vissvarīgākais parametrs. Patiesībā ar katru skalas variāciju mums jājautā sev: Cik liela daļa no zaudētā / iegūtā svara ir tauku masa? Cik daudz muskuļu masas ir tā vietā?
Šeit ir lietderīgi iegūt skaidru priekšstatu par “kaloriju galamērķa” jēdzienu un galvenokārt par ietekmi, ko var radīt pastāvīga apmācība. Pretestības apmācība uzlabo gan globālo enerģijas mērķauditorijas atlasi, gan anabolisko muskuļu veidošanu, optimizējot glikozes metabolismu un veicinot specifisku anabolismu - pateicoties hormonālajiem (anaboliskajiem) un nehormonālajiem (piemēram, AMPK) faktoriem.
Viss nokristu, ja tomēr uzturs neiekļautu dažādās uzturvielas pareizajā daudzumā.
Lasīt tālāk: Olbaltumvielu nozīme apmācībā
