Tāpat kā jebkura sevi cienoša ballīte, arī Lieldienās ir nepieciešama ļoti specifiska ēdienkarte. Patiesībā tradīcijas mums māca Lieldienu pusdienas sākt ar cieti vārītām olām, kas krāsotas vispriecīgākajās un dzīvākajās krāsās, kas ir dabas atdzimšanas simbols pēc garas un aukstas ziemas. Lai sekotu, jūs nevarat palaist garām klasisko pikanto pīrāgu, kas sagatavots ar zaļumiem (vai spinātiem) un olām, un kuram tiek dots nosaukums Kūka Pasqualina. Klasiskā Pasqualina kūka ar ārkārtīgi sarežģītu apstrādi tika pagatavota ar 33 ļoti plānām mīklas kārtām, kas sajauktas ar ūdeni, sāli un miltiem, pieminot Kristus gadus. Šodien es piedāvāju ātrāku, bet tikpat iespaidīgu variantu.Uzzināsim, kas tas ir.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 205 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Kūkai
- 300 g (5 vidējas) olas
- 750 g spinātu
- q.s. no sāls
- 100 g robiolas
- 125 g svaigas rikotas
- q.s. no pipariem
- 2 diski (460 g) kārtainās mīklas
- piliens neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 50 g rīvēta Parmezāna siera
- 1 ķiploka daiviņa
Tīrīt
- 60 g (1 vidēja) olu
Nepieciešamie materiāli
- Krāsns panna ar diametru 28 cm
- Cepamais papīrs
- Dakša
- Birstīte
- Liela bļoda un bļodas
- Koka kausi
- Tvaicētājs
- Pannā, lai garšvielas spināti
- Pārtikas griešanas dēlis
- Picas ritenis vai ass nazis
- Nazis vai pusmēness spinātiem
Sagatavošana
- Tvaicējiet svaigus spinātus pēc rūpīgas tīrīšanas un neēdamo daļu atņemšanas.
- Pārnesiet spinātus uz griešanas dēli un ar pusmēness vai nazi, vēlams keramikas, sagrieziet tos mazos gabaliņos.
- Sautējiet spinātus pannā dažas minūtes, aromatizējot tos ar pilienu neapstrādātas olīveļļas, sāli, pipariem un ķiploka daiviņu.
- Kad spināti ir atdzisuši, pārnes tos lielā bļodā, pievieno svaigu rikotu, rīvētu parmezānu, robiola un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Labi samaisiet maisījumu, līdz iegūstat diezgan biezu krējumu.
Papildu ideja
Tie, kas vēlas, var aizstāt sierus ar citiem ar intensīvāku garšu. Piemēram, rikotu var aizstāt ar garšīgu izlīdzinātu sieru (piemēram, Fontina Valle d'Aosta).- Pirmo makaronu lapu kārto cepeškrāsns pannā ar diametru 28 cm; izveidojiet caurumus ar dakšas zariem, lai kūka varētu "elpot" pat no apakšas un lieliski pagatavotu.
- Ielejiet pannā spinātu un siera mērci un labi izlīdziniet. Ar karoti izveidojiet 4 iedobumus uz krējuma ārējās daļas, bet vienu centrā: "bedrītes" tiks izmantotas olu ievietošanai (mēs iesakām skatīt videoklipu).
- Olas nomizo un smalki sakārto katrā bļodā, uzmanoties, lai nesaplēstu dzeltenumus.
- Šajā brīdī pārklājiet ar otru kārtainās mīklas disku, no kura mēs būtu izgriezuši ārējo malu, lai iegūtu pareizā izmēra "vāku".
- Aizveriet kūkas atlokus, ar rokām saspiežot mīklas izstrādājumus. Ar dakšiņu dakšām vēlreiz ieduriet mīklas izstrādājumus.
- Ar kārtainās mīklas atgriezumiem izveidojiet loku un novietojiet to kūkas centrā.
- Sakuliet atlikušo olu ar dakšiņu un notīriet kūkas malu un loku: šādā veidā matētas kvišas daļas būs tumšākas un zeltainākas.
- Cep karstā cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā 15 minūtes; tad samaziniet uguni līdz 180 ° C un turpiniet gatavot vēl 15-25 minūtes, līdz kūka ir labi iekrāsojusies.
- Pasniedz siltu vai aukstu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Tāpēc kūka Pasqualina ir gatava. Jūs varat to pasniegt siltu vai pat aukstu: pēdējā gadījumā jūs varat to sagatavot jau iepriekš un transportēt, iespējams, patīkamam piknikam nākamajā dienā pēc Lieldienām. Priecīgus svētkus jums visiem!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Alises Lieldienu kūka ir viens ēdiens, kas bagāts ar visiem trim enerģētiskajiem makroelementiem. Kārtainās mīklas klātbūtnes dēļ tauku uzņemšana ir daudz lielāka, nekā ieteikts parastajā diētā, pat ja (izmantojot produktu, kura pamatā ir margarīns) holesterīna līmenis ir mazāk pārmērīgs, nekā varētu domāt. Olbaltumvielas ir bagātīgas un tām ir augsta bioloģiskā vērtība; kauns par zemu šķiedrvielu daudzumu. Pasqualina kūku var patērēt "atsevišķi" 200 g porcijās vai kontekstualizēt izvēlnē, nepārsniedzot 80 g.
