PILNGRAUDU PICA (ILGSTOŠI AUGOŠA)

Receptes personas apliecība

160 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

Makaroniem

200 g pilngraudu miltu
180 g Manitobas miltu
3 g svaiga alus rauga vai 1 g kaltēta alus rauga
9 g sāls
220 ml ūdens

Pildījumam

200 g ķiršu tomātu
Dažas bazilika lapas
250 g mocarellas
200 g tomātu biezeņa
1 ķekars raķešu

Nepieciešamie materiāli

Ugunsizturīga akmens plāksne vai cepeškrāsns paplāte
Krāsns lāpsta
bļoda
Cepamais papīrs
Caurspīdīga plēve
Griešanas dēlis vai konditorejas dēlis

Sagatavošana

Bļodā apvienojiet Manitoba miltus un pilngraudu miltus. Sajauciet pulverus ar sauso alus raugu, pēc tam pievienojiet sāli un samaisiet ar pietiekami daudz ūdens (apmēram 220 ml), līdz iegūstat mīkstu un elastīgu mīklu.
Eļļojiet bļodu ar nedaudz eļļas, tad ielieciet mīklu iekšā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet makaroniem stundu nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet trauku ledusskapī un ļaujiet tam atpūsties 24-36 stundas.

Vai jūs zinājāt, ka
Ļaujot mīklai ilgi atpūsties, raugi "aizmiguši" (to darbība palēninās); kā rezultātā tiks iegūts ļoti aromātisks un sagremojams maisījums. Citiem vārdiem sakot, mīkla nogatavosies īstajā vietā un iegūs neparastu aromātu.

Pēc 36 stundām izņemiet trauku no ledusskapja un atstājiet mīklu istabas temperatūrā uz stundu.
Mīklu sagriež divās daļās. Ar rokām izrullējiet mīklu, līdz iegūstat divus pēc iespējas regulārus diskus; ja nepieciešams, uz darba virsmas izklājiet plānu miltu kārtu. Rullīšu tapas izmantošana nav ieteicama.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai (250-280 ° C), rūpējoties par ugunsizturīgā akmens plāksnes novietošanu uz pamatnes.
Piepildiet vienu picas disku ar tomātu mērci, mocarellu un ķiršu tomātiem pēc vēlēšanās.
Izņemiet picu ar speciālo lāpstu un novietojiet to uz ugunsizturīgā akmens plāksnes. Cep 8-10 minūtes, atkarībā no krāsns īpašībām.

Bez akmens plāksnes
Tie, kuriem nav akmens šķīvja, var dot priekšroku tradicionālai ēdiena gatavošanai nelipīgajā pannā. Šajā gadījumā mēs iesakām vispirms pagatavot picas pamatni ar tomātu 10 minūtes 220 ° C temperatūrā, pēc tam noņemt pamatni un pēc garšas piepildīt ar mocarellu un citām sastāvdaļām. Pabeigt gatavošanu cepeškrāsnī vēl 10 minūtes 180 ° C temperatūrā. Raķeti un baziliku var pievienot tieši pirms pasniegšanas. Šī divkāršā ēdiena gatavošana ir noderīga, lai izvairītos no picas pildījuma dedzināšanas: gatavošanai uz nelipīgas pannas patiesībā ir nepieciešams ilgāks laiks nekā gatavošanai uz akmens šķīvja.

Izmantojot lāpstu, izņemiet picu no krāsns un pabeidziet ar svaigu baziliku un raķeti. Atkārtojiet darbību ar otru mīklas disku.

Alises komentārs - PersonalCooker

Ļoti aromātiska, viegli sagremojama, maiga un smaržīga pica: tā izskatās kā picērija! Patiess veselīgs un patīkams prieks, kam visi piekrīt.

Ja jums nav pieejams raugs, mēģiniet pagatavot īru soda picu.

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Ilgi pieaugošā pilngraudu pica ir unikāls ēdiens ar ievērojamu enerģijas ieguldījumu, bet zemāks par tradicionālo picu.
Kalorijas galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un visbeidzot - lipīdi. Šķiedras ir ļoti bagātīgas, un holesterīns ir nenozīmīgs.
Taukskābes mēdz būt piesātinātas, sarežģītiem ogļhidrātiem un olbaltumvielām ir vidēji augsta bioloģiskā vērtība.
Ilgi pieaugošā pilngraudu pica ir ēdiens, kas ir piemērots lielākajai daļai diētu un veģetāro diētu, bet ne vegānu.
2. tipa cukura diabēta un / vai hipertrigliceridēmijas gadījumā porcija jāsamazina. Tas jāizslēdz no uztura pret celiakiju un laktozes nepanesību.
Vidējā gareniski augošās pilngraudu picas porcija ir aptuveni 200–250 g (320–400 kcal).
Sānos esošās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem vārāmas picas.