KAĶA MĒLES

Vispārība

Kaķa mēles ir sausas mīklas izstrādājumi. Konkrēti, tie ir cepumi, kas pazīstami un izplatīti daudzās Eiropas valstīs.

Gatavā (aukstā) biskvīta konsistence ir kraukšķīga un drupināta; garša un aromāts ir ļoti intensīvs sviests un vaniļa.
Ir dažādi kaķu mēļu veidi, un tiem var būt diezgan atšķirīgas īpašības.
Kas attiecas uz uztura aspektu, kaķu mēles jāuzskata par īstiem saldumiem.
Viņu gastronomiskais mērķis galvenokārt ir pavadīt citus desertus (saldējumus, augļu salātus utt.), Kuros tiem ir dekoratīva loma; šī iemesla dēļ vidējā daļa ir diezgan maza (1-2 gab.). Tas neizslēdz, ka tos var lietot arī atsevišķi vai kā piedevu rīta pienam, pēcpusdienas tējai utt.

Tradicionālā itāļu recepte

Tradicionālā itāļu recepte ir diezgan vienkārša:

Sastāvdaļas:

Sviests istabas temperatūrā 100 g.
Kvieši Phryne tips 00 100g.
Olu baltumi apmēram 100 g (n ° 3).
Balts granulēts cukurs 100 g
Vanilīns 1 paciņa.

Procedūra (vienkāršota):

Vispirms ar karoti, un pēc tam ar automātisko maisītāju vienmērīgi samaisiet mīkstināto sviestu, 1 olu baltumu, cukuru un vaniļu.
Pievienojiet izsijātus miltus.
Sakuļ 2 atlikušos olu baltumus ar automātisko putotāju līdz stingrai putai (pirms sākšanas atceries rūpīgi notīrīt un nosusināt).
Ielieciet olu baltumus pirmajā mīklā, neizņemot tos (pagriežot no apakšas uz augšu).
Izklājiet pilošo pannu ar cepamo papīru; iespējams, sviestu.
Ar karoti, mīklas šļirci vai maisiņu à poche (gluda sprausla) ielej mīklas sloksnes.

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C "statiskajā" režīmā.

Liek cepeškrāsnī un cep, līdz malas kļūst par lazdu riekstu.

UZMANĪBU! Kaķu mēļu iezīme ir galīgā konsistence. Svaigi cepti tie ir mīksti, īpaši centrā. Atlikuši atdzist uz šķīvja, tie mēdz izžūt, kļūstot kraukšķīgi.