Kofeīns ir viela, kas pieder pie alkaloīdu saimes, kas ir augos plaši izplatīta savienojumu grupa.
Kofeīns, kā arī citi alkaloīdi (atropīns, nikotīns, strichnīns, morfīns utt.) Ir fizioloģiski aktīvs dzīvniekiem pat ļoti zemā koncentrācijā, un, iespējams, augs to izmanto kā zālēdāju aizsardzības mehānismu.
Kofeīns (galvenokārt iegūts no kafijas, Coffea arabica, Rubiaceae ģimene), pieder purīnu alkaloīdu grupai, piemēram, teofilīnam (no tējas, Camellia sinensis, fam. Terēzes) un teobromīns (no kakao, Theobroma, Sterculiaceae ģimene).
Kofeīns ir ne tikai kafijā, bet arī citos augos un pārtikā. Tas attiecas, piemēram, uz kokakolu, yerba mate, šokolādi, enerģijas dzērieniem uz kolas bāzes, augu izcelsmes produktiem, piemēram, guaranu, nemaz nerunājot par pretsāpju līdzekļiem, pretcelulīta kosmētiku vai zālēm pret slimībām. Interesanti atzīmēt, piemēram, kā tējas lapās kofeīna saturs ir aptuveni divreiz lielāks (2–4%), salīdzinot ar kafijas sēklām (1–2%); tomēr atšķirīgās ekstrakcijas metodes dēļ infūzija satur apmēram četrus reizes mazāk kofeīna nekā izskalojumā.
Kofeīns pārtikā
Kofeīna ietekme
Kofeīns ir visbiežāk lietotā psihoaktīvā narkotika pasaulē, tā ķīmiskā uzbūve padara to piemērotu mijiedarbībai ar specifiskiem bioloģiskiem receptoriem, kas regulē sirds un asinsvadu, endokrīno un nervu sistēmu funkcionalitāti.
Zarnu traktā kofeīns tiek absorbēts ļoti ātri, un plazmas koncentrācijas maksimums tiek novērots pēc aptuveni vienas stundas pēc tā uzņemšanas. Tomēr tā metabolisms ir ātrs un daudz augstāks nekā citiem stimulējošiem līdzekļiem, piemēram, amfetamīniem. Jau 3-6 stundas pēc kofeīna līmeņa plazmā uzņemšanas tiek samazināti par 50%.
Kofeīns, būdams lipofils, spēj ātri iziet cauri asins-smadzeņu barjerai (sava veida virtuālai sienai, kas atrodas smadzenēs, lai novērstu daudzu asiņu pārnēsāto molekulu pāreju).
Kofeīns arī šķērso placentu un var būt mātes pienā. Tāpēc grūtniecības un zīdīšanas laikā ieteicams stingri samazināt kafijas un citu pārtikas produktu, kas bagāti ar kofeīnu, uzņemšanu.
Lai gan šīs vielas iedarbībai ir daudz (kā mēs sīkāk redzēsim dažās rindās), lielākā daļa no tām ir saistītas ar kofeīna stimulējošo iedarbību uz visu organismu.
NERVU SISTĒMA:
uzbudināmība, refleksu uzlabošanās un koncentrēšanās spēja, pretsāpju iedarbība,
DARBĪBA, KAS VEIKTA "SADARBĪBĀ AR BIOLOĢISKIEM UZŅĒMĒJIEM (sirds un asinsvadu un elpošanas sistēma)":
pateicoties kofeīna konkurējošajam antagonistam pret adenozīna receptoriem, tas veicina divu hormonu - adrenalīna un noradrenalīna - izdalīšanos.
Kateholamīni veicina ķermeņa metabolisma, sirdsdarbības ātruma, asinsspiediena un elpošanas darbību skaita palielināšanos (tādējādi palielinot skābekļa daudzumu asinīs)
PAPILDU FUNKCIJAS:
palielināta kuņģa skābes sintēze, palielināta diurēze;
uzklājot uz ādas ar īpašu kosmētiku (krēmiem, želejām un plāksteriem), tā ir noderīga lokalizētas taukainības ārstēšanā.
Kofeīns, sports un dopings
Ja kofeīns tiek lietots maksimāli atļautajā daudzumā, tas pozitīvi ietekmē vairuma sportistu sniegumu. Pat mērenas devas (200-400 mg), kas uzņemtas vienu stundu pirms sacensībām, uzlabo uzmanību, koncentrāciju un izturību. Ņemot vērā lielo individuālo mainīgumu, tas ir tomēr ieteicams eksperimentēt ar tā izmantošanu treniņos pirms sacensību uzsākšanas.
Sportista dopinga kontroles rezultāti ir pozitīvi, ja kofeīna koncentrācija urīnā pārsniedz 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Nav viegli noteikt, kāda devas deva spēj pārsniegt šo slieksni. Parasti trīs stundas pirms sacensībām nav ieteicams dzert vairāk kā 6-8 tases espresso vai divas trīs tases tradicionālās kafijas.
Kofeīns un svara zudums
Pateicoties augstajam kofeīna saturam, tēja un kafija bieži tiek ieteikta, lai veicinātu svara zudumu (kopā ar pareizu uzturu). Vairāki pētījumi ir apstiprinājuši šo īpašību, kas atrod loģisku skaidrojumu tā stimulējošajai ietekmei uz bazālo metabolismu. Jo īpaši 500 mg kofeīna (5 vai 6 kafijas ekvivalents) palielina bazālo metabolismu par 10-15%. Vienkāršākos un tiešākos terminos tulkots, līdzīgs uzņemšanas līmenis ļauj patērēt par 100-500 vairāk kaloriju dienā (attiecībā pret ķermeņa izmēru un galvenokārt uz subjekta muskuļu masu).
Kofeīns ir raksturīga kosmētikas sastāvdaļa celulīta un lokālas taukainības ārstēšanai; uzklājot uz ādas, tas veicina triglicerīdu mobilizāciju no zemādas taukaudiem, ko ietekmē lipolītiskā lipāze.
CITA NODERĪGA INFORMĀCIJA: 1-2 kafijas pupiņu košļāšana palīdz attīrīt elpu pēc lielas maltītes. Kafija neveicina gremošanu, gluži pretēji, ja to lieto kopā ar daudz cukura vai vēl sliktāk ar krējumu vai alkoholu, tas palēnina. stimulējoša iedarbība daži kofeīni var radīt acīmredzami labākas gremošanas sajūtu.
Kofeīna negatīvā ietekme
Kafija samazina dažu vielu uzsūkšanos un biopieejamību:
riboflavīns vai B2 vitamīns
kalcijs (samaziniet patēriņu osteoporozes un kaulu lūzumu klātbūtnē)
dzelzs
kreatīns
Saindēšanās ar kofeīnu, ko izraisa masveida šīs vielas uzņemšana (vairāk nekā 500–1000 mg, ņemot vērā individuālo jutību), izraisa pārmērīgu uztraukumu, nervozitāti, bezmiegu un tahikardiju
Tāpēc kofeīns jālieto mērenībā šādos gadījumos:
ezofagīts un gastroezofageālais reflukss (papildus kuņģa sulu kaitīgās spējas palielināšanai kofeīns atslābina barības vada sfinkteru - sava veida vārstu, kas neļauj kuņģa saturam iekļūt barības vadā)
kuņģa čūla
anēmija
hipertensija
tahikardija, aritmija un sirds problēmas kopumā
osteoporoze
Ilgstoša kofeīna lietošana mēdz mazināt iepriekš redzēto labvēlīgo iedarbību, un, ja to lieto lielās devās, tiek pastiprināta papildu ietekme (acidoze, plaušu tūska, halucinācijas).
Vairākos pētījumos ir aprakstīta viegla abstinences sindroma klātbūtne.
