Pārtikas sālīšanai ir nepieciešama ne tikai dažu pārtikas produktu labāka saglabāšana, bet arī dziļa kultūras nozīme.
Padziļināti raksti par sāli
Sāls prasība
Katrs grams sāls satur aptuveni 0,4 g nātrija. Normālos apstākļos pieaugušam cilvēkam dienā vajag 100-600 mg nātrija, kas ir aptuveni 0,25-1,5 grami sāls. Itāļu diēta nodrošina vidēji gandrīz 12 gramus sāls dienā, desmit reizes pārsniedzot reālās vajadzības. Sākot no šīm vērtībām, vienkāršs nātrija patēriņa samazinājums uzturā līdz 100 mmol / dienā (6 g sāls) samazina asinsspiedienu par 2-8 mmHg.
Vasarā, kad pastiprinās svīšana, palielinās arī nepieciešamība pēc nātrija, īpaši sportistiem. Tomēr sabalansētā uztura laikā nav ieteicams lietot vairāk par 6 gramiem sāls dienā.
Vai sāls ir slikts?
Ja sāls tiek patērēts pārmērīgi, tas ir mūsu veselības ienaidnieks, īpaši ņemot vērā jaunākos zinātniskos pētījumus. Jo īpaši pārmērīgs sāls patēriņš var izraisīt tādas slimības kā:
- HIPERTENZIJA: Sāls ir īpaši kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no augsta asinsspiediena. Lai gan organisms lieliski spēj izvadīt nātrija pārpalikumu, uzņemot pārāk daudz sāls, ilgtermiņā tas veicina slimības sākšanos cilvēkiem ar noslieci.
- OSTEOPOROZE: sāls pārpalikums veicina kalcija izdalīšanos caur nierēm, kuras uzturs bieži ir slikts. Kalcijs ir svarīgs minerāls kauliem, un tā trūkums ievērojami palielina osteoporozes risku.
- Aptaukošanās: tiem, kas regulāri lieto sāļu pārtiku, ir lielāks aptaukošanās risks. Sāls, kā mēs zinām, nesatur kalorijas, bet stimulē slāpes, ko var apmierināt ar cukurotiem vai alkoholiskiem dzērieniem. Šajā gadījumā ir viegli uzņemt papildu kalorijas (apmēram 50–150 kcal uz 330 ml kārbas), kas nav ļoti piesātināta un bieži vien netiek realizēta.
SĀĻA TRŪKUMS: nātrijs ir būtisks minerāls mūsu ķermenim, jo tas regulē nervu impulsu pārraidi, ūdens līdzsvaru, skābju un bāzes līdzsvaru un membrānas caurlaidību. Samazināta sāls uzņemšana uzturā, īpaši vasarā, var veicināt krampju rašanos, ēstgribas samazināšanos un garīgo skaidrību.
SĀLS UN DIĒTA: iepakota pārtika ir viens no galvenajiem šķēršļiem nātrija samazināšanai uzturā. Sāls patēriņa ierobežošana ar pārtiku ir vienkārša, vienkārši ievērojiet dažus vienkāršus piesardzības pasākumus:
- nesāliet traukus.
- Gatavošanas laikā izmantojiet nedaudz sāls (gatavojot makaronus, pieradiniet, piemēram, pievienot sāli, kad vārīšana ir pabeigta; tādā veidā ievērojami samazinās sāls daudzums, ko absorbē makaroni).
- Ierobežojiet sālītu vai pārstrādātu pārtikas produktu (desas, sieri, čipsi utt.) Patēriņu.
- Ierobežojiet iepakotu pārtikas produktu patēriņu.
- Uzlabojiet ēdienu garšu ar garšvielām, citronu vai tradicionālo / balzamiko etiķi.
- Ja augļi tiek novērtēti, tos var ēst kā sāļu uzkodu aizstājēju.
Nātrija daudzums ūdenī, ko mēs dzeram katru dienu, ir praktiski nulle, jo litrā parastā minerālūdens parasti ir 5–15 mg nātrija.
Uzziniet, kā aizstāt sāli ar veselīgāku garšvielu; noskatieties video: gomasio īpašības un recepte
Ēdot bieži ārpus mājas, ievērojami palielinās sāls patēriņš uzturā: padomājiet, piemēram, par plaši izplatīto restorānu ieradumu pievienot sāli garšas ēdieniem vai gandrīz 2 gramus nātrija, kas atrodas neapstrādāta šķiņķa hektogrammā.
Pietiktu ar valsts iejaukšanos, nosakot ierobežojumus sāls pievienošanai konservētos pārtikas produktos, lai ik gadu izglābtu daudzas dzīvības un vairākus miljonus eiro valsts izdevumos. Anglijā un jo īpaši Somijā šis ierobežojums ir ievērojami samazinājis nāvi no insults Amerikā, kur sāls patēriņš pēdējo 15 gadu laikā ir palielinājies par 50%, saslimstība ar šādām slimībām tā vietā ir strauji pieaugusi.
Aromatizēts sāls dārzeņiem, gaļai un zivīm
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Citi raksti par tēmu "Pārdošana"
- Diētiskā sāls
- Integrēts sāls
- Hiposodiskais sāls
- Jodēts sāls
- Diēta un hipertensija, DASH diēta
- Nātrijs
.jpg)
