TORTELLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA

Receptes personas apliecība

208 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

Makaroniem

100 g 00 tipa balto miltu
100 g atkārtoti samaltas cieto kviešu mannas putraimu
120 g (2 vidējas) olas

Par mērci

20 g rīvēta Parmezāna siera
30 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
15 g priežu riekstu
1 ķekars raķešu
20 g makaronu

Pildījumam

q.s. no sāls
q.s. no pipariem
1 rīvēts muskatrieksts
40 g pikantu sinepju
40 g rīvēta Parmezāna siera
40 g makaronu
300 g ķirbju biezeņa

Nepieciešamie materiāli

Liela bļoda
Caurspīdīga plēve
Rullītis vai mašīna mīklas izrullēšanai
Makaronu griezējs
Katls ķirbju pagatavošanai
Kastrolis tortelli pagatavošanai
Iegremdējamais maisītājs + trauks
Rīteris
Sac à poche vai tējkarotes
Makaronu griezēja ritenis
Konditorejas dēlis
Skimmeris

Sagatavošana

Sagatavojiet svaigus makaronus, sajaucot atkārtoti sasmalcinātas cietās kviešu mannas putraimus un baltos miltus ar olām. Aptiniet mīklu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes. Lai iegūtu svaigu mājās gatavotu makaronu video recepti, noklikšķiniet ŠEIT.
Pa to laiku pagatavojiet ķirbju biezeni: notīriet ķirbi, noņemot sēklas un iekšējos pavedienus, pēc tam sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos un mīkstiniet to pannā ar nedaudz eļļas, sāli un pipariem. Ļaujiet ķirbim atdzist un sablendēt. maisītājā, līdz iegūst biezu krējumu.

Alternatīva ēdiena gatavošanai pannā
Alternatīvi, jūs varat pagatavot ķirbju mīkstumu cepeškrāsnī 20 minūtes (ietin alumīnija folijā) un pēc tam sablendēt krēmā.

Rupji sasmalciniet makaronus, iespējams, ar rullīti. Ķirbju biezenī apvienojiet sasmalcinātus makaronus. Pievienojiet rīvētu Parmezāna sieru, asās maltās sinepes, pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pievienojiet rīvētu muskatriekstu un sajauciet maisījumu ar koka kausu.

Pareiza ideja
Ideāls būtu sagatavot tortelli pildījumu iepriekšējā dienā, lai uzlabotu garšu, ļaujot sastāvdaļām saplūst vislabākajā veidā.

Smalki izrullējiet mīklu ar rullīti vai ar speciālu mašīnu.
Ielejiet pildījumu konditorejas maisiņā un izveidojiet daudzus mazus kušķus tieši uz makaronu lapas. Kā alternatīvu sac à poche ir iespējams pagatavot nogatavojušos kušķus ar 2 tējkarotes palīdzību.
Pārklājiet visu ar citu mīklas lapu, rūpējoties, lai starp vienu pildījuma kušķi un otru nebūtu izveidojušies gaisa burbuļi. Ja makaronu loksnes nevainojami pielīp, tas nozīmē, ka makaroni ir pārāk izžuvuši: šajā gadījumā pietiks, ja lapu samitrinās ar ūdenī samitrinātu virtuves suku.
Izmantojot zig-zag riteni, izveidojiet daudz kvadrātveida un regulāru tortelli.
Uzvāra lielu katliņu ar ūdeni un vāra tortelli apmēram 10 minūtes.Gatavošana vienmēr ir atkarīga no mīklas izrullēšanas biezuma: jo biezāka mīkla, jo ilgāk tā pagatavošana.
Tikmēr pagatavojiet pievienoto mērci. Vārglāzē ielej raķeti, priežu riekstus, eļļu, parmezānu un visu samaisa, pievienojot vienu vai divas ēdamkarotes tortelli vārāmā ūdens.Jums būs jāiegūst raķešu pesto.
Noņemiet tortelli no vārāmā ūdens un aromatizējiet ar raķešu pesto. Pasniedziet ķirbju tortelli ar drupinātiem amaretti.

Alises komentārs - PersonalCooker

Ja vēlaties ievērot tradicionālo recepti, aromatizējiet tortelli ar sviestu, salviju un parmezānu. No otras puses, ja vēlaties piedāvāt alternatīvu mērci, izmēģiniet šo raķešu un priežu riekstu pesto, tas būs veiksmīgs !!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Tortelli di Zucca alla Mantovana ir pirmais ēdiens, kura pamatā ir svaigi makaroni, ķirbis, cepumi un pikantas sinepes. Ņemot vērā, ka tas ir pirmais ēdiens, barības vielas, šķiedrvielas un holesterīnu novērtē vidējā daudzumā un salīdzinoši līdzsvarā. Vidējā Tortelli di Zucca alla Mantovana porcija ir aptuveni 150-200 g (310-420 kcal).