"Prosa" ir graudaugu nosaukums, kura izcelsme ir Āzijā. Parastā valodā tas ietver dažādas sugas, kas pieder pie Poaceae (Zāles); tie, kurus izmanto putnu barošanai, galvenokārt ir Panicum miliaceum un Setaria italica; tad eksistē Indijas jūdze vai Eleusine coracana un Āfrikas ābolu prosa o Holcus sorgo.
Tās audzēšanai nav īpašu vajadzību pēc augsnes vai apūdeņošanas, bet vienmēr ir nepieciešams silts mērens klimats. Itālijā prosa ir daļa no tā sauktajiem nelielajiem graudaugiem, un tās raža ir ierobežota tikai dažos Itālijas dienvidu apgabalos (kur tas tiek saukts par Volpioca). Gluži pretēji, to ražo daudz Āzijā un Āfrikā.
Prosa milti
Ir teikts, ka prosa, kas paredzēta cilvēku uzturam ( Panicum miliaceum) lepojas ar vairākām ievērojamām uztura īpašībām; no tā iegūtos miltus galvenokārt izmanto maisījumā ar kviešu pulveri maizes pagatavošanai, savukārt tīru miltu pamatā var izmantot sausu cepumu pagatavošanai.
Prosa tiek novākta pirms pilnīgas gatavības, un "to vajadzētu" sasmalcināt tikai pirms lietošanas. Šis precizējums ir būtisks, jo tā bagātīgais saturs lipīdos (kas atrodas dīglī) ievērojami ierobežo tā saglabāšanu. Tāpēc prosas milti ir pilngraudu produkts, ko iegūst, sasmalcinot veselas sēklas, tikai daļēji izsijājot, lai novērstu piemaisījumus.
Patiesību sakot, tirgū ir produkti, kas nosaukti diezgan atšķirīgi (parasti BIO tipa), bet vienmēr ir dārgāki par kviešu miltiem (aptuveni 3,30 eiro / kg). Patiesībā mums vajadzētu sev pajautāt, kāpēc nelielas labības ražošana, kas nav ļoti vērtīga un kurai nav nepieciešama īpaša apstrāde (apūdeņošana vai mēslošana), mazumtirgotāju sasniedz ar augstām izmaksām, nevis zemām; bet iesim tālāk.
Daži uzņēmumi piedāvā pilngraudu prosas miltus, citi - nelobītus prosas miltus.
Bioloģiski prosa milti (lobīti)
Bioloģiski veseli prosa milti (daļēji izsijāti)
Kā redzams, paziņotās vērtības nav identiskas, bet arī nav pilnīgi pretrunīgas.
Prosa uzturvērtība ir tāda pati kā vairumam graudaugu. Neskatoties uz to, ka prosa tiek slavēta kā kvalitatīvi "izcila" pārtika, tā satur aptuveni tādas pašas ķīmiskās vērtības kā kviešiem; drīzāk! Otrajā tabulā, neskatoties uz pilngraudu prosas miltu tulkošanu, šķiedrvielu saturs ir salīdzināms ar 00. tipa mīkstajiem kviešu miltiem (tātad rafinētiem). Acīmredzot šo produktu uzturvērtības aprēķināšanas precizitāte nav tā labākā.
Saskaņā ar citiem avotiem, "minerālsāļu piegādei" vajadzētu būt ievērojamam, jo tajā ir labs dzelzs un kālija saturs, bet vitamīniem - "varētu" lepoties ar atsevišķu tiamīna (vit. B1) un niacīna (vit. PP) koncentrāciju.
Jāprecizē arī tas, ka, lai gan tie ir milti, kas iegūti no graudaugiem, kas nesatur lipekli, lielākā daļa uzņēmumu tos ražo tajā pašā rūpnīcā, kurā apstrādā bezglutēna graudaugus. Tas nozīmē, ka šie prosa milti ir piesārņoti un vairs nav piemēroti celiakijas barošanai.
Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
