Kas tas ir un kā tas tiek ražots
Valriekstu eļļa ir pārtikas produkts, ko iegūst, nospiežot vienādos augļos esošos kodolus; ņemot vērā augstās izmaksas salīdzinājumā ar parasti lietotajām sēklu eļļām, Itālijā valriekstu eļļas ražošanas process lielākoties tiek nodots maziem amatniecības uzņēmumiem, parasti tikai kalnu apgabalos.
Valriekstu eļļa pieder žāvējošo eļļu kategorijai; saskarē ar gaisu tai ir tendence veidot cietu plēvi, kas padara to plaši izmantojamu krāsu ražošanā.
Pārtikas izmantošana
Riekstkoka eļļa lielveikalos ir maz pieejama, un to parasti pārdod dabisko un bioloģisko produktu veikalos.
Tas jālieto neapstrādāts un jāuzglabā tumšā stikla pudelēs prom no saules gaismas; Patiesībā valriekstu eļļa viegli kļūst sasmakusi, un tāpēc to vajadzētu patērēt trīs mēnešu laikā pēc ražošanas. Šī īpašība ir saistīta ar lielo polinepiesātināto taukskābju saturu, kas piešķir produktam interesantas veselības īpašības.
Organoleptiskās īpašības un kombinācijas
Valriekstu eļļas garša ir oriģināla un maiga, un tā uzlabo aukstos ēdienus, piešķirot tai īpašu garšu. Attiecībā uz iespējamām kulinārijas kombinācijām produkts tiek kombinēts ar jēlu gaļu, svaigiem sieriem, makaroniem, pākšaugiem, kartupeļiem, kāpostiem, sparģeļiem, vinigrets un zivis.
Īpašums
Valrieksts un no tā iegūtā eļļa patiesībā ir viens no nedaudzajiem augu izcelsmes alfa linolēnskābes avotiem, kuru vietā ir daudz jūras zivju. Valriekstu eļļas skābo sastāvu raksturo polinepiesātināto tauku bagātība (65%). dominē triglicerīdi, kas bagāti ar omega-6 (55%) un omega-3 (10%) taukskābēm; mononepiesātināto tauku saturs (oleīnskābe, 15%) ir arī taisnīgs. Šis īpašais nejaušais profils piešķir produktam hipotiglicerīdu līmeni pazeminošas un hipoholesterinēmiskas īpašības; Tāpēc valriekstu eļļa var izrādīties lielisks palīglīdzeklis, lai normalizētu pārāk augstu holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs.Lai gūtu labumu šajā ziņā, ir svarīgi, lai eļļa tiktu ievietota zemas kaloritātes pārtikas kontekstā; turklāt tas jālieto stingri neapstrādātā veidā (tas ir kontrindicēts ēdiena gatavošanai) un daļēji aizstāj dzīvnieku un augu taukus (margarīnus), nekad papildus.
Citi pārtikas produkti - Eļļas un tauki Zemesriekstu sviests Kakao sviesta sviests Dzelveņi Kviešu asnu dzīvnieku tauki Margarīns Dārzeņu krēms Tropu eļļas un tauki Cepamās eļļas Augu eļļas Zemesriekstu eļļa Gurķu eļļa Rapšu eļļa Krila eļļa Magoņu sēklu eļļa Ķirbju avokado eļļa Kaņepju eļļa Saflora eļļa Kokosriekstu eļļa Mencas aknu eļļa Kviešu dīgļu eļļa Linsēklu eļļa Makadāmijas eļļa Kukurūzas eļļa Mandeļu eļļa Lazdu riekstu eļļa Valriekstu eļļa Olīveļļa Palmu eļļa zivis Rapšu eļļa Rīsu eļļa Pomace eļļa Sēklu eļļa Sojas pupu eļļa Vīnogu kauliņu eļļa Īpaši neapstrādāta olīveļļa Sezama sēklas un sezama eļļa Citas CITAS IZSTRĀDĀJUMU EĻĻAS UN TAUKI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Sekundes pi akti Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappa Pamatpreparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes celiakijas slimniekiem Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Reionls Receptes Vegan Receptes
