Tos sauc arī par Briseles kāpostiem, un tie (piemēram, brokoļi un daudzi citi) pieder kāpostu kategorijai, lai gan:
- Atšķirībā no ziedkāpostiem un brokoļiem Briseles kāposti ir kāposti (gaiši zaļā krāsā), nevis auga zieds
- Atšķirībā no kāpostiem, Savojas kāpostiem utt., Briseles kāposti ražo daudzus (līdz 40 vienlaicīgi) un mazus kāpostus (lieliski, ja tie sasniedz apmēram 3 cm diametru), bet ne vienu lielu centrālo asnu.
Briseles kāposti ir dārzeņi, ko audzē galvenokārt Ziemeļeiropā, jo tie efektīvi pielāgojas aukstajam klimatam; izcelsmes apgabals (pareizāk sakot, kur audzēšana sākās) ir tas, kas atrodas blakus Briseles pilsētai. Itālijā populārākie Briseles kāposti ir: Mezzo nano, Perfection, Westlandia un Anagor, savukārt Ziemeļeiropā visbiežāk sastopamās (un grūtāk atrodamās) šķirnes ir: Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger un Cavalier.
, jo tie satur lielu daudzumu C vitamīna (askorbīnskābes) un β-karotīna (retinola ekv.-A vitamīns); šī vitamīna satura dēļ, kas saistīts ar citu antioksidantu (fenola vielu) bagātību, Briseles kāposti tiek uzskatīti par noderīgiem pārtikas produktiem vēža profilaksei, savukārt uztura šķiedrvielu saturs ir īpaši efektīvs zarnu peristaltikas regulēšanā (pret aizcietējumiem).
Briseles kāposti ar Bešamela gaismu
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Briseles kāpostu kālija un dzelzs daudzums (kaut arī nav ļoti bioloģiski pieejams) ir ievērojams, bet, no otras puses, tie ir arī bagāti ar purīniem (tāpat kā lielākā daļa Brassica oleracea), kas padara tos nepiemērotus diētai pret hiperurikēmiju vai podagru.
Piezīme: raksturīgās izturības pret aukstumu dēļ Briseles kāposti (īpaši agrāk) ir bijuši un joprojām ir pārtikas produkti ar izšķirošu uztura funkciju; tie, tāpat kā apelsīni Vidusjūras baseina valstīm, nodrošina C vitamīna un retinola ekvivalentu pat aukstākā sezona, kad NAV iespējams atrast citus pārtikas produktus, kas satur tās pašas būtiskās molekulas.
