Starp neskaitāmajām itāļu virtuves "lieliskajām klasikām" šodien es vēlētos pievērsties pirmajam ēdienam ar nepārprotamu garšu: pasta alla carbonara. Kā vienmēr, es nevaru pretoties šī ēdiena pielāgošanai atbilstoši savām vajadzībām, un es gribētu riskēt ar nedaudz vieglāku versiju, to pilnībā neizkropļojot. Sākotnējā recepte prasa aromatizēt makaronus (spageti, vispār) ar neapstrādātu olu dzeltenumu, speķa, pecorino romano un piparu mērci. Ja jums patīk atklāt manu alternatīvo priekšlikumu, nepalaidiet garām recepti!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 198 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 320 g spageti vai cita veida makaronu
- 120 g olu
- 20 ml piena
- 120 g svaiga bekona
- 50 g rīvēta Parmezāna siera
- q.s. no sāls
- q.s. no pipariem
- 1 rīvēts muskatrieksts
Nepieciešamie materiāli
- Liels katls
- Rīteris
- bļoda
- Spageti dakša
- Griešanas dēlis
- Nazis
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā: šī nav tradicionālā Carbonara makaronu recepte.
No otras puses, tie, kas vēlas sagatavot klasisko recepti, var ievērot šādas devas: 150 g guanciale (vai svaigas pancetta), 3 olu dzeltenumus, 1 olu baltumu, 80 g pecorino romano, sāli un piparus (devas ir aprēķināts 320 g sauso makaronu vai 4 cilvēkiem).- Piepildiet katliņu ar ūdeni un uzvāra. Sāls pēc garšas.
- Sagrieziet kubiņos svaigu bekonu. Uzkarsē pannu un, kad tā ir ļoti karsta, apbrūnina kubiņos sagrieztu speķi. Nav nepieciešams pievienot eļļu vai sviestu, jo speķis atbrīvos savus taukus.
- Pagatavojiet bekonu dažas minūtes, pēc tam noņemiet lieko eļļu un ļaujiet tai atdzist.
- Iemērciet spageti ūdenī un vāriet 8-10 minūtes, ievērojot iepakojumā ieteikto laiku.
- Tikmēr bļodā mizojiet olas un pievienojiet sāli, pienu, svaigi maltus piparus, rīvētu muskatriekstu un rīvētu Parmezāna sieru. Samaisiet ar putojamo slotiņu, lai sajauktu sastāvdaļas.
Uzmanību
Lai pagatavotu Carbonara, olas nevajadzētu vārīt: šī iemesla dēļ ir svarīgi izvēlēties pirmo izvēli un ļoti svaigas olas.- Iztukšojiet spageti no vārāmā ūdens un pievienojiet tos bļodā.Garšojiet ar kubiņos sagrieztu speķi un nekavējoties pasniedziet.
Alises komentārs - PersonalCooker
Neupurējot garšu, esam ieguvuši vieglāku, bet tikpat garšīgu karbonāru! Es ceru, ka klasiskās Carbonara cienītājiem joprojām var patikt My-personaltrainer piedāvātā vieglā versija! Tieši detaļas izšķir!
Un, ja vēlaties uzdrīkstēties, nepalaidiet garām dārzeņu Carbonara (viltus carbonara) receptiUzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Spageti alla Carbonara Leggeri ir pirmais ēdiens, kas bagāts ar sarežģītiem ogļhidrātiem, ar mazāku olbaltumvielu daļu (ar vidēju un augstu bioloģisko vērtību) un lipīdiem (galvenokārt nepiesātinātiem). Holesterīns atrodas ievērojamā daudzumā, bet šķiedrvielu ir maz.
Spaghetti alla Carbonara Leggeri, neskatoties uz to, ka tā ir daudz bagātāka tradicionālā preparāta viegla pārinterpretācija, tā joprojām ir recepte, kas nav pārāk piemērota uzturam, kas cieš no vielmaiņas slimībām, bet nelielās porcijās tas var būt piemērots arī liekā svara apstākļos.
Atgādinām, ka traukā ir gan lipeklis, gan laktoze. Vidējā porcija atbilst aptuveni 170 g (335 kcal). Sānos norādītās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem vārītu spageti.
