Sveiciens jums visiem, tīmekļa draugi, kas sekojat man šajā kanālā. Kā jūs jau uzminējāt, man ļoti patīk gatavot raudzētu mīklu, tāpēc arī šodien es vēlētos jums piedāvāt maizi, kas nedaudz atšķiras no ierastās un ļoti īpašās.
Ja atceraties, mēs kopā esam sagatavojuši daudzu veidu maizi: kartupeļu maizi, maizi ar jogurtu un rudzu miltiem, sviestmaizes, kas pārklātas ar sēklām, klaipmaizi, burkānu maizi utt. Sojas, kas, atšķirībā no daudzās pavārgrāmatās piedāvātajiem, nav ar sojas miltiem, bet ar dzeltenām sojas pupiņām. Noskaidrosim, kas tas ir.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 256 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par raudzēšanu
- 15 g alus rauga
- 90 ml ūdens
- 5 g cukura
- 25 g Manitobas miltu
Galvenajai mīklai
- 20 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 130 g pilngraudu miltu
- 120 g Manitobas miltu
- 70 ml sojas piena
- 50 g dzeltenās sojas pupiņas
- 4 g sāls
Nepieciešamie materiāli
- Bļoda sojas pupiņām
- Bļodas mīklai
- Mikseris
- Lateksa mīcīšanas cimdi (pēc izvēles)
- Koka karote
- Stikls
- Koka nūja
- Cepšanas plāksne
- Cepamais papīrs
- Nazis
- Siets
- Caurspīdīga plēve
- Dakša vai maza noslaucīt
Sagatavošana
Lai pagatavotu šo recepti, jums iepriekšējā vakarā jāsamērcē sojas pupas: parasti žāvētām sojas pupām nepieciešams 12 stundas mērcēt. Pēc tam ir ieteicams izskalot mitrinātas sēklas ar tekošu ūdeni, lai noņemtu labu daļu no uztura elementiem.
- Vāra dzeltenās sojas pupiņas lielā daudzumā viegli sālītā ūdenī. Pagatavojiet 60-80 minūtes, līdz tie ir mīksti centrā.
- Pa to laiku sagatavo raugu. Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievienojot cukuru, kas ir ļoti noderīgi, lai atvieglotu raudzēšanu. Pievieno 25 g Manitobas miltu un rūpīgi samaisa. Pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi un ļauj raugam atpūsties, līdz tās būs gatavas.
- Vārītu soju labi iztukšojiet un samaisiet virtuves kombainā: jums būs jāiegūst bieza pasta.
- Bļodā ielejiet Manitoba miltus un pilngraudu miltus: pievienojiet iegūto sojas pastu un mīciet visu ar rokām, līdz iegūstat graudainu maisījumu.
- Tad pievieno raugu, kas tikmēr būs kļuvis putojošs un ļoti mīksts.
- Ielejiet sojas pienu (vēlams pašu ražotu) un eļļu glāzē: emulģējiet šķidrumu ar dakšiņu vai noslaucīt.Pievienojiet šķidrumu miltu un rauga maisījumam.
- Tagad ielejiet sāli, uzmanoties, lai izvairītos no tieša kontakta ar raugu.
- Mīca ar rokām, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk šķidruma.
- Ievietojiet mīklas bumbiņu bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi: ļaujiet tai pāris stundas atpūsties siltā vidē.
Lūdzu, ņemiet vērā
Mīkla ļoti nepacelsies, jo mīklā nav lipekļa un tā smaguma pakāpe.Šā iemesla dēļ mīkla ir jāstrādā ilgi un jāievēro celšanās laiki.- Pēc pāris stundām vēlreiz apstrādājiet mīklu un iegūstiet sešas apmēram tāda paša izmēra bumbiņas.
- Veiciet divus griezumus ar asu nazi uz katras bumbiņas, pēc tam ļaujiet tai atkal pacelties apmēram 30 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C, tad cep maizes apmēram 15-20 minūtes.
- Ļauj atdzist un pasniedz.
Alises komentārs - PersonalCooker
Sojas sviestmaizes ir gatavas: pasniedziet tās siltas, iespējams, kopā ar grilētiem dārzeņiem jūs jutīsities tik labi! Alternatīva maize, kas bagātināta ar sojas pupiņām, var tikt uzskatīta par proteīna maizi, piemērota arī (bet ne tikai) veģetāriešu un vegānu uzturam.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Sojas maize ir labības un pākšaugu atvasinājums. Tam ir vidēji augsta bioloģiskās vērtības olbaltumvielu frakcija, neliela nepiesātināta lipīdu daļa un liels komplekso ogļhidrātu daudzums. Sojas maize ir derīgs parastās maizes aizstājējs, un to var patērēt tādā pašā daudzumā.
