Dodoties uz restorānu, lai apmierinātu tieksmi pēc gaļas, ir ierasts pasūtīt jauku sagrieztu raķeti un parmezānu - tipisku ēdienu, kas acīmredzami ir vienkārši pagatavojams. Neatkarīgi no tā, vai to papildina grilēti dārzeņi vai raķete un parmezāns, nav nozīmes: patiesībā šķiet, ka tagliata ir iekarojusi to itāļu sirdis, kuri mīl gaļu. Šodien es vēlētos jums piedāvāt šo ēdienu, mājas versijā. Bet es jūs brīdinu: šī otrā ēdiena pagatavošana, manuprāt, nebūt nav tik tūlītēja, kā varētu šķist. Tikai ievērojot dažus ļoti svarīgus un ļoti precīzus noteikumus, mēs varēsim panākt samazinājumu ar lielo burtu T. Vairs pļāpāt: ķeramies pie darba.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 166 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 600 g gaļas vai liellopa gaļas
- 30 g rīvēta Parmezāna siera
- dažas ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- raķešu ķekars
- q.s. no sāls
- pilienu balzamiko etiķa glazūras
Nepieciešamie materiāli
- Panna (apmēram gaļas lielumā)
- Cepeškrāsns trauks
- Šķīvis
- Nelipīga palete
- Ass nazis
- Pārtikas griešanas dēlis
- Lateksa cimdi
Sagatavošana
- Ielieciet pannu uz uguns apmēram tāda izmēra gaļas gabalu, kas izvēlēts griezumam.
Svarīgi piesardzības pasākumi
Panna jāizvēlas, ņemot vērā gaļas izmēru: ja panna ir pārāk maza, gaļa var brūnēt nevainojami, savukārt, izmantojot pārāk lielu pannu, jūs riskējat sadedzināt gatavošanas šķidrumu.- Tikmēr ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā.
- Apcepiet gaļu 2 minūtes no katras puses uz lielas uguns: ieteicams pievērst uzmanību pannas temperatūrai, kurai jābūt ļoti karstai. Šim nolūkam ieteicams veikt ūdens pārbaudi vai ieliet dažus pilienus "ūdens uz pannas, lai noskaidrotu temperatūru: panna ir gatava tikai tad, ja izlietie ūdens pilieni nekavējoties iztvaiko.
- Izņemiet gaļu no pannas, uzmanoties, lai tā nedurtu (lai šķidrumi neizplūstu) un novietojiet to uz griešanas dēļa pārtikai.
Vēl viens triks
Lai apgrieztu gaļu brūnināšanas laikā, ieteicams to nedurt vai plēst: šim nolūkam pagrieziet gaļu ar rokām, aizsargājot ar lateksa cimdiem.- Nekavējoties sagrieziet gaļu diezgan plānās šķēlītēs un sakārtojiet uz Pireksa trauka, cenšoties tās nepārklāt pārāk daudz.
- Cepiet pannu 3-6 minūtes pēc savas gaumes (tie, kas gaļu vēlas retāk, var atstāt gaļu krāsnī sakarst tikai 2 minūtes).
- Šajā brīdī izņemiet gaļu no krāsns un novietojiet uz šķīvja, pēc vēlēšanās dekorējot ar raķeti, parmezānu un balzamiko glazūru. Tie, kas vēlas, var arī aromatizēt tagliatu ar sāli.
- Pasniedz nekavējoties.
Alises komentārs - PersonalCooker
Tad? Vai esat apmierināts ar rezultātu? Griezums ir tik labs, ka restorānā esošajiem būs grūti. Ak, es aizmirsu: lai iegūtu optimālu rezultātu, gaļai jābūt visaugstākās kvalitātes (man ir savs miesnieks, tētis, tāpēc esmu drošā pusē!). Sveiki visiem un tiekamies nākamreiz!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Sagriezta liellopa gaļa ar raķešu, parmezāna un balzamiko etiķa glazūru ir gaļas ēdiens. Izmantotais izmērs ir diezgan plāns, tāpēc pat olīveļļas pievienošanai ēdiena uztura sastāvam NAV jābūt pārmērīgi lipīdam (jāpatur prātā, ka tulkojumā uz sāniem tika ņemta vērā 1 ēdamkarote - 10 g - eļļas uz galvas , ko var viegli samazināt uz pusi līdz ½ ēdamkarotes - 5 g); acīmredzot, olbaltumvielu daudzums ir vairāk nekā apmierinošs (un augsts VB), savukārt šķiedrvielu un ogļhidrātu daudzums ir ierobežots un prasa integrāciju ar citiem pārtikas produktiem.
Kopējā porcija varētu svārstīties no 180–250 g, kopā 300–400 kcal.
