Zemesriekstu sviests

Skatīt arī: zemesriekstu sviesta kūka

Zemesriekstu sviests ir pārtikas produkts, kas izgatavots no zemesriekstu sēklām. Tas ir krēmveida produkts, bagāts ar taukiem un īpaši populārs ASV, kur gada patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir tuvu pusotram kilogramam. Tomēr Itālijā, neraugoties uz Vidusjūras virtuves lēno lejupslīdi, zemesriekstu sviesta pārdošana cenšas pacelties.

Tieši tāpēc, lai saglabātu mūsu vecvecāku ēšanas stilu, zemesriekstu sviesta uztura īpašības bieži diskreditē uztura speciālisti, kas norāda ar pirkstu uz lielo lipīdu daudzumu un hidrogenēto tauku klātbūtni. Neskatoties uz to, zemesriekstu sviestu, kas pagatavots pēc tradicionālās receptes, var uzskatīt par īstu ēdienu, piemēram, to, kas ražots ar govs piena krējumu.

Zemesriekstu sviesta un hidrogenētu tauku ražošana

Zemesriekstu sēklas grauzdē aptuveni 160 ° temperatūrā, pārkaisa ar 2-3% sāls, pēc tam sasmalcina un mīca. Tā kā noplūdušajai eļļai ir tendence atdalīties no sviesta un pacelties līdz burkas augšai, pārtikas rūpniecība tradicionālajām sastāvdaļām pievieno stabilizējošas piedevas, emulgatorus un daļēji hidrogenētas augu eļļas. Pēdējie ir īsts kaitēklis patērētāja veselībai, jo, ja tos patērē pārmērīgi, tie predisponē aterosklerozei, koronāro sirds slimību un sirdslēkmei. Daļēji hidrogenētos taukus tomēr pievieno minimālos daudzumos, kas ir pietiekami, lai izmantotu triglicerīdus, kas bagāti ar nepiesātinātām taukskābēm, izvairītos no eļļas peldēšanas uz virsmas un uzlabotu produkta izkliedējamību. Pieņemot, ka daļēji hidrogenēto tauku daļa ir 3%, un ņemot vērā, ka tajos ir aptuveni 40% transtaukskābju, 30 gramu zemesriekstu sviesta porcijā ir mazāk nekā puse gramu hidrogenētu taukskābju. no 5 gramiem dienā.



Zemesriekstu sviests - viss, kas jums jāzina

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Uztura īpašības

No zemesriekstu sviesta uzturvērtības izceļas izcilais olbaltumvielu, oleīnskābes, B3 vitamīna, E vitamīna, magnija, folijskābes, arginīna un uztura šķiedrvielu saturs. Ja to ražo, saglabājot ārējās sastāvdaļas ( sēklas), zemesriekstu sviests ir arī bagāts ar polifenoliem un resveratrolu - to pašu antioksidantu, kas atrodas vīnogu mizā un sarkanvīnā.

Zemesrieksti, ieskaitot no tiem iegūto sviestu, ir pārtika, kas visbiežāk ir saistīta ar pārtikas anafilaktiskām reakcijām (smagas alerģiskas reakcijas, ko veido 0,4–0,6% iedzīvotāju). Vēl viens baiļu avots ir iespējamais piesārņojums ar aflatoksīniem, ļoti bīstamas vielas, ko ražo dažas sēnītes (sēnītes). Ņemot vērā briesmas patērētāju veselībai, mūsdienās īpaši rūpīgi tiek ievēroti visi ražošanas posmi.

Visbeidzot, mēs nedrīkstam aizmirst, ka zemesriekstu sviests ir hiperlipīdisks un augstas kaloritātes ēdiens; tas nozīmē, ka tad, ja to uzskata par kaprīzi - iespējams, šokolādes vietā, lai maltītes beigās izplatītos kā delikatese - tas noteikti nenāk par labu jūsu figūrai un veselībai. Tas ir saistīts ar vairāku nelabvēlīgu elementu kombināciju, piemēram, nelielu daudzumu hidrogenētu tauku, lielu kaloriju daudzumu un labu palmitīnskābes (aterogēnās piesātinātās taukskābes) saturu. Tāpēc nav īpašu iemeslu ieteikt regulāru uzņemšanu. sviesta. d "zemesrieksti; ja jums tas garšo, varat to ēst droši, nepārspīlējot un neaizmirstot tā augsto kaloriju vērtību.

Skatīties video

• Noskatieties video youtube

INFORMĀCIJA PAR UZTURU - ZEMEŅU Sviests 100 grami * Jauda 588 kcal Olbaltumvielas 25,1 g Dzelzs 1,87 mg - 23,4% RDA Kopējie lipīdi 50,39 g Arginīns 2,72 g Futbols 43 mg - 4,3% RDA Piesātinātie tauki 10,5 g Ogļhidrāti 19,56 g Fosfors 358 mg - 51,1% RDA Tauki monoins. 24,2 g Cukuri 9,22 g Magnijs 154 mg - 36,7% RDA Polinepiesātinātie tauki 14,16 g Šķiedras 6 g Mangāns 1,46 mg - 63,7% RDA Palmitīnskābe 5,9 g E vitamīns 9 mg - 59,9% RDA Kālijs 649 mg - 13,8% RDA Oleīnskābe 23,6 g B3 vitamīns 13,4 - 83,8% RDA Varš 0,47 mg - 47,3% RDA Linolskābe 14,01 g B5 vitamīns 1,06 - 21,2% RDA Selēns 5,6 mcg - 10,2% RDA Holesterīns 0 g B6 vitamīns 0,54 - 41,8% RDA Cinks 2,9 mg - 26,5% RDA

Piezīme: dažādu produktu sastāvs var pat ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotajām sagatavošanas metodēm un jebkādiem stiprinājumiem (minerālvielām, vitamīniem utt.) Vai nabadzības (viegls zemesriekstu sviests).

Citi ēdieni - Rieksti Indijas rieksti Zemesrieksti Zemesriekstu sviests Kastaņu milti Mandeļu milti Lazdu riekstu milti Valriekstu milti Dehidrēti un sukādes Augļi Žāvēti augļi Mandeļu piens Lazdu riekstu milti Mandeles Lazdu rieksti Valrieksti Makadāmijas rieksti Pekanrieksti Riekstkoks Pistācijas Kaņepju sēklas Saulespuķu sēklas no magoņiem CITI ART ARITIC un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Diabēta receptes brīvdienām Ric Valentīna dienas receptes veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes