Vispārība
"Zobens" (angļu valodā zobenzivis) ir zivs, kas pieder pie Xiphiidae dzimtas, ģints Ksifija, Sugas gladiuss. Zobenzivju binomālā nomenklatūra ir Xiphias gladius.
Zobenzivis satur labu procentu neaizstājamo taukskābju, tāpēc tas bieži tiek iekļauts klīniskajā uztura diētā. Tas ir piemērots daudziem gatavošanas veidiem, sākot no "neapstrādātiem" līdz steikiem uz grila. Ciktāl tas attiecas uz higiēnas aspektu, tas neatšķiras no pārējām zilajām zivīm, kuru grupa ir cienīga eksponente.
Uztura un gastronomiskās īpašības
Zobenzivis ir ārkārtīgi olbaltumvielu pārtika, kurai raksturīga augsta peptīdu, kas to veido, bioloģiskā vērtība.
Tā kā tas ir īpaši plāns, tas nenodrošina lielu enerģijas daudzumu, un tajā esošās dažas taukskābes galvenokārt ir no omega 3 grupas būtiskā polinepiesātinātā tipa; holesterīns ir diezgan mērens.
Ogļhidrātu un šķiedrvielu nav.
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Vitamīnu frakcija ir ļoti laba; ir lielisks daudzums piridoksīna (vit. B6), niacīna (vit. PP), retinola (vit. A) un kobalamīna (vit. B12). Runājot par fizioloģisko šķīdumu, selēna, fosfora un kālija daudzums ir lielisks.
Zobenzivis ir piemērots jebkuram uztura režīmam, izņemot grūtnieces. Tas ir saistīts ar ievērojamu dzīvsudraba klātbūtni, no otras puses, mazākos paraugos to noteikti ir mazāk. Tomēr, ņemot vērā, ka ir NEPIECIEŠAMS atļaut jaunām zivīm veikt dažādus vairošanās ciklus, ieteicams ēst galvenokārt pieaugušas zobenzivis. bet TIKAI grūtniecības neesamības gadījumā un ar EXTRA nedēļas biežumu (jāpievieno citu lielo zivju, piemēram, tunzivju un haizivju, biežumam).
Atgādinām, ka zobenzivis ir piemērota diētai pret lieko svaru, hiperholesterinēmiju, hipertrigliceridēmiju, diabētu un hipertensiju.
Ja zobenzivis ēd neapstrādātas, tām obligāti jābūt atdzesētām ar sprādzienu; šis piesardzības pasākums (arī būtisks citām zivīm) ir būtisks, lai likvidētu visus kāpurus anisakis kas dzīvā veidā kopā ar pārtiku var kļūt ārkārtīgi kaitīgs organismam.
Galvenās maltītes piemērs, pamatojoties uz zobenzivīm
- 200 grami grilētas zobenzivis (pārliecinoties, ka neveidojas klasiskās tumšās līnijas, kas bagātas ar kancerogēnām vielām)
- 200 grami grilētu cukini
- 200 grami svaigu tomātu
- 100 grami maizes (cietie kvieši)
- 10 grami olīveļļas
KOPĀ KALORIJAS: 610 Kcal *
OGĻHIDRĀTI: 60 g
Tauki: 21 g
Olbaltumvielas: 49 g
* šī uz zobenzivīm gatavotā recepte nodrošina tās pašas kalorijas, kas atrodamas: 100 gramos mortadella plus 100 g fokačijas; vai: 80 gramos grauzdētu un sālītu pistāciju, kā arī koksa bundža.
Zobenzivis ir tipisks Kalabrijas un Sicīlijas reģionu zvejniecības produkts. To gatavo daudzos veidos, bet, iespējams, vislabāk zināmās receptes ir: grilētas vai grilētas, ar karpačo (svaigu vai kūpinātu), pannā ar ķiršu tomātiem, kaperiem, melnajām olīvām un oregano, jauktajā zupā, makaronu mērcē un cep cepeškrāsnī.
Padomi iepirkšanās veikšanai
Zobenzivju steikiem jābūt ar maigu un patīkamu smaržu, nevis amonjaka. Mīkstumam jābūt kompaktam un nedaudz rozā, nevis dzeltenam. Nospiežot pirkstu uz gaļas, tas nedrīkst palikt kā pirkstu nospiedums, jo tas liecina par sliktu svaigumu.
Lielveikalā jūs varat sastapt šķēles, ko tirgo kā zobenzivis, bet kuras nāk no citām līdzīga izmēra zivīm, piemēram, haizivīm. Ja zobenzivs nav pakļauta galvai, lai noskaidrotu tās izcelsmi, ir jānovēro miesa skriemeļa malās: tikai tad, ja tai ir tumšākas līnijas, kas veido "x", tā ir īsta zobenzivs.
Pasta della Salute with swordfish
Viegls un līdzsvarots pirmais ēdiens, lai piepildītu ar vērtīgām uzturvielām veselībai. Izbaudiet un izbaudiet maltīti!
Veselības pasta
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Apraksts
Šo plēsēju raksturo žokļa garš un plāns kaula pagarinājums, līdzīgs īstam zobenam (vairāk nekā 1 metra garumā); šis dabiskais ierocis tiek izmantots aizsardzībai vai medībām, lai apdullinātu upurus, lai tos komfortabli aprītu.
Zobenzivs ķermenis ir konusveida, hidrodinamisks; nav pārsteidzoši, ka tā ir viena no visstraujāk migrējošajām zivīm uz planētas. Tas ir tumšs uz muguras (mēdz būt zils vai brūns), sudrabs sānos un balts uz vēdera. 300 kg svars var sasniegt un pārsniegt 4 metrus.
Bioloģija, biotops un zveja
Zobenzivju zveja tiek veikta gan profesionāli, gan kā amatieris. Itālijā ir ļoti spēcīgas tradīcijas, piemēram, Kalabrijas un Sicīlijas tradīcijas, kas joprojām tiek īstenotas ar tradicionālām metodēm (spadare); šīs ir metodes, kuru ietekme uz vidi ir gandrīz nulle, pat ja tajā pašā laikā notiek reāls zivju slaktiņš (kas skar ne tikai zobenu), izmantojot vairāku kilometru garus žaunu tīklus (bieži izmanto starp Kalabriju un Eolu salām) Amatieru darbība ir pilnīgi atšķirīga; to praktizē ar makšķerēm, izmantojot troļļošanu, savukārt zemūdens nirēju ņemti paraugi ir tikai gadījuma rakstura.
Zobenzivis ir dzīvnieks, kas mērenā diapazonā kolonizē gandrīz visu planētu. Vidusjūrā (bet ne tikai) tā tiek uzskatīta par apdraudētu sugu un pat vietās, kur amatnieciskā zveja tika balstīta uz tās sagūstīšanu (lai norādītu uz "lielu populācijas blīvumu, piemēram, Mesīnas šaurumā), mūsdienās zobenzivis ir Dažās valstīs, piemēram, ASV, zobenzivju zveja ir aizliegta, un dažādi atsauces skaitļi, piemēram, slavenāko restorānu šefpavāri, arī palīdz atbalstīt šo aizsardzības attieksmi.
Kā gaidīts, zobenzivis ir lielisks plēsējs. Tas barojas ar citām zilajām zivīm, piemēram, skumbrijām, lanzardi, garšaugiem, sardīnēm, anšoviem, mazām barakudām, maziem bonito, mazām delfīnu zivīm, maziem holma ozoliem, nelielām siltumnīcām, maziem dzintara dzelteniem, lidojošām zivīm, sēpijām, kalmāriem, kalmāriem, siļķēm, alacis utt. Papildus cilvēkam, kurš ir atbildīgs par tā blīvuma samazināšanu jūrās visā pasaulē (jo īpaši Vidusjūrā, kas, kā zināms, ir baseins, kas salīdzinoši sazinās ar okeāniem), zobenzivs baidās TIKAI no haizivs.
Zobenzivīm ir neticama spēja paaugstināt smadzeņu un acu temperatūru (caur asinīm), lai palielinātu redzes potenciālu. Tā dzīvo galvenokārt atklātā jūrā, līdz 600 m dziļumā, un nav raksturīga piekrastes zemajai piekrastei. - Tam nav greizsirdīgas noslieces un tas ir vientuļš radījums. Tas pārtrauc šo rutīnu tikai pārošanās laikā (starp pavasari un vasaru, ar ūdeni aptuveni 24 ° C temperatūrā), pēc tam vairāku miljonu olu nogulsnēšanās; šķērsošana notiek galvenokārt starp īpatņiem, kas nāk no vienas un tās pašas teritorijas.
Zivis, mīkstmieši, vēžveidīgie Anšovi vai anšovi Garfish Alaccia Zuši Omāri Siļķes Whitebait Bottarga Jūras asaris (jūras asaris) Kalmāri Canocchie Ķemmīšgliemenes Canestrelli (Jūras ķemmīšgliemenes) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mīdijas Vēžveidīgie Zivis (Granceola) Paltusa jūras salāti Lanzardo Leccia Jūras gliemeži Garneles Menca Gliemji Astoņkāji Heks Ombrina Austeres Jūras lāpstiņas Bonito Pangasius Paranza Anšovu pasta Svaigas sezonas zivis Zilās zivis Puffer zivis Swordfish Plekses Astoņkājis (Astoņkājis) Ezis no jūras Amberjack Salmones Sardīnes Suši Telline Tuncis Tunzivju konservi Multa Forele Zivju ikri Zilās gliemenes CITI ZIVJU RAKSTI Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un persiku produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku gaismas diētas sievietes , mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
