Pārtika, kas bagāta ar fruktozi
Fruktoze ir ļoti plaši izplatīts monosaharīds brīvā veidā augļos, medū un dārzeņos. Burkāni, vīģes, plūmes, pipari, kabači, banāni un āboli ir īpaši bagāti ar to. Daudzos saldos dzērienos, bezalkoholiskos dzērienos, saldumos un rūpnieciskos produktos, kas bagātināti ar fruktozes-glikozes sīrupiem, ir arī daudz fruktozes.
Papildus brīvajai formai fruktozi pārtikas produktos var saistīt arī ar citiem cukuriem vai fruktozes molekulām:
-
kopā ar glikozes molekulu veidojas saharoze, kas ir balts kristālisks disaharīds, kas iegūts no bietēm vai cukurniedrēm, ko parasti izmanto kā "galda cukuru"; specifiski fermenti, kas atrodas otas malā, nodrošina saharozes sagremošanu, atdalot fruktozi no glikozes, kas pēc tam tiek absorbēti brīvā veidā;
- polimerizējoties garās ķēdēs caur β-2,1 saitēm, tas veido inulīnu, šķīstošās šķiedras sastāvdaļu, kas NAV sagremojama cilvēkam, bet tomēr noderīga zarnu darbībai (pateicoties PREBIOTIC funkcijai pret Bifidobaktērijas fizioloģisks). Tāpēc šķiedra nav bioloģiski pieejams fruktozes avots.
Funkcijas un vielmaiņa
Fruktoze ir cukurs, kam zemā koncentrācijā asinīs ir noteikta “neatkarība” no insulīna - anaboliskā hormona, kas ir būtisks glikozes, aminoskābju un daudzu citu molekulu transportēšanai no asinīm audos (izņemot nervu un dažas) citi).
