Kriketes ēst
Dažas pārtikas nozares koncentrējas uz kukaiņu bāzes pārtikas ražošanu. Starp dažādajām sugām, šķiet, sevišķi var audzēt vienu: zemes kriketu (ģints) Acheta).
Uzņēmums, kurš pirmo reizi izstrādāja uz kriketu balstītu produktu lietošanai pārtikā, ir "Tiny Farms”, Kas atrodas Kalifornijā. Šis uzņēmums pēc ievērojamiem ekonomiskiem ieguldījumiem ir laidis tirgū īstu dzīvnieku miltus, kuru pamatā ir kukaiņi: kriketa miltus.
Kriketa milti
Šķiet, ka kriketa miltiem nav daudz kopīgu īpašību ar lielāko daļu dzīvnieku izcelsmes miltu (zivju milti, ragu milti, kauli, nagi un asinis utt.), Jo tā rezultātā:
- ēdami cilvēkiem;
- higiēniski drošs;
- dabai draudzīgs;
- pat ja tas šobrīd ir ārkārtīgi dārgi.
Pēc ražotāju domām, kriketa miltiem nevajadzētu pakļaut ne piesārņotāju (piemēram, dioksīnu un metildzīvsudraba klātbūtni zivīs), ne arī prionu (piemēram, govju sūkļveida encefalopātijas vai GSE vai Mucca Pazza) risku.
Kriketa miltu (100% zemes kriketa bāzes) izmaksas ir aptuveni 25–45 USD par mārciņu (nedaudz mazāk par puskilogramu). Acīmredzot šī ir daudz augstāka cena gan par vidējo dzīvnieku izcelsmes miltu, gan par alternatīvo miltu cenu, lai uzlabotu olbaltumvielu uzņemšanu cilvēkiem. No tā izriet, ka šobrīd kriketa miltu izmantošana cilvēku vai dzīvnieku uzturam ir pilnīgi neilgtspējīga (īpaši kontekstualizēta liela apjoma ražošanā).
Savukārt kriketa miltu izgudrotāji "uzliek visu" uz neapšaubāmi apskaužamu un vēlamu īpašību, proti, "ekoloģisko ilgtspējību (diezgan nesaistītu ar citiem tās pašas kategorijas produktiem). Nav nekas jauns, ka planēta Zeme beidzas. tās dabas resursus pārmērīgas cilvēku ekspluatācijas dēļ; neskatoties uz to, joprojām tiek ražots pārmērīgs enerģijas un pārtikas daudzums.
Pietiek pateikt, ka, lai iegūtu 1 mārciņu gaļas (nedaudz mazāk par puskilogramu), ir jāizmanto vidēji 25 mārciņas barības. Un otrādi, lai saražotu 1 mārciņu kriketa, pietiek ar 2 mārciņām barības. Liela atšķirība. Tas ir saistīts ar faktu, ka, salīdzinot ar tradicionālajiem kaušanas dzīvniekiem (putniem un vēl vairāk zīdītājiem), kukaiņi aug eksponenciāli ātrāk.
Mārketinga prognozes liecina, ka līdz 2054. gadam alternatīvi avoti pārsniegs 33% no pasaules olbaltumvielu ražošanas, un šajā kontekstā kriketa miltiem būs būtiska nozīme.
Izmaksas: vai tas ir tā vērts?
Šajā brīdī daudzi lasītāji jautās: "Tā kā kriketa milti maksā tik daudz, ja to ražošanai jāizmanto tik maz barības?”
Uzsverot, ka šis ir produkts, kas vēl tiek izstrādāts, jāņem vērā, ka ražošanas uzņēmumiem ir bijis jāiegulda milzīgs kapitāls: pētniecībai, vismodernākajām rūpnīcām, barības sastādīšanai, programmatūrai utt. Acīmredzot izdevumi laika gaitā tiks amortizēti un vēl vairāk samazināti, pateicoties pētniecībai un tehnoloģiskajām saistībām; tomēr šobrīd ir jāturpina ieguldīt kapitāls, lai optimizētu lauksaimniecības metodi un pārstrādes procesu.
Es personīgi uzskatu, ka, lai gan līdzīga produkta laišana tirgū var būt sarežģīta, galvenokārt kolektīvās skepsi dēļ, Rietumu iedzīvotāju mēģinājums ir vismaz pienākums.
Kriketa augšanas ātrums ir daudzkārt lielāks nekā lielajiem zīdītājiem, tāpēc to izmantošana cilvēku uzturā varētu būt daļējs, bet efektīvs risinājums šādām problēmām: intensīva lauksaimniecība, zāļu un piesārņotāju klātbūtne galaproduktā, izmantošana zemes resursiem un mežu izciršanai lauksaimniecības vajadzībām.
Uztura priekšrocības
Kāpēc ēst kukaiņus?
Patiešām, lasot šo rakstu, pat mazāk nervozie lasītāji būs uzdevuši sev līdzīgu jautājumu. Atbilde nebūt nav acīmredzama un patiesībā gandrīz neticama.
Lielākā daļa kukaiņu, kas paredzēti lietošanai pārtikā, izņemot izciļņus, satur ļoti maz tauku un turklāt izmanto augstu bioloģiskās vērtības olbaltumvielu koncentrāciju, kas ir tuvu 60-70% no kopējās masas.
Turklāt kriketēs ir ļoti daudz kalcija, dzelzs un B12 vitamīna (kobalamīna); Visbeidzot, tie varētu šķist īsta panaceja kaulu augšanai, dzelzs deficīta anēmijas un arī megaloblastiskās anēmijas profilaksei.
Lietošana cilvēka uzturā
Kā kukaiņu miltus izmanto cilvēku uzturā?
Šķiet, ka līdz šim kriketa miltu galvenais lietojums ir olbaltumvielu batoniņu sastāva sastāvdaļa.
Uzņēmumi, kas nodarbojas ar kriketa miltu tirdzniecību, strauji pieaug. Papildus Tiny Farms, Kriketa miltiem (Oregona), Next Millennium Farms (Ontario), Big Cricket Farms (Ohaio), Aspire Food Group (Teksasa) un visiem Lietas Bugs (Gruzija).
Turklāt vairāk nekā viens uzņēmums pašlaik ražo pārtikas produktus, kuru pamatā ir krikets. Vissvarīgākie ir Chapul (atrodas Soltleiksitijā) un EXO (atrodas Bruklinā), pateicoties iepriekšminētajiem proteīna batoniņiem.
Atkal kriketa miltu tirgus ir izrādījies auglīgs. Iepriekš minētajiem uzņēmumiem seko Sanfrancisko (atrodas Bittijā), kas ražo cepumus ar kriketa miltiem, un Six Food (atrodas Kembridžā), kas ražo Chirps vai uzkodas, kuru pamatā ir pākšaugi, rīsi un kriketa milti, līdzīgi kā kartupeļu čipsi.
Nesen piedzima arī "Crickè" (itāļu iesākums ar ražošanu Londonā), kas ražo krekerus un tortiljas, kas gatavotas no kriketa miltiem.
