Šodien mēs veiksim virtuālu lēcienu Tuvajos Austrumos un ļausimies aizrauties ar viņu īpašo virtuvi. Mūsdienu zvaigžņu ēdiens ir humuss: tā ir bieza mērce, kas pagatavota no aunazirņiem vai pupiņām un tahini (krējums, kas pagatavots ar sezama sēklām). Parasti humusu papildina neraudzēta maize vai pita (klasiskā arābu maize), un to nogaršo kā uzkodu, pievienojot neapstrādātus dārzeņus. Sava veida pārskatīts pinzimonio. Sāksim strādāt!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 182 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par humusu
- 150 g aunazirņu
- 1 zariņš pētersīļu
- 1 ķiploka daiviņa
- q.s. no sāls
- 1 šķipsniņa sarkano piparu
- Apmēram 30-50 ml ūdens
- 3 ēdamkarotes (30 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- neapstrādāta citronu sula
- 10 g (1 ēdamkarote) tahini
Kalpot
- dažas piparmētru lapas
- 1 apkaisa ar saldo papriku
- 2 gabali pitas vai neraudzētas maizes
Nepieciešamie materiāli
- Bļoda aunazirņu mērcēšanai
- Kastrolis aunazirņu pagatavošanai
- Smalcinātājs
- Gatavošanas panna
- Koka karote
- Mērces laiva vai bļoda pasniegšanai
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai pagatavotu humusu, žāvētos aunazirņus nepieciešams iemērc vismaz 20-24 stundas iepriekš.Lai paātrinātu laiku, var izmantot konservētus aunazirņus, kas gatavi aromatizēt.- Izlejiet aunazirņus no mērcēšanas ūdens un izskalojiet tos svaigā tekošā ūdenī, lai noņemtu visus pretbarošanas elementus.
- Aunazirņus iemērciet viegli sālītā verdošā ūdenī un vāriet apmēram pusotru stundu, līdz tie ir mīksti.
- Aunazirņus notecina no ūdens un pannā apkaisa ar nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, ķiploka daiviņu un nedaudz čilli piparu.Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli.
- No aunazirņiem izņem ķiploku daiviņu.
- Pārnes aromatizētos aunazirņus virtuves kombainā, pievieno tahini, citrona sulu un pētersīļus.
Kas ir tahini?
Tā ir tipiska Āzijas virtuves mērce, kas pagatavota, sajaucot grauzdētas sezama sēklas ar nelielu vīnogu kauliņu eļļu (vai sezama sēklu eļļu) ar šķipsniņu sāls.- Ja humuss ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz vārīšanas ūdens no aunazirņiem: tādā veidā mērce iegūs samtaināku un mazāk kompaktu konsistenci.
- Pasniedziet humusu (aunazirņu krēmu), apkaisot ar saldo papriku, dažām piparmētru lapām un neraudzētu maizi (vai pitas!).
Alises komentārs - PersonalCooker
Ja ik pa laikam vēlaties izmēģināt etniskus ēdienus un nedaudz atšķirīgus no tiem, kurus esat pieraduši ēst, humuss noteikti būs jums. Laba pākšaugu mērce, uzturā bagāta, vitamīnu (E vitamīna), šķiedrvielu un minerālvielu avots. Noteikti pamēģināt!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
NB!. Uzturvērtībās ietilpst mazā pavadītā maize, kas minēta Alises receptē.
Pašdarināts humuss - aunazirņu un sezama krēms - ir bieza pievienota mērce, ko lietot kombinācijā ar pitu vai neraudzētu maizi, taču to novērtē arī kopā ar citiem austrumu ēdieniem. Mājas humuss ir bagāts ar taukiem (lai arī labas kvalitātes), bet satur laba daļa sarežģītu ogļhidrātu un daži proteīni ar vidēju bioloģisko vērtību. Enerģijas patēriņš NAV ļoti liels, bet nav nenozīmīgs.Mājas humusa - aunazirņu un sezama krēma ar nelielu maizi vidējā daļa kopā ir aptuveni 150 g (270kcal).
.jpg)
