Vesels sāls

Viss jūras sāls tiek iegūts, iztvaicējot jūras ūdeni, pēc tam tiek pakļauts virknei virsmu mazgāšanas un attīrīšanas procedūru.

Ja netiek izmantotas ķīmiskās rafinēšanas metodes, viss sāls var saglabāt neskartu mikroelementu dabas mantojumu. Salīdzinot ar rafinētu galda sāli, pilngraudu produkts var lepoties ar zemāku nātrija hlorīda koncentrāciju, bet tajā ir nenozīmīgs daudzums joda, magnija, kālija un citu mikroelementu. Tomēr veselu jūras sāli nekādā veidā nevar salīdzināt ar uztura sāļiem, piemēram, ar nātriju vai jodu bagātinātiem sāļiem; šie produkti faktiski ir paredzēti "īpašu" cilvēku kategoriju barošanai, kuriem nepieciešams uzņemt standartizētu daudzumu viena vai vairāku mikroelementu. Piemēram, joda saturs pilnā jūras sālī parasti ir zemāks nekā jodētā produktā , tāpēc nepietiek, lai novērstu joda trūkumus (kā norādīts Augstākā veselības institūta brošūrā, saskaņā ar kuru joda saturs visā jūras sālī ir niecīgs).Produkta sastāvs arī ievērojami atšķiras atkarībā no ieguves apgabaliem, tik daudz, ka tirgū ir pieejamas dažādas šī "baltā zelta" šķirnes, kas nāk no visas pasaules un ir piemērotas īpašiem kulinārijas izstrādājumiem. Tāpēc tikpat mainīga ir šo produktu garša, kuriem bieži ir skarbi toņi, kuriem aukslējas parasti neizmanto.

Lielākajai daļai sāls, ko atrodam lielveikalu plauktos, nav nekāda sakara ar veselu sāli. Bieži vien tas ir akmeņsāls (iegūts no pazemes raktuvēm, kas izriet no seno jūras baseinu lēnas iztvaikošanas), ļoti balts un hiperrafinēts; salīdzinot ar jūras sāli, sākotnēji akmens sāls ir bagātāks ar nātrija hlorīdu, jo tajā ir mazāk piemaisījumu.

Likums aizliedz tirgot nātrija hlorīdu, kas iegūts kā rūpniecisko procesu blakusprodukts.

Sāls rafinēšanas procesu mērķis ir likvidēt piemaisījumus, tostarp potenciāli bīstamos piesārņotājus (arsēnu, svinu, dzīvsudrabu, kadmiju un varu); šim nolūkam sāli vispirms samazina sālījumā, pēc tam apstrādā ar ķīmiskām vielām, lai nogulsnētos piemaisījumi, un visbeidzot žāvē. Rafinētajam sālim tiek pievienotas arī piedevas ar anti-higroskopisku efektu, lai izvairītos no produkta mitruma uzsūkšanās, tādējādi saglabājot atsevišķus graudus atsevišķi. Tāpēc īstais veselais jūras sāls parasti šķiet mitrāks un gabalveida nekā tradicionāls., jo tam nav pievienotas mitruma samazināšanas vielas.

Citi raksti par tēmu "Integrētais sāls"

1. Diētiskā sāls
2. sāls
3. Hiposodiskais sāls
4. Jodēts sāls
5. Diēta un hipertensija, DASH diēta
6. Nātrijs

Citi ēdieni - Garšvielas Ķiploku dilles Kanēlis Cren Karijs Daikona buljona kubs Estragona mononātrija glutamāta muskatrieksts Muskatrieksts Oregano Paprika Melnie pipari Zaļie pipari Kajēnas pipari Čilli pipari Pētersīļi Mārrutku rozmarīna diētiskā sāls Visa sāls jodētā sāls Hiposodiskā sāls Rozā Himalaja SPICES Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes svtkiem Receptes Valentna dien Veģetārās receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes