Vai esat noguris no parastajiem kartupeļiem? Papildus čipsiem ir arī citi garšīgi sānu ēdieni, kas priecēs ikvienu: es runāju par sasmalcinātiem dārzeņiem. Protams, jūs esat tos nobaudījuši, bet vai kādreiz esat tos sagatavojuši? Seko man: es atklāšu tev visus noslēpumus.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 177 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Cept
- Apmēram 500 ml zemesriekstu eļļas
Dārzeņiem
- 150 g ķirbju
- 150 g burkānu
- 150 g artišoku
- 150 g ziedkāpostu
Par mērci
- Q.b. no sāls
- 1 šķipsniņa piparu
- 30 g brūnā cukura
- 150 ml alus
- Neapstrādātu apelsīnu sula (170 ml)
Mīklai
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 picas kurkuma
- 1 zariņš rozmarīna
- 200 ml alus
- 30 g rīsu miltu
- 100 g 00 tipa balto miltu
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis cepšanai
- Pārtikas termometrs
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Bļodas
- Pātaga
- Skimmeris
- Knaibles
- Svari sver pārtiku
- Blotpapīrs
- Neliels katliņš
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet mīklu cepšanai. Bļodā savāc baltos miltus ar rīsu miltiem un sajauc kurkumu, sāli un sasmalcinātu rozmarīnu. Sajauciet pulverus un pievienojiet ledus alu, enerģiski strādājot, līdz iegūstat diezgan biezu mīklu. Atgrieziet mīklu ledusskapī.
Pareizā alternatīva
Tie, kam nepatīk alus pēcgarša, var pagatavot alternatīvu mīklu, kuras pamatā ir aunazirņu milti: šo mīklu var izmantot, lai pagatavotu sasmalcinātus dārzeņus pat celiakijas slimniekiem.- Tikmēr pagatavojiet pievienoto mērci. Katliņā ielej apelsīnu sulu, alu, brūno cukuru, piparus un sāli un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes vai līdz mērce ir samazinājusies.
- Notīriet dārzeņus. Noņemiet cieto un masīvo mizu no ķirbja, noņemiet sēklas un iekšējos pavedienus, pēc tam samaisiet mīkstumu plānās šķēlēs. Noņemiet ziedkāposta ārējās lapas, noņemiet ziedkopas un rūpīgi nomazgājiet tās svaigā ūdenī. Burkānus nomizo un sagriež 1 cm biezās sloksnēs. Notīriet artišokus, noņemiet ārējās lapas un ērkšķu galus; pārgrieziet artišokus uz pusēm, noņemiet iekšējo bārdu, pēc tam sagrieziet šķēlēs. Burkānus un ziedkāpostus blanšējiet atsevišķi 3 minūtes.
Vai jūs zinājāt, ka
Daži cietāki dārzeņi, kuriem nepieciešama ilgstoša vārīšana, pirms to cepšanas eļļā ir jāblanšē.Šajā gadījumā mēs iesakām blanšēt burkānus un ziedkāpostus, savukārt ķirbi un artišokus var cept tieši.- Šajā brīdī turpiniet cepšanu. Katliņā ielej daudz zemesriekstu eļļas un uzkarsē līdz 160–180 ° C temperatūrai, cenšoties nepārsniegt dūmu punktu, lai novērstu toksisku savienojumu veidošanos.
- Iemērciet dārzeņus ledus mīklā un iemērciet eļļā, pāris reizes: pagatavojiet 2-3 minūtes, laiku pa laikam pagriežot.
- Kad sasmalcinātie dārzeņi ir ieguvuši zeltainu krāsu un kraukšķīgu konsistenci, noņemiet tos no eļļas ar knaiblēm vai skimmeri.
- Pavadiet sasistos dārzeņus ar apelsīnu mērci un nekavējoties pasniedziet.
Alises komentārs - PersonalCooker
Sasmalcinātie dārzeņi ir dzimuši kā sānu ēdiens, protams, ideāli papildinot jūsu iecienītākos otros ēdienus. Man tie tik ļoti garšo, ka lūgtu dubultu porciju un pelnus ar jauku šķīvi tikai ar dārzeņiem mīklā. Izmēģiniet mīklu ar visiem citiem dārzeņu veidiem: dārzeņi nekad nav bijuši tik garšīgi.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Sasmalcināti dārzeņi apelsīnu mērcē ir diezgan kaloriski pārtikas produkti, kurus var izmantot kā sānu ēdienu.
Kalorijas galvenokārt nāk no lipīdiem, kam seko ogļhidrāti un visbeidzot olbaltumvielas.
Taukskābes mēdz būt nepiesātinātas, kompleksiem ogļhidrātiem un peptīdiem ir zema bioloģiskā vērtība.
Holesterīna nav un šķiedras ir ievērojamas.
Šie sasmalcinātie dārzeņi nav pārtika, kas piemērota visām diētām.
Aptaukošanās un ar to saistīto vielmaiņas slimību gadījumā ieteicams atteikties no tā patēriņa.
Tie satur lipekli; tāpēc tie nav piemēroti diētai pret celiakiju.
Tie nesniedz laktozi, tāpēc ir piemēroti neiecietīgo cilvēku uzturam.
Tie ir jāizslēdz no vegānu uztura, bet tos pieņem veģetārie.
Vidējā porcija ir aptuveni 50-70 g (90-125 kcal).
