Baltās un melnās Chia sēklas: atšķirības

Chia sēklas ir mazas sēklas ar plakanu un ovālu formu, ar spīdīgu un gludu tekstūru.

Tie var būt balti vai melni, un abi ir ražoti no auga Salvia Hispanica, kas pieder piparmētru ģimenei un ir dzimtene Centrālamerikā un Meksikas dienvidos.

, priekšrocības un pielietojums, tomēr baltās vai melnās sēklas ir līdzvērtīgas.

Tāpēc izvēli nosaka tikai tas, kuru dominējošo krāsu vēlaties piešķirt saviem ēdieniem, jo ​​melnās Chia sēklas pievieno lielāku hromatisko kontrastu ēdieniem, ko tās bagātina, bet baltās sajaucas vieglāk.

100 gramos Chia sēklu ir:

• Kalorijas: 486
• Ūdens: 6%,
• Olbaltumvielas: 16,5 grami,
• Ogļhidrāti: 42,1 g,
• Cukurs: 0 grami,
• Šķiedra: 34,4 grami,
• Tauki: 30,7 grami,
• Piesātināts: 3,33 grami,
• Mononepiesātinātie: 2,31 grami,
• Polinepiesātinātās: 23,67 grami,
• Omega-3: 17,83 grami,
• Omega-6: 5,84 grami.

Chia sēklas arī nesatur lipekli, tāpēc piemērotas tiem, kas slimo ar celiakiju.

Ogļhidrāti un šķiedrvielas

Chia sēklas ir lielisks ogļhidrātu avots, un vairāk nekā 80% no to satura ir šķiedrvielas.

28 grami Chia sēklu var lepoties ar 11 gramiem šķiedrvielu, kas ievērojami veicina ieteicamās dienas devas sasniegšanu sievietēm un vīriešiem, kas ir attiecīgi 25 un 38 grami dienā.

Šīs šķiedras ir 95% nešķīstošas ​​- veids, kas saistīts ar samazinātu diabēta risku. Kad Chia sēklas ievieto ūdenī vai citos šķidrumos, to šķiedras absorbē līdz 10–12 reizes lielāku svaru, un sēklas pārvēršas želejveida masā.

Tauki

Viena no Chia sēklu unikālajām īpašībām ir augstais omega-3 taukskābju saturs, kas padara tās par lielāko šī elementa augu avotu.

Konkrēti, aptuveni 75% no Chia sēklās esošajiem taukiem sastāv no omega-3 alfa-linolēnskābes, bet aptuveni 20% no omega-6 taukskābēm.

Saskaņā ar to, kas tika atklāts pēc vairākiem pētījumiem, "liels omega-3 patēriņš, salīdzinot ar omega-6, samazinātu iekaisuma līmeni organismā. Turklāt tas samazinātu dažu hronisku slimību, pirmkārt, sirds slimību risku .

Olbaltumvielas

Chia sēklas satur 19% olbaltumvielu.Šī koncentrācija ir līdzīga citām sēklām, bet daudz augstāka nekā lielākajā daļā graudaugu. Proti, šīs sēklas piedāvā visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, un tāpēc tās ir augstas kvalitātes augu olbaltumvielas.

Liela olbaltumvielu uzņemšana rada vairākas priekšrocības un bieži vien ir saistīta ar lielāku sāta sajūtu pēc ēdienreizēm un līdz ar to samazinātu pārtikas patēriņu.

Minerālvielas

Chia sēklas nodrošina lielu daudzumu daudzu minerālvielu. Tie ir tie, kas atrodas lielākā koncentrācijā.

• Mangāns: stimulē vielmaiņu, augšanu un attīstību.
• Fosfors: palīdz uzturēt kaulu un audu veselību.
• Varš: svarīgi sirds un asinsvadu veselībai.
• Selēns: rada antioksidantu īpašības.
• Dzelzs: hemoglobīna sastāvdaļa sarkanajās asins šūnās, dzelzs ir iesaistīta skābekļa transportēšanā visā organismā.
• Magnijs: spēlē būtisku lomu daudzos fizioloģiskos procesos.
• Kalcijs: nepieciešams kaulu, muskuļu un nervu stiprināšanai.

Dažu minerālvielu, piemēram, dzelzs un cinka, uzsūkšanos var samazināt, pateicoties fitīnskābes saturam Chia sēklās.

, kauli un muskuļi, atbalsts sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmai, novecošanās samazināšana, vielmaiņas paātrināšana un enerģijas palielināšana, zobu veselības veicināšana un diabēta riska mazināšana.

diezgan neitrāli un nepavisam nepatīkami, tāpēc tos var kombinēt ar dažādiem ēdieniem, nemainot to garšu. To izmantošana varētu būt kā papildu sastāvdaļa pudiņos, putās, smūtijos, jogurtā vai putrā. Tos var izmantot arī maizes izstrādājumos, piemēram, smalkmaizītēs, kūkās, maizītēs un maizītēs, pārkaisot ar salātiem vai gaļu, vai kombinējot ar zupām, minestronu, makaroniem, rīsiem, kvinoju un pākšaugiem.

Pateicoties spējai absorbēt šķidrumus un pārvērsties želejās, tos var izmantot arī mērču sabiezēšanai vai olu aizstājējiem.

Parasti baltās čia sēklas izvēlas, lai bagātinātu ēdienus ar gaišām krāsām un gaišām īpašībām, bet melnās - svarīgākiem ēdieniem. Tomēr šīs ir subjektīvas izvēles, jo starp abām šķirnēm nav būtiskas atšķirības.

Chia sēklas Itālijā joprojām nav ļoti izplatītas salīdzinājumā ar citām sēklām, taču tās var atrast veikalos, kas specializējas bioloģiskās vai godīgas tirdzniecības pārtikas produktos, augu izcelsmes zālēs vai tiešsaistē.