Starp daudziem piena veidiem ēzeļa piens ir tuvāk nekā jebkurš cits sievietei. Atšķirībā no govs piena, kas obligāti jāatšķaida ar ūdeni un jāpievieno maizes drupatām (ņemot vērā samazināto sagremojamību un lielās uztura atšķirības, kas to atšķir no mātes piena), ēzeļa piens agrāk tika plaši izmantots, barojot bērnu ar krūti (māte vai medmāsa). ) nebija pieejams.
Situācija ir atšķirīga tiem zīdaiņiem, kuri nav baroti ar krūti un kuriem kļūst alerģija pret govs piena preparātiem. Šajā ziņā ēzeļa piens, pareizi integrēts, var uzskatīt par derīgu alternatīvu hipoalerģiskiem preparātiem (govs piena olbaltumvielu hidrolizāti). Pēdējais vārds šajā ziņā pieder tikai pediatram, ņemot vērā arī nepieciešamību veikt turpmākus klīniskos pētījumus par šo ēzeļa piena lietošanu. Šādos gadījumos jāizvairās no bifeļu, kazu un aitu piena. Tie var izraisīt alerģiskas reakcijas, pat svarīgas, krusteniskās reakcijas dēļ (atšķirībā no ēzeļa piena, tie satur olbaltumvielas ar aminoskābju secībām, kas līdzīgas govs pienam).
Tāpat kā visi dzīvnieku izcelsmes pieni, arī ēzeļu pienos ir laktoze, un tāpēc tie nevar būt piemēroti cilvēkiem, kuri nepanes laktozi (kuriem ir īpaši piena produkti bez laktozes vai augu aizstājēji, piemēram, rīsi vai sojas piens).
Puisis
no piena
Sausais atlikums %
Tauki %
Olbaltumvielas%
Kazeīni
% no
Kopā
proteīns
Sūkalu olbaltumvielas
% no
kopējais proteīns
Laktoze%
Pelni%
Enerģētiskā vērtība kj / kg
Cilvēks
12.43
3.38
1.64
35
65
6.69
0.22
2855.6
Ēzelis
9.61
1.21
1.74
33
67
6.23
0.43
1939.4
Ķēve
9.52
0.85
2.06
n.d
n.d
6.26
0.35
1877.8
Liellopi
12.38
3.46
3.43
80
20
4.71
0.78
2983.0
Kaza
13.23
4.62
3.41
84
16
4.47
0.73
3399.5
Aitas
19.52
7.54
6.17
84
16
4.89
0.92
5289.4
(*) Ēzeļa piena sastāvs, tāpat kā citu dzīvnieku sugu sastāvs, atšķiras atkarībā no uztura un laktācijas stadijas; tabulā redzamie dati, kas ņemti no dažādu autoru pētījumiem, atspoguļo vidējās vērtības.
Piens, piena produkti un sieri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čedaras piena krēms Crescenza Emmental Feta piena pārslas Fontina Zāļu sieri Liesie sieri Sieri, kas bagāti ar kalciju Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pielāgots piens Mākslīgais piens piens Piena pulveris un koncentrēts piens Vājpiens un daļēji vājpiens Piens bez laktozes Piens Dārzeņu piens Piena produkti Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Mozzarella Putukrējums Pavārmāksla krēms Svaigs krējums Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Squoros Scamorco Raksti Piens un atvasinājumi Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
