Neaizstājamās taukskābes: kas tās ir un kādas ir funkcijas

sabiedrībā.

Galvenā informācija par neaizvietojamām taukskābēm tiks apkopota zemāk.

* Angļu valodā neaizvietojamās taukskābes sauc par ēteriskajām taukskābēm vai EFA.

(akronīms AG vai FA) tiek klasificēti trīs grupās - piesātinātas, mononepiesātinātas un polinepiesātinātas - atkarībā no vienas vai vairāku divkāršo saišu klātbūtnes to oglekļa ķēdē.

Neaizstājamās taukskābes pieder pie polinepiesātinātās grupas, jo tās satur vairāk divkāršo saišu iepriekšminētajā oglekļa atomu ķēdē.

Tas apzīmē dažas specifiskas fizikāli ķīmiskās īpašības; visinteresantākie ir:

• Šķidra / nedaudz viskoza konsistence zemā temperatūrā.
• Nestabilitāte un jutība pret oksidēšanos, brīvajiem radikāļiem, gaismu un siltumu, kam nepieciešamas īpašas uzglabāšanas vajadzības