ZEMEŅU SORBETS

Receptes personas apliecība

61 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

100 ml ūdens
40 g (1 vidēja) olu baltuma
350 g zemeņu
10 g inulīna
pusi tases neapstrādātas citronu sulas
100 ml sausa baltvīna
75 g cukura

Nepieciešamie materiāli

Augstas puses konteiners
Iegremdējams maisītājs
Koka karote un lāpstiņa
Saldējuma ražotājs
Siets citrona filtrēšanai
Elektriskie putotāji, lai sakultu olu baltumu līdz stingrai putai

Sagatavošana

Vispirms pagatavojiet sīrupu, uzvāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai ar cukuru. Bieži samaisiet, lai cukurs neliptu pie trauka apakšas. Ļaujiet šādi iegūtajam sīrupam vispirms atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī: apmēram divas stundas pietiks.
Nomazgājiet zemenes un viegli nosusiniet ar mīkstu drānu. Noņemiet neēdamās daļas un sagrieziet tās vairāk vai mazāk regulāros gabalos. Ielejiet zemenes vārglāzē, dažas atstājot dekorēšanai.
Pievienojiet citrona sulu, kas ir svarīga augļa skaistās sarkanās krāsas saglabāšanai un oksidēšanās novēršanai.
Pievienojiet arī inulīnu, atdzesētu sīrupu un sauso baltvīnu.
Olas baltumu sakuļ līdz stingrai putai, iespējams, pievienojot šķipsniņu sāls.Lielākā traukā ielej zemeņu smūtiju un lēnām un pamazām sajauc sakultu olu baltumu, arī svarīgi, lai sorbets kļūtu mīkstāks.

Vai jūs zinājāt, ka
Inulīns uzlabo sorbeta struktūru un izskatu, jo padara to pilnīgāku, absorbē šķidrumus un piešķir masai struktūru. Turklāt inulīns uzlabo zemeņu aromātu un nodrošina sorbetam pietiekamu daudzumu šķiedrvielu.
Sausais baltvīns un saputotais olu baltums pazemina masas sasalšanas temperatūru, tādējādi ļaujot iegūt perfektu konsistenci: sorbets nebūs ne pārāk krēmīgs kā saldējums, ne pārāk šķidrs kā bezalkoholiskais dzēriens.

Ielejiet maisījumu saldējuma automātā un samaisiet, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence: atkarībā no saldējuma ražotāja veida tas prasīs 15–40 minūtes.
Pasniedziet sorbetu glāzē ar salmiem, pēc vēlēšanās dekorējot ar svaigām zemenēm.

Alises komentārs - PersonalCooker

Lieliski pēc garšas kā alternatīva klasiskajai kūkai, zemeņu sorbets tiek norādīts arī kā maltītes pārtraukums starp vienu un otru ēdienu, elegantu pusdienu vai vakariņu vidū. Garantēts efekts: personīgās plīts vārds. Citronu sorbeta video recepte : atsvaidzinošs vasaras piedāvājums, kas atsvaidzina aukslējas.

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Zemeņu sorbets ir dzēriens, ko var izmantot gan maltītes pārtraukšanai, gan kā desertu. Zemeņu sorbets galvenokārt nodrošina vienkāršos cukurus, un to var patērēt 150 ml (aptuveni 90 kcal) porcijās.