Ideāls periods fenheļa garšas labāk novērtēšanai noteikti ir starp rudeni un ziemu. Tāpēc es ierosinu recepti, lai uzlabotu tā maņu potenciālu: fenhelis būs ļoti īpaša pildījuma galvenā sastāvdaļa, kuru mēs ieslēgsim 4 graudu smilšu mīklas lādītē. Palieciet pie ekrāna!
Receptes video
Receptes personas apliecība
-
Sastāvdaļas
Par "brise" makaroni ar graudaugiem
- 120 ml ūdens
- 50 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 5 g šķīstošā rauga
- 5 g sāls
- 50 g speltas miltu
- 50 g sadedzinātu kviešu miltu
- 100 g griķu miltu
- 100 g auzu miltu
Pildījumam
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 30 g rīvēta Parmezāna siera
- 100 g svaigas rikotas
- 100 g sultānu
- 700 g fenheļa
Nepieciešamie materiāli
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Kastrolis
- Koka karote
- Svari sver pārtiku
- Dažādu izmēru bļodas
- Siets
- Cepamais papīrs
- Panna ar zemām malām ar diametru 24 cm
Sagatavošana
- Nomazgājiet fenheli, noņemiet visus piemaisījumus un cietākās daļas. Fenheli sagriež mazos gabaliņos. Fenheli vēlreiz nomazgā tekošā ūdenī.
- Lielā katliņā ielejiet pāris ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, pēc tam pievienojiet fenheli un sautējiet uz lielas liesmas 2-3 minūtes, lai veidojas zeltaini garoza. karotes ūdens, lai atvieglotu gatavošanu. Aizveriet katliņu ar vāku un turpiniet gatavot 10-15 minūtes, līdz fenhelis iegūst mīkstu konsistenci.
- Rozīnes iemērc siltā ūdenī un atstāj mērcēties apmēram desmit minūtes.Tad rozīnes nokāš, saspiež un pievieno fenhelim.
- Tikmēr veltiet sevi 4 graudu smilšu mīklas pagatavošanai. Bļodā izsijājiet auzu miltus, speltas miltus, sadedzinātos kviešu miltus un griķu miltus. Pievienojiet sāli un šķīstošo raugu pikantiem pīrāgiem. Sajauciet pulverus ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un ar "ūdeni: samaisiet līdz iegūst mīkstu un nelipīgu konsistenci.Ja nepieciešams, pēc garšas pievieno vēl nedaudz graudaugu miltu.
Vai jūs zinājāt, ka
Ir iespējams atkārtot recepti, mainot vienu vai vairākus miltu veidus. Ja nepieciešams, pielāgojot tās pašas devas ar nedaudz vairāk šķidruma (vai mazāk), patiesībā ir iespējams pagatavot smilšu mīklu ar kastaņu miltiem, kviešu miltiem, rīsu miltiem vai cita veida miltiem pēc garšas.- Aptiniet mīklu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai atpūsties vismaz 20-30 minūtes: tādā veidā iegrime būs vieglāka.
- Kad fenheļi ir gatavi, ielieciet tos bļodā, lai tie atdziest. Bagātiniet pildījumu ar rīvētu Parmezāna sieru.
- Paņemiet mīklu un sadaliet to divās daļās, rūpējoties, lai viena paliktu nedaudz lielāka par otru.
- Izrullējiet lielāko bumbiņu starp divām cepampapīra loksnēm, līdz iegūstat disku, kas ir nedaudz lielāks par pannas diametru.
- Izklājiet pannu (24 cm diametrā) ar sarullētu smilšu mīklu, pārliecinoties, ka malas nedaudz izvirzās no trauka. Pilda ar vārītu fenheli, pārmaiņus pēc vēlēšanās ar dažiem zariņiem svaigas rikotas.
Vegāna versija
Tiem, kas vēlas pagatavot pikanto pīrāgu vegāna versijā, iesaku bagātināt pildījumu ar rīvētu vegānu sieru (iegūts ar mandelēm un alus rauga pārslām) un ar dārzeņu rikotu (iegūts, paskābinot sojas pienu).- Otru mīklas daļu izrullējiet un novietojiet uz pildījuma virsmas.Aizveriet mīklas liekās malas un ar dakšiņas zariem ieduriet virsmu.
- Nosmērējiet makaronus ar nedaudz eļļas, pēc tam cepiet karstā cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā (funkcija: vēdināms) apmēram 40 minūtes.
- Izņem no krāsns, ļauj atdzist un sagriež šķēlītēs.
Alises komentārs - PersonalCooker
Lai iegūtu "ideālas šķēles", iesaku ļaut kūkai atdzist, pirms turpināt griezumu, un galu galā to vēlāk sasildīt. Tie, kas vēlas, var pasniegt fenheļa quiche ar pievienoto jogurta mērci.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Dažu uzturvērtību trūkuma dēļ nav iespējams nodrošināt precīzu pārtikas ķīmisko sastāvdaļu tulkojumu.
Četru graudaugu kūka ir ēdiens, ko var iekļaut starp uzkodām, pat ja tā uzturvērtības dēļ tai varētu būt pirmā ēdiena vai viena ēdiena loma.
Tam ir vidējais kaloriju patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti mēdz būt sarežģīti (ciete), nepiesātinātās taukskābes un olbaltumvielas ar vidēju un augstu bioloģisko vērtību.
Šķiedras ir labi klāt un holesterīns nav īpaši nozīmīgs.
Četru graudaugu kūka nav piemērota vegānu diētai, bet tā ir atļauta veģetāro olu diētā (ja siers netiek ražots ar dzīvnieku fermentu).
Tas nav īpaši piemērots diētai pret lieko svaru un vielmaiņas slimībām. Satur laktozi un lipekli, tāpēc no īpašas nepanesības to vajadzētu izvairīties.
Nav iespējams pietiekami precīzi noteikt četru graudu pīrāga vidējo daļu.
