Kas ir muskatrieksts
Muskatrieksts ir viena no pazīstamākajām un visaugstāk novērtētajām garšvielām, jo tai raksturīgā karstā skābenā garša lieliski sader ar ēdieniem, kuru pamatā ir piens un siers, biezenis, medījums, mērces, buljoni, dārzeņi (īpaši spināti, sparģeļi un sēnes) un makaroni.
Botāniskās piezīmes
Muskatrieksts tiek dots no sēklām Myristica fragrans, mūžzaļais koks, kura dzimtene ir Molukas, tagad plaši audzēts pašā Indonēzijā, Antiļu salās, Malaizijā, Grenādas salā un dažādos tropu reģionos. Šī koka augļiem ir līdzīga forma kā aprikozēm un tajos ir sēklas - pateicoties muskusam līdzīgajam aromātam - to sauca un joprojām sauc par muskatriekstu.
Tirgū ir iespējams atrast gan veselas sēklas, kuras lietošanas laikā sarīvē, lai neizkliedētu aromātu, gan pulveri, kas ir mazāk vērtīgs arī no organoleptiskā viedokļa. Sēklas iesaiņojošais apvalks tiek noņemts un veido vāli - garšvielu ar līdzīgu gastronomisku pielietojumu.
Riski veselībai
Lietojot lielas devas, kas ir lielākas par 2–8 gramiem (atkarībā no individuālās jutības, ķermeņa lieluma un vecuma), muskatrieksts izraisa drudzi, sliktu dūšu, vemšanu, ievērojamu nervu uzbudinājumu, līdz pat smagiem psihiskiem traucējumiem.
Faktiski šai garšvielai ir "inhibējoša iedarbība uz monoamīnoksidāzi (fermentiem, kas iesaistīti uzbudinošu neirotransmiteru, piemēram, serotonīna, noārdīšanā) un prostaglandīniem (iekaisuma reakcijas mediatori).
Halucinogēnā iedarbība izskaidrojama ar divu aktīvo savienojumu - miristicīna un elemicīna - klātbūtni, kuru ķīmiskā struktūra ir ļoti līdzīga sintētisko amfetamīnu ķīmiskajai struktūrai, pat ja iedarbība ir vairāk līdzīga LSD iedarbībai.
Īpaša piesardzība, lietojot muskatriekstu grūtniecības laikā (piešķirts nelielās devās) un indivīdiem, kuri saņem psihotropās zāles (piemēram, mono-aminooksidāzes inhibitorus).
Ārstnieciskās īpašības
Sakarā ar daudzajām blakusparādībām, kas rodas lielās devās, muskatrieksts neatrod daudz vietas mūsdienu augu medicīnā.
Saskaņā ar tautas medicīnu, tomēr garšviela - pateicoties tās stimulējošajām, savelkošajām, nomierinošajām un karminatīvajām īpašībām - ir noderīga kā apetītes, tai skaitā dzimumtieksmes, stimulants un kā tonizējošs līdzeklis pret nogurumu un fizisku astēniju. Tajā aprakstītas arī antiseptiskas īpašības - noderīgas pret zarnu infekcijām un dažām caurejas formām -, bet muskatrieksta karminatīvā iedarbība padarītu to noderīgu kuņģī un zarnās uzkrātajam gaisam.
Lai uzzinātu vairāk, lasiet: Muskatrieksts augu izcelsmes zālē "
Citi ēdieni - Garšvielas Ķiploku dilles Kanēlis Cren Karijs Daikona buljona kubs Estragona mononātrija glutamāta muskatrieksts Muskatrieksts Oregano Paprika Melnie pipari Zaļie pipari Kajēnas pipari Čilli pipari Pētersīļi Mārrutku rozmarīna diētiskā sāls Visa sāls jodētā sāls Hiposodiskā sāls Rozā Himalaja SPICES Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes svtkiem Receptes Valentna dien Veģetārās receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
.jpg)
