Diētā lielu vafeļu porciju patēriņam ir nebūtiska ietekme. Tie nav piemēroti pārtikas produkti diētiskai terapijai pret aptaukošanos un vielmaiņas patoloģijām; pat veselīga subjekta uzturā, it īpaši ilgtermiņā, vafeļu pārpalikums var izrādīties nepietiekams un negatīvi ietekmēt veselības stāvokli.
Vafeļu recepte nav sarežģīta; pietiek izveidot mīklu, kuras pamatā ir olas, milti, cukurs, sviests, piens, ķīmiskais raugs un vaniļa, un pagatavot to atbilstošos instrumentos. Tomēr ir jāprecizē, ka ir dažādi vafeļu veidi vai drīzāk dažādi varianti, kas atšķiras pēc gatavošanas veida, formas, sastāvdaļu veida vai attiecībām starp tām.
Vafeles tagad ir globalizēta pārtika; tos ēd visā pasaulē, bet jo īpaši Beļģijā, kur ir zināms vismaz ducis veidu. Tos var pagatavot svaigus vai izmantot gatavu mīklu, vai atjaunot iepriekš vārītas un saldētas. Daži no tiem tiek klasificēti kā pirkstu ēdieni, ielu ēdieni, ātrās ēdināšanas ēdieni un, īpaši ar ļoti garšvielām, junk food.
un visbeidzot no olbaltumvielām. Taukskābes galvenokārt ir piesātinātas, "parasti" kompleksie ogļhidrāti (ciete) - pat ja saldo vafeļu gadījumā šķīstošie cukuri iegūst ievērojamu nozīmi - un peptīdi ar augstu un vidēju bioloģisko vērtību dažādu veidu klātbūtnes dēļ no pārtikas produktiem. Tie satur šķiedrvielas mērenā daudzumā, bet holesterīns ir bagātīgs.
Vafeļu gludeklis nodrošina lipekli un laktozi - gan sviesta saturam, gan iespējamai piena pievienošanai. Purīni un fenilalanīna aminoskābe ir atrodami ievērojamā daudzumā. Olas - precīzāk, olu baltums -, kas var radīt problēmas ar histamīnu atbrīvojošiem pārtikas produktiem.
Vafelēm ir interesants vitamīnu profils, ko nosaka "lieliskā B grupas ūdenī šķīstošo molekulu koncentrācija, piemēram, tiamīns (vit B1), riboflavīns (vit B2) un niacīns (vit PP), bet arī taukos šķīstošas, piemēram, retinols (vit A) un kalciferols (D vitamīns) .Attiecībā uz minerālvielām izceļas fosfora, kalcija, dzelzs un cinka līmenis.
. Tādēļ tie ir nepiemēroti, īpaši ēdienreizēs pirms miega, kuņģa un barības vada traucējumu un disfunkciju gadījumā, piemēram: dispepsija, kuņģa skābe, hipohlorhidrija, gastrīts, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla, hiatal trūce un pārmērīgs reflukss vai gastroezofageālais reflukss.Vafeles ir kontrindicētas uztura terapijā pret lieko svaru, jo "kaloriju pārpalikums, no kura liela daļa ir attiecināma uz lipīdiem, galvenokārt sviesta klātbūtnes dēļ. Tā kā holesterīna līmenis ir nenozīmīgs, tos var uzskatīt par nepiemērotiem Parastā diēta tiem, kuri cieš no hiperholesterinēmijas, tiem ir arī glikēmiskā slodze, kas var negatīvi ietekmēt 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas diētu. Vafeles mēreni jālieto arī hiperurikēmijas un tendences uz urīnskābes izraisītu nieru litozi (akmeņiem) gadījumā - īpaši liekā svara klātbūtnē. Veselu olu klātbūtnes dēļ tās netiek uzskatītas par atbilstošām pat pārtikas terapijai pret fenilketonūriju. Tie ir pilnībā jāizslēdz no celiakijas un laktozes nepanesības uztura.Histamīna nepanesības gadījumā atšķirība galvenokārt ir individuālās paaugstinātas jutības līmenis.
Vafeles satur lielu devu augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu, taču tās nevar uzskatīt par neaizstājamo aminoskābju primāro uztura avotu. Tas pats attiecas uz vitamīniem un minerālvielām; neapšaubāmi piedalās, lai apmierinātu vajadzību pēc ūdenī šķīstošām B grupas molekulām, taukos šķīstošā A un D vitamīna, kalcija, fosfora, dzelzs un cinka. Tomēr, ņemot vērā iepriekš minētās kontrindikācijas, tie ir pārtikas produkti, kas jālieto tikai minimāli, un tāpēc tie nav būtiski kopējam uztura līdzsvaram.
Tradicionālās vafeles neievēro vegānu un veģetāriešu kritērijus. Tie nav piemēroti arī hinduistu, budistu, ebreju un musulmaņu reliģiskajām diētām.
Vafeļu veidotāja vidējai daļai jābūt pēc iespējas mērenākai.
vai ķīmiskais raugs, tikai reizēm abi. Tie ir vieglāki, tiem ir “kvadrātiņi” vai kabatas - lielāki nekā citiem Eiropas vafeļu veidiem, un tiem ir taisnstūra forma. Beļģijā vafeles karsti pasniedz ielu tirgotāji un pārkaisa ar konditorejas cukuru, lai gan tūristu rajonos tās varētu būt bagātinātas ar putukrējumu, ievārījumu vai lazdu riekstiem un kakao. Daži Briseles vafeļu varianti - ar saputotu olu baltumu, pagatavoti lielās taisnstūrveida plāksnēs - datēti ar 18. gs.- Norvēģijā tie ir arī garšoti ar "brunost" un "gumiju". Tāpat kā krēmiem, ir arī tie, kas dod priekšroku tiem pikantā stilā ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, zilo sieru
- Somijā sāļie pārsēji ir reti sastopami; parasti tiek izmantots ievārījums, cukurs, putukrējums vai vaniļas saldējums.
- Īslandē tradicionālā rotājuma pamatā ir rabarberi, melleņu ievārījums, šokolāde, sīrups vai putukrējums
- Zviedru tradīcijās vafeles tiek garšotas ar zemeņu ievārījumu, melleņu ievārījumu, kazeņu ievārījumu, aveņu ievārījumu, aveņu un melleņu ievārījumu, cukuru un sviestu, vaniļas saldējumu un putukrējumu. Citi var būt: lašu ikri, auksti kūpināts lasis un svaigs krējums.
Ūdens vafeles ar speltas miltiem un medu
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube