Vai jums patīk maize, bet nezināt, kur sākt to gatavot mājās? Ar recepti, kuru mēs šodien sagatavosim, jūs nevarat kļūdīties: es piedāvāju slaveno "Bez mīcāmās maizes", proti, maizi bez mīklas, kuras recepti izveidoja Džims Lahejs. Ar dažiem vienkāršiem soļiem mēs sagatavosim zemniecisku maizi, nesasmērējot rokas un bez pūlēm, ar ļoti, ļoti neparastu cepšanu!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 190 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 250 g pilngraudu miltu
- 250 g Manitobas miltu
- 400 ml ūdens
- 10 g sāls
- 1 g alus rauga
- 5 g brūnā cukura
- Miltiem: Q.b. atkārtoti slīpētu cieto kviešu mannu
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Koka karote
- Caurspīdīga plēve
- Siets
- Svari sver pārtiku
- Katls ar vāku ar diametru 20-22 cm
- Lina tējas dvielis
Sagatavošana
- Bļodā sajauc Manitoba miltus ar pilngraudu miltiem.
Ziņkārība
Maizi bez mīcīšanas izgudroja Džims Lahejs: sākotnējā receptē maize bez mīcīšanas ietver rafinētu miltu izmantošanu.
Mūsu priekšlikumā mēs iesakām sajaukt starp Manitobu un pilngraudu miltiem.
Kā alternatīvu svaigam alus raugam var izmantot mātes raugu (150 g) vai sauso alus raugu (šķipsniņu). Ilgstošais raugs padara mīcāmo maizi ļoti sagremojamu un aromātisku.- Glāzē vai bļodā saberziet svaigu alus raugu, pievienojiet tējkaroti miežu iesala vai niedru cukura, pēc tam visu izšķīdiniet siltā ūdenī.
- Ielejiet šķidrumu miltu centrā un samaisiet ar koka karoti: jums būs jāiegūst ļoti lipīga mīkla, kuru nevar apstrādāt ar rokām. Kā pēdējo sastāvdaļu pievienojiet sāli un vēlreiz samaisiet ar kausu.
- Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā vismaz 20 stundas (aukstajos mēnešos) vai 12 stundas (vasarā).
- Kad mīkla šķiet pietūkuša un pilna ar burbuļiem, pagrieziet to uz virsmas, kas pārkaisīta ar atkārtoti sasmalcinātu mannu, un izveidojiet 4 reizes: iesakām skatīt videoklipu.
- Ar miltiem apkaisīto maizes mīklu ievieto lina audumā, aizver saišķī un atstāj atpūsties vēl 2 stundas.
- 20 minūtes pirms 2 stundu beigām uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 ° C (režīms: statisks) un ievietojiet tērauda vai čuguna pannu, lai tā būtu karsta.
- Kad maize ir uzrūgusi un cepeškrāsns ir sasniegusi temperatūru, ar cimdu un katlu turētāju palīdzību uzmanīgi noņemiet uzkarsējušo katlu, pēc tam apgrieziet visu maizi otrādi, pārliecinoties, ka krokas ir vērstas uz augšu.
Vai jūs zinājāt, ka
Sākotnējā recepte prasa izmantot čuguna katlu: kā alternatīvu var izmantot arī terakotas vai tērauda katlus, ja vien tie ir saderīgi ar gatavošanu cepeškrāsnī.- Pārklājiet katlu ar vāku un pagatavojiet 30 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un vāriet vēl 20 minūtes.
- Izņemiet maizi no pannas un ļaujiet tai atdzist uz režģa vismaz divas stundas.
- Sagrieziet maizi šķēlēs un pasniedziet pēc vēlēšanās ar dārzeņiem, mērcēm, aukstajiem gabaliņiem, ievārījumu vai smērējamo šokolādi.
Alises komentārs - PersonalCooker
Maģiska recepte, kas smaržo pēc īstas: ar bez mīcāmām maizēm maizes gatavošana mājās nekad nav bijusi tik vienkārša un jautra! Kā vislabāk novērtēt tā garšu? Tas ir fantastiski gan ar sāļiem (piemēram, grilētiem dārzeņiem), gan ar desertu (izmēģiniet to ar lazdu riekstu krēmu, vēl labāk, ja šķēles uzkarsējat cepeškrāsnī).Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pilngraudu bez mīklas ir īpašs maizes veids.
Tam ir zems enerģijas patēriņš, bet aprēķins tabulā tika veikts, ņemot vērā izejvielas; kā mēs zinām, ēdiena gatavošanai ir tendence dehidrēt mīklu, palielinot kalorijas uz svara vienību.
Enerģiju piegādā galvenokārt ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un, visbeidzot, lipīdi.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas polinepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Holesterīna nav, un šķiedras ir ļoti bagātīgas.
Pilngraudu maize bez mīklas ir ēdiens, kas ir piemērots lielākajai daļai diētu; tam nav kontrindikāciju. bet tas prasa samazināt uztura vidējo daļu pret lieko svaru, 2. tipa cukura diabētu un hipertrigliceridēmiju.
Tas nesatur laktozi un satur lipekli; šī iemesla dēļ to var lietot tie, kas nepanes piena cukuru, bet ne celiakijas slimnieki.
Ievērojamais šķiedrvielu patēriņš var palielināt zarnu peristaltiku.
Cieniet gan veģetāro, gan vegānisko filozofiju.
Vidējā porcija vienā reizē ir aptuveni 50 g, bet mainās atkarībā no uztura kopējā sastāva (nav iespējams precīzi noteikt kalorijas uz vārītu ēdienu; tās varētu būt aptuveni 120–130 kcal vienā porcijā).
