Šodien mēs iemācīsimies tīrīt kalmārus, garšīgus sēpijām līdzīgus mīkstmiešus, kurus var atstāt veselus un pildīt, vai sagriezt šķēlēs, lai apceptu vai izmantotu izcilu mērču pagatavošanai! Es saprotu, ka čaulgliemju tīrīšana dažiem cilvēkiem var būt nepatīkama, bet, tiklīdz jūs to sapratīsit, es varu jums garantēt, ka tā būs triviāla un vienkārša darbība! Kopā uzzināsim, kā tos tīrīt.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 83 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- Apmēram 350 g (1 barotne) kalmāru
Nepieciešamie materiāli
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Siets (pēc izvēles)
Sagatavošana
Vai jūs zinājāt, ka
Kalmāri ir sēpijām līdzīgi mīkstmieši, kas aprīkoti ar maisiņu (ķermeni), galvu ar taustekļiem un divām trīsstūrveida spurām. Pirkšanas laikā kalmāriem vajadzētu būt sarkanvioletiem toņiem: gliemjiem novecojot, šī krāsa tiek zaudēta, iegūstot arvien gaišāku krāsu. Kalmāri var sasniegt pat 40 cm garu, bet ir arī ļoti mazi Izmērs.- Nomazgājiet kalmārus tekošā ūdenī.
- Izmantojot divas rokas, bet bez pārāk daudz enerģijas, atdaliet taustekļus no pārējā ķermeņa: to darot, jūs varat noņemt daļu no iekšām, jo tās ir piestiprinātas pie galvas.
- Izņemiet skrimšļa pildspalvu maisiņa iekšpusē.
- Iztukšojiet maisu no citiem iekšējo orgānu atlikumiem un tintes kabatas, pēc tam nomazgājiet kalmārus tekošā ūdenī, atbrīvojot to no iekšējām membrānām.
Alternatīva metode
Ja kalmārus pirka svaigus, tos ir iespējams tīrīt ar citu metodi.
Lai atvieglotu iekšas atdalīšanos no ķermeņa, daļēji sasaldējiet kalmārus uz 30 minūtēm: tādā veidā iekšas kļūs cietas un atdalīšanās būs ļoti vienkārša!- Turpiniet ādas noņemšanu: sagrieziet kalmārus un ar rokām velciet ādu, ar nazi sagrieziet spuras un noņemiet ādu, ievērojot to pašu procedūru.
- Tie, kas vēlas, var pagriezt maisu un mazgāt iekšpusi ar aukstu ūdeni.
- Tagad veltiet sevi galvas tīrīšanai. Notīriet taustekļu pudeli no galvas un iekšas, kas palikušas piestiprinātas. Nospiediet taustekļus centrā, lai noņemtu tribīni (zobu). Nogrieziet galvu acu līmenī.Skalojiet galvu un maisu ūdenī: kalmāri ir gatavi gatavošanai.
- Atkarībā no vēlamā preparāta veida, jūs varat sagriezt kalmārus gredzenos (ideāli piemērots cepšanai), grāmatas formā (sautēšanai) vai atstāt veselu maisu, lai to aizpildītu pēc saviem ieskatiem.
- Tīrus kalmārus var uzglabāt ledusskapī vienu dienu vai, ja tos pērk svaigus, var sasaldēt un patērēt pēc mēneša.
- Gatavošanas laikā lielie kalmāri aizņem 30–40 minūtes, savukārt mazāki, mīkstāki un maigāki, tiek pagatavoti 15-20 minūtēs.
Alises komentārs - PersonalCooker
Nāc, tīrīšana nebija tik slikta, vai tu domā? Kalmāru tīrīšanas secība ir derīga lielākajai daļai galvkāju mīkstmiešu: tikai neliela pieredze un tad procedūra būs bērnu spēle!
Uzzini arī, kā tīrīt astoņkājus!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Kalmāri ir dzīvnieku izcelsmes zemas kaloritātes sastāvdaļas, bagātas ar olbaltumvielām ar augstu bioloģisko vērtību un zemu tauku un ogļhidrātu saturu. Tie ir piemēroti jebkurai diētai, pat ja tie ir jāizmanto nelielās porcijās gremošanas traucējumu vai hiperholesterinēmijas gadījumā; Ieteicams pievērst uzmanību arī alerģiskām reakcijām cilvēkiem ar paaugstinātu jutību.
Vidējā kalmāru daļa (teorētiski vārīta) svārstās no 150 līdz 300 g (125-165 kcal).
