Vakar kāda dārga dāma, ģimenes draugs, uzdāvināja man 6 lielas paipalas, kuras pabaroja un izaudzēja pati. Tāpēc es domāju: "kāpēc gan nesagatavot tos kopā? ". Viegli sagremojama paipalu gaļa izceļas ar zemu kaloriju patēriņu (aptuveni 160 Kcal uz 100 g) un augstu olbaltumvielu saturu. Tā ir smalka, liesa gaļa un tāpēc ļoti populāra. Pildītas paipalas uz aveņu mērces: noskaidrosim kopā, ko mums vajag.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 144 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Paipalām
- 1 tējkarote aromatizatoru cepešiem
- 150 ml sausa baltvīna
- ķekars salvijas lapu
- q.s. no sāls
- Apmēram 1 kg (6 lieli) paipalas
- q.s. no pipariem
- 150 g svaiga bekona
- 250 g jauktas liesas maltas gaļas
Pavadītajai mērcei
- Bezglutēna produkts: balzamiko etiķa glazūra
- 300 g svaigu aveņu vai aveņu sīrupā
- 150 g sarkano augļu ievārījuma vai zemeņu ievārījuma
- Pēc izvēles: 1 šķipsniņa piparu
- Pēc izvēles: 1 šķipsniņa sāls
- 2 ēdamkarotes sausā baltvīna
Nepieciešamie materiāli
- Pārtikas griešanas dēlis
- Asie naži
- Lateksa cimdi
- 2 akmens vai nepiedegošas pannas ar vākiem
- Gumijas lentes
- Koka karote
- Stikla bļoda
Sagatavošana
- Pērciet paipalus jau notīrītas un pirms receptes sagatavošanas rūpīgi nomazgājiet tās ar svaigu ūdeni un nosusiniet ar mīkstu drānu.
- Izkārtojiet bekona šķēles uz griešanas dēļa ēdienam un nedaudz sāli.
Kāpēc izmantot bekonu?
Paipalu gaļa ir diezgan liesa, un bekona pievienošana mīkstina gaļu, neļaujot tai kļūt stīgas gatavošanas laikā.Protams, izmantojot speķi, mēs izvairīsimies pievienot eļļu vai sviestu gatavošanas laikā.- Sagatavojiet paipalu pildījumu, sajaucot malto malto malto gaļu ar sāli, pipariem un garšvielām cepešiem.
- Rullējiet gaļas gabalu rokās, līdz iegūstat valrieksta lieluma bumbiņu. Pārklājiet iegūto bumbiņu ar pāris salvijas lapām, pēc tam visu uzmanīgi ievietojiet paipalu iekšpusē.
- Aptiniet paipalus ar īpašu gumiju pārtikai vai ar klasisku baltu auklu, lai maltā gaļa neizkristu gatavošanas laikā un paipalas būtu labi sasietas.
- Pārklājiet paipalu ar bekona šķēli.
- Turpiniet šādā veidā ar visām paipalām.
Pareiza ideja
Ja paliek pāri kāds pildījums, vēlams veidot nelielas gaļas bumbiņas un pagatavot tās kopā ar paipalām.- Uzkarsē pannu un tikai tad, kad tā ir ļoti karsta, pievieno pildītās paipalas (un visas gaļas bumbiņas): visu apbrūnina uz ļoti lielas uguns apmēram 2 minūtes no vienas puses.
- Aromatizē ar atlikušajām salvijas lapām un deglazē ar sauso baltvīnu. Vēlreiz uzvāra un turpina vārīt uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu, līdz gaļa ir kļuvusi mīksta.
- Ja nepieciešams, ēdiena gatavošanas laikā pievienojiet vairāk šķidruma (vīna vai ūdens), rūpējoties, lai vienmēr būtu maiga vārīšanās temperatūra. Pagatavojiet ar sāli, ja vēlaties vēl garšīgāku paipalu cepeti.
- Tikmēr pagatavojiet pievienoto mērci. Pannā ielej sarkano augļu ievārījumu (iesakām mājās gatavotu zemeņu vai aveņu ievārījumu) un sauso baltvīnu. Pievienojiet svaigas avenes, apkaisa ar balzamiko etiķa glazūru un, ja vēlaties, nedaudz sāls un šķipsniņu piparu.
- Ļaujiet mērcei nožūt un izslēdziet uguni.
- Pasniedziet paipalus ar ēdamkaroti aveņu mērces, pēc vēlēšanās izrotājiet ar dažām svaigām salvijas lapām.
Alises komentārs - PersonalCooker
Signoras Adelinas paipalu pildījums neapšaubāmi tiks novērtēts. Mīksti un garšīgi, viņi dievišķi apprecas ar aveņu mērci, kas vienlaikus piešķir nedaudz skābu un saldu pieskārienu. Un "gaļas-augļu" kontrastu cienītājiem iesaku arī apelsīnu "izcilā pīle visu"!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pildītas paipalas uz aveņu mērces ir diezgan sarežģīts ēdiens, bet ne īpaši kalorisks. Ēdiens nodrošina labu daudzumu augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu, vidēju lipīdu daļu un dažus gramus cukura. Vidējā paipalu pildījuma daļa aveņu mērcē svārstās no 150 līdz 200 g (210–280 kcal).
