Čau puiši, šodien My-personaltrainerTv brīnumu virtuve pārvērtīsies par sava veida konditorejas bāru, kas ir gatavs sarūpēt pasakainu pūkainu desertu, kas ideāli piemērots brokastīm. Vai atceraties, kad mēs izgatavojām briočus? Lūk, šodien es gribētu jums piedāvāt variantu, kas ir nedaudz mazāk salds un nedaudz mazāk kaloriju, bet tikpat labs: paskatīsimies kopā, kā briošas maize tiek pagatavota mājās, izmantojot tikai vienu olu un pavisam nedaudz sviesta uz 400 g milti.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 243 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par briočiem
- 400 g Manitobas miltu
- 1 flakons ar apelsīnu garšu
- 30 ml sviesta
- 50 ml piena
- 5 g sāls
- 20 g cukura
- 60 g (1 vidēja) olu
- 100 ml ūdens
- 15 g alus rauga
Dekorēt
- Apmēram 20 g granulēta cukura
- 60 g (1 vidēja) olu
- 20 ml piena
Nepieciešamie materiāli
- Dažādu izmēru bļodas
- Koka kausi
- Konditorejas dēlis
- Ass nazis
- Plūmju kūkas veidne
- Rullītis
- Birstīte
- Caurduris
- Lateksa cimdi (pēc izvēles)
Sagatavošana
- Izsijājiet miltus un ielejiet to lielā stikla vai plastmasas traukā.
- Alus raugu izšķīdina siltā ūdenī, saldinātu ar tējkaroti cukura.
- Ielejiet raugu miltu centrā un ļaujiet tam atpūsties apmēram piecpadsmit minūtes, līdz tas ir labi uzbriedis.
- Pienā izkausē sviestu, tad pievieno miltu un rauga maisījumam. Visu samaisa, pievienojot cukuru, sāli, olu un citrona garšu.
- Atstājiet visu uzrūgt siltā un mitrā vidē, līdz apjoms dubultojas: tas prasīs apmēram divas stundas.
- Šajā brīdī jūs varat turpināt veidot briošu maizi. Uzrūgušo mīklu pārvērš uz viegli uzbērtas mīklas dēļa. Izrullējiet mīklu ar rullīti, lai izveidotu 1 cm biezu, apmēram 20-25 cm platu un 30 cm garu taisnstūri.
Lūdzu, ņemiet vērā
Mīklas taisnstūra garumam jābūt vienādam ar izmantotās veidnes garumu. Šajā receptē mēs izmantojām plūmju kūkas veidni (vai klaipu pannu) 30 cm garu un 10 cm platu; šim nolūkam mēs esam mēģinājuši iegūt taisnstūri, kura garums ir 30 cm.- Ritiniet taisnstūri uz sevis (sākot no garās puses), pēc tam sagrieziet to 8 daļās, veidojot mazas rozes. Sakārtojiet rozes, kas iegūtas plūmju kūkas veidnē, uzmanīgi pagriežot gludo pusi uz augšu un mainot tās, kā norādīts video (atstājot tukšas vietas starp vienu un otru).
Kāpēc sakārtot rozes šādi?
Mīklas iesaiņošana ietekmē gala produkta maigumu: ar šo metodi patiesībā brioša būs ārkārtīgi mīksta un nesabruks. Savukārt tukšās vietas, kas palikušas starp vienu un otru rozi, rauga laikā tiks "aizvērtas".- Atstājiet rozes siltā vidē uzrūgt apmēram stundu vai līdz tilpuma dubultošanai: mīklai jāizvirzās no veidnes un starp rozi un otru nedrīkst būt atstarpes.
- Kad mīkla pacēlusies līdz vajadzīgajam punktam, viegli notīriet virsmu ar sakultu olu un nedaudz piena. Pabeidziet ar saujiņu cukura graudu un nekavējoties cepiet uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C apmēram 25-30 minūtes.
Papildu ideja
Tā kā brioša ir tikai nedaudz salda, to var pildīt arī ar konservētu gaļu vai sieriem: šajā gadījumā ir skaidri ieteicams izvairīties no granulēta cukura pievienošanas virsmai.- Ļaujiet pilnībā atdzist un turiet brioche pāris dienas, atstājot to cieši noslēgtu neilona maisiņā. Ideāli piemērots brokastīm, briočus var pasniegt šķēlēs, īsu laiku uzsildīt cepeškrāsnī un pildīt ar ievārījumu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Un šī ir iespaidīgā My-personaltrainerTv brioche maize. Saskaroties ar tiem, kuri izmanto daudz olu un sviesta kalnus, mēs esam pagatavojuši daudz vieglāku saldo maizi ne tikai salīdzinājumā ar tradicionālo briošu, bet arī salīdzinājumā ar klasisko briošu maizi. Un tad, ko es varu teikt, arī izskats patiešām ir aicinošs, vai ne?Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pannas brioches ir pamata konditorejas izstrādājums. Tas ir ļoti olbaltumvielu un ogļhidrātu bagāts maisījums, gan vienkāršs, gan sarežģīts; netrūkst piesātināto lipīdu. Protams, tas var aizstāt dažus ēdienus brokastīs, jo īpaši iepakotus, lai gan (personīgi) es uzskatu, ka tā patēriņš ir jāierobežo vai jāmaina, lai tas nebūtu "pastāvīgs uztura ieradums. Briošu porcijas var svārstīties no 30 līdz 90 g (70 -220 kcal) atkarībā no maltītes, kurā tie ievietoti.
.jpg)
