Izmantojiet virtuvē
Pētersīļi (Petroselinum hortense) ir divgadīgs augs. Tas aug spontāni Dienvidaustrumeiropā un tiek plaši kultivēts visās mērenā klimata valstīs. Termins pētersīļi cēlies no grieķu valodas petrosélinon, no pēta (akmens) + sélinon (selerijas), pareizi selerijas, kas aug uz akmeņiem.
Virtuvē tiek izmantotas lapas, galvenokārt tās, kas sadīgušas pirmajā gadā, jo tās ir attīstītākas un vērtīgākas nekā otrā.
Svaigus pētersīļus var atpazīt pēc krāsas, dzīvīgiem un izciliem, kā arī pēc patīkamā aromāta. Tas jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto dažu dienu laikā. Ja tai ir pietiekami ilgi kāti, pētersīļi ilgāk paliek zaļi un svaigi, ja tos iemērc burkā ar korķi.
Uztura īpašības
Tāpēc daudzfunkcionāls augs, padarot to vēl vērtīgāku, pateicoties lieliskajam vitamīnu saturam (tas satur labas devas antioksidantu trio askorbīnskābes, karotinoīdu un tokoferola) un minerālvielām (kalcijs, dzelzs, sērs, varš, fosfors), ar šķipsniņu pētersīļu tādēļ ir vienkāršs, bet veselīgs žests, īpaši tiem, kas ievēro diētu ar zemu neapstrādātu dārzeņu un svaigu augļu daudzumu. Dažu pētersīļu lapu košļāšana ir arī gudrs solis cīņā pret halitozi, neitralizējot ar savu aromātu mazāk patīkamos ķiplokus un sīpolus.
Sīkāka informācija: Pētersīļi - kaloriju un uztura tabula
Tautas medicīna un fitoterapija
Medicīnas jomā tiek izmantotas gan saknes, gan gaisa daļas (augļi, lapas), kas ir bagātas ar flavonoīdiem, furanokumarīniem un ēterisko eļļu, kas ir vairāk koncentrēta sēklās. Sakarā ar furanokumarīnu klātbūtni pētersīļu ekstrakti var izraisīt fotosensibilizējošas darbības, izraisot dermatītu.
Augu izcelsmes zāles izmanto diurētiskās, karminatīvās, emmenagogiskās, vazodilatējošās un remineralizējošās īpašības, kas padara to noderīgu ūdens aiztures, anēmijas, dispepsijas, aknu slimību, podagras un urīnceļu traucējumu gadījumā. Vienlaicīga daudz ūdens uzņemšana uzlabo tā diurētiskās un attīrošās īpašības.
Koncentrētu pētersīļu ekstraktu izmantošana ir kontrindicēts nieru iekaisuma gadījumā, grūtniece un sirds vai nieru darbības traucējumu izraisītas tūskas klātbūtnē. Ieteikums izvairīties no to lietošanas grūtniecības laikā ir saistīts ar spēju izraisīt dzemdes kontrakcijas un izraisīt augļa tahikardiju.
Sīkāka informācija: Pētersīļu pielietojums augu medicīnā
Vegāna pētersīļu zaļā mērce - video recepte
Vegāna zaļā mērce - ar pētersīļiem
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Citi ēdieni - Garšvielas Ķiploku dilles Kanēlis Cren Karijs Daikona buljona kubs Estragona mononātrija glutamāta muskatrieksts Muskatrieksts Oregano Paprika Melnie pipari Zaļie pipari Kajēnas pipari Čilli pipari Pētersīļi Mārrutku rozmarīna diētiskā sāls Visa sāls jodētā sāls Hiposodiskā sāls Rozā Himalaja SPICES Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes svtkiem Receptes Valentna dien Veģetārās receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
