Gliemežu gaļas garša mani tiešām uzvarēja! Vai atceries, kad gatavoju sautētos gliemežus? Šeit es atklāju tūkstošiem veidu, kā pagatavot šo patiešām neparasto gaļu! Tā kā tuvojas vasara, izdomāju pagatavot svaigus salātus ar gliemežiem, arī (bet ne tikai) piemērotus tiem, kas ievēro olbaltumvielām bagātu diētu!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 154 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par salātiem
- Saldēts, notīrīts un lobīts produkts: 400 g gliemežu
- 30 g mandeļu
- 120 g olu baltuma
- 100 g žāvētu dzelteno sojas pupiņu
- 150 g burkānu
Par mērci
- q.s. no sāls
- 1 ēdamkarote rozā piparu graudiņu
- Daži maurloku malas kātiņi
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Neapstrādāta citrona sula un miziņa
- 1 zariņš pētersīļu
Nepieciešamie materiāli
- Dažādu izmēru kastroļi
- Bļodas
- Skimmeris
- Karotes
- Gatavošanas panna
- Liekšķere
- Griešanas dēlis
- Keramikas nazis
- Rindas citroni vai rīve
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai sagatavotu šo recepti, mēs izmantojām saldētus gliemežus, kas jau ir iztīrīti un dabiski mizoti.- Vispirms iemērciet dzeltenās sojas pupiņas uz nakti. Noskalojiet tos aukstā ūdenī, lai noņemtu visus pretbarošanas elementus (fitātus), un vāriet tos ūdenī stundu vai ilgāk, līdz tie ir mīksti. Iztukšojiet sojas pupiņas un nolieciet malā.
- Tikmēr atkausējiet gliemežus un noskalojiet tos aukstā ūdenī.
- Vāra gliemežus lielā daudzumā viegli sālītā ūdenī. Mēs iesakām gatavot apmēram 3 stundas: jo ilgāk tās gatavo, jo mīkstāka būs gliemežu gaļa.
- Izņemiet gliemežus no vārāmā ūdens, izmantojot rievotu karoti.
- Burkānu nomizo un smalki sarīvē.
- Sagatavojiet olu baltumus "omlete". Olu baltumus ātri un ar dakšiņu sakuļ, pievienojot šķipsniņu sāls. Eļļojiet pannu ar nelielu eļļas daudzumu un sakuliet olu baltumus, bieži tos pagriežot ar lāpstiņu.
- Cepiet mandeles pannā, uzmanoties, lai tās nededzinātu.
- Sagatavojiet salātu mērci. Smalki sagrieziet dažus maurloku lakstus un sasmalciniet pētersīļus. Sarīvē organiskā citrona miziņu un noliek malā. Bļodā pagatavojiet citrona mērci, emulģējot eļļu ar lielu daudzumu citrona sulas. Garšojiet ar sāli, pievienojiet sasmalcinātus maurlokus, daudz pētersīļu, rozā piparu graudiņus un rīvētu citrona miziņu.
- Sajauciet vārītos gliemežus ar sojas pupiņām, olu baltumu, rīvētu burkānu un aromatizējiet visu ar tikko pagatavoto emulsiju.
- Sakārtojiet gliemežu un sojas salātus uz pasniegšanas trauka, pabeidziet ar grauzdētām mandelēm.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kas zina, vai ar šiem "salātiem es būšu devis interesantu ideju visiem olbaltumvielu diētas atbalstītājiem! Patiesībā šeit mēs atrodam daudzus proteīniem bagātus pārtikas produktus: gliemežus, soju, mandeles un olu baltumus! Un kas vairāk, tajā ir maz tauku un kaloriju! ": labāk nekā šis !!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gliemežu olbaltumvielu vasaras salāti ir šķietami novecojis ēdiens (ar sānu ēdienu), taču noteikti noderīgs mazkaloriju diētu strukturēšanai, kam raksturīga augsta olbaltumvielu uzņemšana / vērtība. Enerģiju galvenokārt piegādā lipīdi (labās taukskābes), kam seko olbaltumvielas un visbeidzot ogļhidrāti. Šķiedru ir daudz, un holesterīns ir zems.
Gliemežu olbaltumvielu vasaras salāti ir piemēroti uzturam pret lieko svaru un uzturā vielmaiņas slimībām (gremošanas traucējumu gadījumā ieteicams mērenas porcijas). Vidējā porcija atbilst aptuveni 150-200 g (230-310 kcal).
