Cidoniju marmelāde

[Man garšo cidonijas gabals, un man uz sejas tiek uzzīmēta grima.]
Kā jūs sakāt? Kāpēc man ir šī seja? Es tikko nogaršoju cidonijas gabalu: lai gan es labi zinu tā skābo un savelkošo garšu, katru gadu nevaru pretoties dažu nogaršošanai, jo šis auglis rada neparastu smaržu. Jūs varat to ēst, tas pārvēršas par garšīgs deserts vārot, tāpēc izdomāju, ka gatavošu jums gardo cidoniju ievārījumu, dabiski bez pektīna.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 123 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 1 kg vārītas un maltas cidonijas mīkstuma
  • 400 g cukura
  • neapstrādāta citronu sula

  Nepieciešamie materiāli

  • Bļodas
  • Pārtikas griešanas dēlis
  • Keramikas nazis
  • 2 lielas kastrolis
  • Koka karote
  • Kauss podiņam
  • Stikla burkas ar atbilstošiem skrūvējamiem vāciņiem
  • Notīriet tējas dvieli
  • Knaibles
  • Svaru skala
  • Dārzeņu dzirnavas

  Sagatavošana

  1. Tīriet un mazgājiet cidonijas svaigā tekošā ūdenī, uzmanīgi berzējot tās ar sūkli, lai noņemtu visus piemaisījumus.
  2. Saspiediet citrona sulu bļodā un piepildiet ar ūdeni: paskābinātais ūdens palīdzēs novērst cidonijas oksidēšanos.
  3. Uzvāra katliņu ar lielu daudzumu ūdens: tas tiks izmantots cidoniju žāvēšanai.
  4. Ievietojiet dažas stikla burkas ar skrūvējamu vāciņu lielā katliņā, pēc tam piepildiet ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  5. Cidoniju pārgriež uz pusēm ar nazi, noņemot serdi. Ābolus sagriež gabaliņos un uzreiz iemērc paskābinātā ūdenī: cidonijām ir tendence ātri oksidēties.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Cidoniju ābolu miza ir pektīna avots, dabīgs biezinātājs, kas atvieglo ievārījuma želejveida veidošanos. Šī iemesla dēļ ir ieteicams nenomizot cidonijas un dot priekšroku bioloģiskiem augļiem.

  6. Cidonijas gabaliņus iemērciet verdošā ūdenī un vāriet apmēram 15-20 minūtes, līdz tie ir mīksti.
  7. Cidonijas gabaliņus izņem no ūdens un sasmalcina dārzeņu dzirnavās.Sver ābolu biezeni un aprēķina 400 g cukura uz kilogramu iegūtā biezeņa.
  8. Sasmalcinātus ābolus ar cukuru ielej katliņā un pievieno pusi citrona sulu. Vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes vai līdz ievārījums ir sasniedzis vēlamo blīvuma pakāpi. Bieži samaisiet, lai ievārījums nedegtu.
  9. Ar knaibles un sūkli noņemiet stikla burkas no sterilizācijas ūdens un ievietojiet tīrā drānā.
  10. Kad ievārījums ir sasniedzis pareizo konsistenci, piepildiet stikla burkas, atstājot 1 cm no malas. Ātri aizveriet ar skrūvējamu vāciņu un ļaujiet burkām atpūsties, līdz sterilizācija ir pabeigta.
  11. Cidoniju ievārījums ir gatavs uzglabāšanai: ja sterilizācija ir bijusi veiksmīga (to var noteikt pēc īpašībām aplaudēt aizvēršana), ievārījums lieliski saglabāsies vismaz 12 mēnešus.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Cidoniju ievārījums acumirklī sabiezē! Tie, kas vēlas, var aukstajam ievārījumam pievienot dažus pilienus sinepju un tādējādi iegūt maltas sinepes, kas ir tipiska Mantuāna recepte.

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Cidoniju ievārījums ir ievārījums, kas bagāts ar šķiedrvielām. Tas galvenokārt nodrošina (vienkāršus) ogļhidrātus, bet tauki un olbaltumvielas nav sastopami ievērojamā daudzumā. Holesterīna nav.
  Salīdzinot ar citiem ievārījumiem, kurus var iegādāties, Cidonijas ievārījuma enerģētiskais ieguldījums ir diezgan mērens, turklāt ievārījums ir piemērots (vairāk nekā citi) diētai tiem, kas cieš no aizcietējumiem.
  Cidonijas ievārījuma vidējā daļa ir aptuveni 50 g (60 kcal).